Skrivet i kategorin 'Recept – Färs'

Grillat

Skrivet av den 4 september, 2010 i Mat och prat,Recept,Recept - Färs,Recept - Lamm

Mums vad smarrigt vi åt i går. Kryddiga lammfärsspett med honunsyoghurt.

Grunden är från Ica:s Billiga veck- recept men som vi gjorde om lite. Istället för nötfärs så tog vi lamm. Och så kryddade lite mer grekiskt; med rosmarin, spiskummin, vitlök, kanel, en pepparblandning (Chicken and Steak) och så salt förståss…. Och istället för att steka spetten i ugnen drog vi igång Webergrillen och kolgrillade dom. Honungsyogurt och klyftpotatis till.

Idag blir det också grill. Karrekottisar. Och jag undrar om det inte blir grillad korv till lunch!

6 har sagt sitt än så länge

Köttfärsmiddagen

Skrivet av den 5 november, 2008 i Mat och prat,Recept,Recept - Färs

Middagen då.. Jag improviserade bra!

Jag tog köttfärsen, blandade med kalvfond och ett ägg  och drog många drag med pepparkvarnen. Sen satte jag även i en italiensk kryddmix.

Därefter plattade jag ut köttfärsen, stor som en skärbräda ungefär, och la på hackade soltorkade tomater, hackade caschewnötter, lite riven vitlök och några ostskivor. Så rullade jag ihop alltsammans till en stor rulltårta.

Ned med rullen i en ungsfast form och skjuts in i ugnen. När den varit inne i kanske en kvart tog jag ut den. Hällde på en tetra krossade tomater med chili, (som jag även saltade och sockrade) och sen fick alltsammans vara inne i ugnen tills det var klart.

Till det blev det klyftpotatisar.

Behöver jag säga att det blev gott?

5 har sagt sitt än så länge

Recept: Köttfärsrulle med Seranoskinka och Cashewnötter

Skrivet av den 17 augusti, 2008 i Mat och prat,Recept,Recept - Färs

färsrulle

Detta åt vi idag..

Anledningen var att maken hade handlat en förpackning Seranoskinka för rätt länge sen. Och nu kände vi att det var dags att använda upp den. Därför kom denna rätt till… och det var så sjukt gott så jag bara måste skriva ned receptet. Dels så jag kan hitta det själv igen, och dels ifall nån annan vill testa.

Lindas Köttfärsrulle med Seranoskinka och Caschewnötter

Färsen:

400g mager köttfärs
salt
Chicken and Steak-pepper (går säkert bra med vanlig nymalen peppar också)
Hot Stuff Allround rub (men här kan man väl ta vad man har hemma… grillkrydda, lite örter och så…)
2 ägg

Fyllningen:

Ca 100 g Seranoskinka i skivor (eller Parmaskinka)
En näve grovhackade Cashewnötter
En näve färska hackade örter (tog det vi hade på balkongen som passade – timja och basilika)
Några skivor god ost

Tomatsåsen:

1 tetra krossade tomater med basilika
1 burk hela tomater
Salt
Peppar
En nypa socker
1 riven vitlöksklyfta (eller mer om man vill)
En slatt olivolja

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till färsen och platta ut till en stor fyrkant, kanske 1½ cm tjock, på en bit bakplåtspapper. Lägg på tre skivor seranoskinka från ena sidan. (Lämna inte fullt halva färsdelen utan fyllning) och fortsätt sen med en sträng nötter och de färska kryddorna. Hyvla över några ostskivor. Lägg sen på resterande skinka. Börja rulla från sidan med fyllning och ta hjälp av bakplåtspappret för att få en jämn och fin rulle (som när man gör sushi) Klappa ihop ordentligt vid skarven och täta sidorna så inget av fyllningen syns. Lägg över i ugnssäker form. Ställ in i ugnen ca 200 grader. Efter ca 15 min häller man över tomatsåsen. Låt det även komma på själva rullen. Låt sedan stå och ugnsbaka medan tomatsåsen puttrar i ca 30 minuter till. Servera till pasta!

Detta blev enormt smarrigt. Och då uppdraget varit att använda Seranoskinkan i nån maträtt fick jag med råge godkänt av både make och bus!

(Du ska få smaka nån helg L-M)

4 har sagt sitt än så länge

Soutzokakia

Skrivet av den 24 november, 2007 i Mat och prat,Recept,Recept - Färs,Recept - Lamm

Grekiska köttbullar (Soutzokakia) någon?
(jag har då ätit massor av det ikväll)

500g lammfärs blandas med
1-2 vitlöksklyftor
2 skivor rivet vitt bröd
½ msk koriander
1 msk spiskummin
salt
peppar

Gör avlånga köttbullar (typ järpar) och rulla i vetemjöl

Stek i olivolja så dom får yta

Gör en tomatsås på
ca 2½ burk krossade tomater (brukar ta en tetra krossade och en burk hela)
en slurk olivolja
salt
peppar
socker

Lägg ned köttbullarna
Stek i ca 45-60 min i 175-200 grader i ugnen

Servera till Risoni (pasta som ser ut som riskorn), Tzatsiki och Grekisk Sallad.

Ett vinglas eller två är inte fel till! 🙂 Och en ouzo efter maten!

Ingen har tyckt till än

Grekisk Lasagne

Skrivet av den 21 oktober, 2007 i Mat och prat,Recept,Recept - Färs,Recept - Lamm

Gjorde lasagne till middag. Men jag gjorde den med lammfärs. Och därför kryddade jag ”grekiskt”. Det blev väldigt gott! Och enkelt var det också eftersom jag fuskade och använde pastagrädde istället för att koka riktig ostsås.

image163

600 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
spiskumming
kanel
3 burkar krossade tomater
salt
peppar
socker
½ förpackning färska lasagneplattor
2 tetror pastagrädde

Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt färs och fräs. Krydda med spiskummin och kanel.
Häll på krossade tomater. Salta, peppra och sätt i en gnutta socker.
Låt puttra till tjockare konsistens. Varva tomat/färs med pastaplattor och pastagrädde.
Översta lagret ska vara pastagrädde. Peppra extra. Gratinera i ung ca 45-60 min.

Ingen har tyckt till än

« Senare inlägg

ABY