Skrivet i kategorin 'Recept'

Enkel pasta med morot och mozzarella

Skrivet av den 24 januari, 2021 i Dagar med Linda,Mat och prat,Recept,Recept - Övrigt

Så supergod. Och superenkel. Saknas någon grönsak eller krydda är det bara att byta ut mot någon annan.

Men grundreceptet blev så här

Ingredienser:

2 lökar, skivade

1 vitlöksklyfta, hackad

2 paprikor, strimlade

3 morötter, hyvlade

Olivolja

1/2 grönsaksbuljong

6 msk tomatpuré

Chiliflakes

3 dl pastavatten

En skvätt matlagningsgrädde

250 g färsk pasta

2 mozzarellor

En rejäl näve oliver

Salt

Peppar

Basilika

Gör så här:

Koka pastan. (Men var rädd om det saltade vattnet.)

Fräs grönsakerna i olivolja. Tillsätt buljongen och tomatpurén och fräs lite till.

Häll på ca 3 dl sparat pastavatten och krydda med chiliflakes.

Häll i en skvätt grädde och peppra. Koka upp.

Tillsätt pastan och rör om.

Ös över oliver och bryt bitar av mozzarellan.

Krydda med basilika.

Det hade varit gott med ruccola eller färsk spenat – men vi hade ingen. Nästa gång. .. 😉

Det hade dessutom gått med en massa till grönsaker eftersom pannan blev tom väldigt fort. Vi blev mätta… men visst. Lite till hade gått ned (för det var ju så gott)

Ingen har tyckt till än

Söndag

Kallare igen. Men fint. Minus tretton när vi tog förmiddsgspromenaden.

Sen fortsatte graderna nedåt. Fixade lite i Lilla Gula innan vi åkte hemåt vid halv fem.

Hemma bäddade vi rent med täcken och kuddar som legat på balkongen sen fredag eftermiddag.

Och så blev det falafel till middag. Sjukt god bulgur till. Bara kokat i buljong och blandad med tärnade tomater, hackad lök, hackad chili, massor med persilja, pressad citron, salt och peppar. Till det humus och en vitlöksyoghurt med honung och chili.

Sen soffhäng och te framför fredagens Talang på TV4-play.

Mot måndagen.

Ingen har tyckt till än

En härlig Fredag

Fredag. Bästa dagen på veckan. Och som det snöande! Helt galet!!!

Direkt efter jobb pulsade jag och köpte grönsaker och tullisar. Sen kickade jag och Sjuttonåringen igång helgen med ett 32-minuters tabata. Och sen fortsatte jag själv med lite yinyoga.

När maken kom hem åkte vi iväg i snöandet. Huga. Men halvvägs mot Lilla Gula blev det bättre. Och i Töre hade det bara snöat en knapp decimeter.

Dammsög och torkade golven där hantverkaren (pappa) nu isolerat golvet. Sen dusch och musslorMoules Frites.

https://www.coop.se/recept/moules-frites

Och Cobra Kai.

Konstigt att gå sova i fel rum. Men det funkade det med!

Vaknat efter en lång natt. Det fortsätter snöa. Och jag ska gå måla taket– varv två!

Ingen har tyckt till än

Mörkt

mörkt. Och värre ska det bli. Kiruna gick in i polarnatten idag. Det slipper vi. 2 timmar och 54 minuter är dom kortaste dagarna. Och dom infaller 19, 20 och 21! Idag var dagen 3 timmar och 16 minuter. Men det märktes då inte.

Slutade tidig eftermiddag och hann med ett yogapass. Men när gymnasiet jobbar hemifrån och vi saknar dörr till vardagsrummet klämde jag in mig i sovrummet för att kunna stänga om mig! Fick trycka undan lite möbler men det funkade det med!

Sen åkte jag och besiktade bilen. Det är sjukt många år sen den sysslan hamnat på mig – det här är makens jobb. Men just nu har han sånt schema att det är i princip helt omöjligt att få till tid till det.

Bilen gick igenom felfritt. Men jag blev utan besiktningskaffe!

Gjorde riktigt smarrig kycklingköttfärslimpa till middag. Det var vita bönor, soltorkade tomater, fetaost, chili, vitlök, basilika, kycklingfond och peppar i färsen. Och potatisen stektes på sidan om tillsammans med cocktailtomater.

Mums!

Fixade lite julgotta efter maten. Och sen slog vi in lite julklappar.

Och nu är jag så trött så jag vet inte hur jag ska orka se julkalendern. Två avsnitt dessutom – vi hann inte med den igår!

Kanske blir tre på fredag istället!

Ingen har tyckt till än

Ugnsbakad lax med kålsallad

Skrivet av den 1 november, 2020 i Linda bakar,Mat och prat,Recept,Recept - Fisk

Halloweenmiddagen blev så lyckad så jag måste spara receptet som vi gjorde det.

En laxsida ugnssteks i 200g ca 15-20 minuter med en fantastisk god glaze som gärna kan ösas en gång mot slutet.

Glaze:

1 riven vitlöksklyfta

0,5 dl äppeljuice

1 dl ketchup

1 msk fond

1 msk soja

0,5 dl vitt vin

0,75 dl muscavadosocker

Salt och Peppar

Vi serverade laxen med ett par nävar solrosfrön.

Och en enkel grönkålssallad:

200g hackad grönkål

2 msk pressad citron

1 msk honung

3 msk rapsolja

1,5 dl granatäpplekärnor

Salt och peppar

Rör allt kraftigt. Försök typ mosa kålen med sleven!

Och så en fetaostkräm:

150g fetaost

En dryg dl grekisk yogurt

1 1/2 tsk honung

Lite pressad citron

En tsk fond

Salt och Svartpeppar

Hackad gräslök.

Hade även till ett nybakat grovt rågmjölsbröd med Philadelphia.

Mums!

Ingen har tyckt till än

Tidigare inlägg »

ABY