Skrivet i kategorin 'Recept – Fisk'

Färska vårrullar med två dippsåser

Så himla gott. Och inte så svårt.

Det här räckte fint till 3 hungriga vuxna:

Till rullarna:

  • 16 risark
  • Kokta och avsvalnade glasnudlar
  • Salladsblad
  • 200g rökt lax
  • 700 g oskalade räkor
  • 1 dl sjögrässallad
  • 2 salladslökar 
  • 1 näve sockerärtor
  • 1 avokado
  • 1 näve färsk koriander

    Till dippsås 1:

    • 1 dl finhackade jordnötter (saltade)
    • 1 dl hoisinsås
    • 1/2 dl sweet chili-sås
    • 1-2 msk vatten 

    Blanda alla ingredienser. Späd med vatten till lämplig tjocklek.

    Till dippsås 2:

    • Saften från 1/2 lime 
    • 3 msk fisksås
    • 1 msk socker
    • 1 riven vitlök
    • Ca 8 cm ingefära
    • 1/2 -1 röd chili

      Blanda lime, fisksås och socker. Riv ingefäran och pressa ur saften. Tillsätt den (ca 1 1/2 msk) samt chili efter smak och styrka.

      Såserna kan vila i rumstemperatur till servering.

      Så här gjorde jag rullarna:

      Värm vatten till lite mer än ljummet i en stekpanna. 

      Blöt ett ark rispapper i 15-20 sekunder. Inte mer då blir det för sladdrig.

      Lägg arket på en blöt kökshandduk och lägg på fyllning.

      Rulle 1: salladsblad, glasnudlar, rökt lax, sjögrässallad, salladslök och sockerärtor. 

      Rulle 2: salladsblad, glasnudlar, 6 räkor, avokado, salladslök, sockerärtor och koriander.

      Vik in sidorna och rulla sedan ihop hela paketet.

      Vi gjorde rullarna ett par timmar i förväg och lät dom ligga i kylen i väntan på middag.  Upptäckte då att det är bra om dom inte ligger för tätt och absolut inte på varandra eftersom dom då lätt klibbar ihop.

      Precis innan servering delade jag alla rullar på mitten. Bara för att det skulle se snyggare ut och för att det skulle vara mindre munsbitar att sedan hugga in på.

      Sen var det bara att dippa och äta

      Mums.

      Ingen har tyckt till än

      Kristi flygare

      Inga 31 grader som sydsvenskarna förärats med. Men kasta om siffrorna och lägg till strålande sol. 

      Vi har haft det underbart. 🙂

      Härlig förmiddagspromenad, god lunch och sen massa jobb

      Massa! Och mest utomhus.

      Garaget är städat. Gula bodan likaså. Massa skräp bortforslat. Mera av gården är räfsad och potatislandet är vänt och gödslat

      Buskar och träd är beskurna och lilla jordgubbslandet rensat och påfyllt med ny jord. Vi har köpt planeringsjord och gödsel och flyttat vintersaker till röda bodan för sommarförvaring.

      Sen blev det asiatisk nudelsallad till middag.

      Glasnudlar, hyvlad morotsockerärtor, färsk chili, färsk koriandersalladslöksjögrässallad, rökt lax, rostade sesamfrön och en sås gjord på 1 & 1/2 msk fisksås, 1 lime och 2 tsk farinsocker.

      Och så lite film i soffan.

      Nu åker maken hem. Jag stannar. Jobbar visserligen jag med i morgon. Men jag börjar först 9. Tar bussen som går 9.15 härifrån i morgon bitti. Då är jag på jobbet 45-60 minuter sent, men fick också en timme övertid i måndags när det körde sig lite.  Har kollat med mina kollegor och det funkar att jag tar ut den timmen i morgon. 

      Om allt flyter på bra borde jag hinna en jogging före frukost.

      Och nu tror jag att jag hinner städa båda toaletterna innan dusch. Podtime it is.


      En har tyckt till än så länge

      Bröllopsdag

      18 år sen vi gifte oss idag. 28 år tillsammans. Alltså hallå…  det är inte möjligt. Sååå gammal är jag inte. 🙂

      Fast när jag ser i gamla fotoalbum… Och hittar ovanstående bild från vår bröllopsresa i augusti 1999 vill jag akut-fettsuga mig och köra föryngringserum deluxe. Jäklar vad unga (och snygga) vi var.

      Innan bröllopet fick jag göra stan som nunna 

      Jag fick tvätta bilrutor på OK, sälja tipskuponger och recensera film på videobutiken. Och så fick jag en jäkla massa klappar i baken. Det stod nämligen att man skulle göra just det på min ryggskylt. Idag hade det varit helt galet orimligt. . Sexuella trakasserier, typ. Då bara en kul grej!

      I kväll har vi ”firat” med god asiatisk sallad

      Glasnudlar, hyvlad morot, sockerärtor, färsk chili, koriander, salladslök, sjögrässallad, rökt lax, rostade sesamfrön och en sås gjord på 1 & 1/2 msk fisksås, 1 lime och 2 tsk farinsocker.

      Galet gott. 

      Nu kör vi mot 20 som gifta 30 som par  och samma år fyller maken 50. Wee…

      3 har sagt sitt än så länge

      25+, ogräs, jogging och pimpade fiskbullar 

      Yes. Graderna passerade 25 och solen gassade. Svettig promenad, lunch på altanen och massor med ogräsrensning. Massor alltså!!!

      Maken fixade de kvarvarande fönsterfodren och ungen satte sig över oss!!!

      Bokstavligen!

      En jogg hann jag med. Och fick inviga mitt nya linne. Men 7,5 km i 25,3 grader var nästan lika jobbigt som 5 i grekvärme!!! 

      Tur jag förberett iste till efteråt.

      Vi satt på trappan i solen och mös innan dusch och middagsfix.

      Idag blev det fiskbullar. Fast pimpade dito!!! (Ytterligare ett Mersmak-recept vi ändrade lite).

      Vi fräste upp grön currypasta och hällde på en burk cocosmjölk samt 4 dl vatten. Det fick puttra en stund innan vi slängde i skivade färska champinjoner, chili och lök. Och efter ytterligare en stund åkte två burkar fiskbullar i. 3 minuter senare tillsatte vi sugarsnaps och hela cocktailtomater

      Serverade med en skopa ris i botten på skålarna och färsk koriander på toppen.

      Skitgott. Och supersnabbt

      Ingen har tyckt till än

      Uppehåll och asiatisk tonfisksallad

      Lite förbättringväderfronten. Inte regn. Och tempen orkade upp till 16 ?

      Två svängar efter elljusspåret samt strandpromenaden blev det. En tillsammans med maken – före lunch. Och en på eftermiddagen – joggandes med en ny ljudbok i öronen. 

      Tvätten kunde torka ute. Och vi fick bort barr, gräsklippet (från igår) och miljontals kottar från gården. 

      Och så gjorde vi kanonmiddag:

      Asiatisk tonfisksallad. Receptet kommer ursprungligen från Mersmak men vi ändrade lite.

      Vi blandade risnudlar, urkramad tonfisk i vatten, hyvlad morot, sockerärtor, salladslökchili och koriander. En sås gjort på saften av en lime, 1 1/2 msk fisksås och 2 tsk råsocker rördes också ned. Sen strösslade vi limezest över.

      Blev tokgott. Inte en nudel blev över. 

      Nästa gång blandat vi med rökt lax och sesamfrön. Kanske lite sjögrässallad också.

      Eller strimlad kyckling

      Ingen har tyckt till än

      Tidigare inlägg »

      ABY