Skrivet i kategorin 'Recept – Bröd'

Foccacia med extra allt (aka Midsommarfoccacia)

25g jäst

3 dl ljummet vatten

0,5 dl olivolja

2 msk flytande honung

1 msk flingsalt

550 g vetemjöl

Grönsaker till kransen. Jag hade cocktailtomater i olika färger, rädisor, röd lök, knipplök, oliver, röd paprika, gräslök, basilika, oregano, timjan, rosmarin.

Lös upp jästen med vatten. Tillsätt olja, honung, salt och sist vetemjöl.

Blanda ihop till en deg.

Låt jäsa under duk 30 minuter.

Ta upp på bänk och knåda. Platta ut. Lägg över i smord långpanna och platta ut helt. Låt jäsa 30 minuter till, även nu under duk.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär grönsaker och fundera ut mönstret.

Nagga hela brödet med knogarna. Lägg över mönstret. Jag la det helt klart, förutom blad och strån, på sidan om plåten så jag bara kunde flytta över kransen sen.

Ringla över olivolja. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Jag la ett bakplåtspapper över brödet efter ca 7 minuter för att tunna blad och strån inte skulle brännas. Sen plockade jag bort pappret och lät brödet få riktigt fin färg sista 3-4 minuterna.

Superfint. Och jättegott. (Frös mittendelen som var fri från grönsaker. Resten åt vi upp under midsommarhelgen).


Ingen har tyckt till än

Gyros i pita

Pitabröd 8 st:

  • 1/2 pkt torr jäst (till bröd) (drygt 2 tsk)
  • 1 tsk socker
  • 3 dl vatten
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja

Blanda jäst socker och 1 dl ljummet vatten. Låt vakna i 5-10 minuter.

Blanda mjöl och salt i en annan bunke. Gör en grop i mitten

Blanda olivolja i jästblandningen och häll i mjölgropen.

Mata in mjöl och knåda förhand till en deg. Späd med upp till 2 dl vatten allt eftersom.

Låt jäsa under plastfolie i 1 1/2 timme.

Baka ut till 8 pizzatunna bröd. Pensla med olja. Låt vila någon minut.

Nagga med gaffel.

Grädda 6 minuter i 200 grader. Pitabröden ska inte få färg.

Låt svalna.

Vid servering:

Pensla med olivolja. Grilla hastigt utan att bröden mörknar alt. Stek snabbt i stekpanna.

Gyroskött:

  • 800-1200 g benfri fläskkarré
  • 2 tsk salt

Kryddpasta

  • 1,5 msk oregano
  • 1msk paprikapulver
  • 0,5 msk rökt paprikapulver
  • 1,5 tsk malen spiskummin
  • 1 msk senap
  • 1,5 msk torkad ingefära
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olivolja

Blanda allt till kryddpastan.

Skär karrén i 1,5 cm tjocka skivor. Gnid in kryddpastan och låt marinera i plastpåse. Typ halva dagen…

Torka av kryddpastan och salta.

Grilla karrén.

Strimla.

Ta ett pitabröd.

Fyll med karré, pommes, tomater och lök. Toppa med yoghurt och grillkrydda

Rulla ihop.

Njut!

Ingen har tyckt till än

Älskade fredag

Äntligen fredag. Jättefint väder, men tyvärr var jag knappt ute. Bara på min lunchrast.

Då inhandlade jag dessutom tullisar med lök samt hämtade ett paket.

Stack till Lilla Gula så fort vi kunde. Fick stå på bromsen efter E4 precis vid mina föräldrar. Bilen före fick bromsa för två älgar som korsade vägen utan tanke på eventuellt trafik. Och vi för att inte köra in i baken på bilen framför!

Förutom vanlig packning – som mat och andra förnödenheter – hade vi is med oss.

Jag hade frusit in några överblommade tullisar som nu fick plats nedanför ytterdörren.

Så fina.

Planen var sen att baka ett bröd i långpanna med filmjölk honung och havregryn. Men det visade sig att vi hade slut havregryn.

Så jag hittade på ett helt nytt recept. Gjorde en deg på 25g jäst, honung, salt, 4 dl fil, 2 dl vatten, 6 dl mannagryn och typ 9 dl vetemjöl special. Degen blev på tok för kompakt så jag hällde i mjölk till den blev riktigt kladdig.

Sen öste jag över kletet i två smorda brödformar och knådade dom lätt direkt i formarna. Sen fick dom jäsa under duk. Men eftersom jag använde kylskåpskalla ingredienser (och Gula Huset var svalt) tog jäsning länge. Men efter ca 4 timmar var bröden redo för gräddning. 35 minuter i 200 grader blev perfekt.

Dom blev jättegoda!

Till middag blev det Fettuccini med rökt lax, fänkål, morot och spenat. Men mums…

Och så kikade vi vidare på Mandalorian.

Mer än så blev det inte denna första fredagen i februari.

Ingen har tyckt till än

ABY