Skrivet i kategorin 'Recept – Fisk'

Uppehåll och asiatisk tonfisksallad


Lite förbättringväderfronten. Inte regn. Och tempen orkade upp till 16 😲

Två svängar efter elljusspåret samt strandpromenaden blev det. En tillsammans med maken – före lunch. Och en på eftermiddagen – joggandes med en ny ljudbok i öronen. 

Tvätten kunde torka ute. Och vi fick bort barr, gräsklippet (från igår) och miljontals kottar från gården. 

Och så gjorde vi kanonmiddag:

Asiatisk tonfisksallad. Receptet kommer ursprungligen från Mersmak men vi ändrade lite.

Vi blandade risnudlar, urkramad tonfisk i vatten, hyvlad morot, sockerärtor, chili och koriander. En sås gjort på saften av en lime, 1 1/2 msk fisksås och 2 tsk råsocker rördes också ned. Sen strösslade vi limezest över.

Blev tokgott. Inte en nudel blev över. 

Nästa gång blandat vi med rökt lax och sesamfrön. Kanske lite sjögrässallad också.

Eller strimlad kyckling

Ingen har tyckt till än

Sushiliknande Bowl

Äntligen helg. Veckan var tung. 

Fredagen bjöd på kanonväder. En halvmils jogg. Lång (sen) arbetsdag och färd mot Lilla Gula Huset.

Där ”slängde vi ihop” en Bowl med japansk touch. Lite sushistyle

Quinoa, sojabönor, sjögräsnudlar, ris, fräst nori, galanga, avokado, rädisor och gravad lax. Och vid servering  en dressing på Wasabi och citronmajonäs samt sesamfrön och soja

Sjukt gott.

Nu myser vi med lördagens morgonkaffet… men inte så länge. Vi ska till Luleå för loppis, lunch hos lillasyster samt valborgsshopping.

En har tyckt till än så länge

Sushiris och checklista

Skrivet av den 27 mars, 2016 i Mat och prat,Påsk,Recept - Fisk,Recept - Övrigt

image

Sushi-night.

image

Och för att slippa tänka/leta när jag idag  ( efter år av experimenterande) gör perfekt ris :

Sushiris:
4 dl jasminris sköljs noga innan  kokning

Lag:
2,5 msk risvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
Smält på medelvärme och häll över riset. Blanda.

Tillbehör:

Rostade sesamfrön
Hälften till en ”avig” rulle – andra halvan till…

Rödlök:
Svetta rödlök i citronolja. Blanda med rostade sesamfrön

Sjögräs:
Tina upp… vattna ur

Soya

Checklista – vad behövs (så jag slipper tänka när jag ska
göra shoppinglista):

Risvinäger
Socker
Salt
Jasminris
Noriark
Lax
Räkor
Morot
Avocado
Purjolök
Wasabi
Ishavsrom
Soya
Sesamfrön
Rödlök
Citronolja
Sjögräs
Bakplåtspapper  (att rulla i)

3 har sagt sitt än så länge

Bläckfisk med marin fyllning

fylld-bläckfisk2

Hade ni vågat smaka vår lördagsmiddag? För jag gissar att det inte stod Fylld Bläckfisk på allas meny denna kväll. Och jag vet att det är många som säger att dom inte gillar/inte smakat bläckfisk.

Vi hade inget recept. Vi har gjort den här rätten förr, med annan fyllning, för typ 100 år sen. Nu hittade vi på själv och gissade mängd och tid (genom att läsa hur andra ha gjort och härma eller göra om)

Och för att vi ska minnas till nästa gång (för det blir en nästa gång)  så kommer här receptet.

1 kg bläckfisk
1 portionsbit lax
1 portionsbit torsk
2 dl surimi
1 dl fryst spenat
1 dl fryst grönkål
1 dl purjolök
½ röd chili
2 matskedar citronolja
1 ägg
salt
peppar
persilja
2 vitlöksklyftor
olivolja
vitt vin
ostronsås

 

Vi började med att tina spenaten och grönkålen och låta den mesta vätskan koka bort. Sen var det dags att rensa bläckfisken.

Så här gör man: Ta tag i huvudet och vicka/dra ut. Peta ut innandömet och pilla sedan lös den hårda plastiga plattan som sitter på insidan. Den är bara att dra lös. Klipp lös tentaklerna från huvudet och spara. Skölj själva bäckfiskpåsen.

Till fyllningen tog vi lax, torsk, surimi, bläckfisktentaklerna, spenat,  grönkål,  purjolök och chili. Detta fick gå i matberedaren tillsammans med lite citronolja, salt, peppar och 1 ägg tills det blev en fin fiskfärs

Detta  satte vi sedan i en spritspåse och fyllde varje bläckfiskkropp – lagom packad så den inte spricker vid tillagning och inte hela vägen upp. Vi förslöt varje bkäckfisk med en tandpetare.

Bläckfisken fick en snabb sväng i stekpannan med lite olivolja och skivad vitlök. Bara  för att få lite färg runt om och liksom ”stelna till”.  Vi stekte bara 4-5 åt gången för att inte kyla ned pannan. Därefter fick samtliga bläckfiskar ta plats i stekpannan och så hällde vi på sådär än 2 dl vitt vin samt torkad persilja. Och så över med ett lock. Där fick dom nu puttra – på svag värmei nästan en timme. Sista 10 minuterna tog vi av locket, lät vinet reducera ihop lite tillsammans med några rejäla klickar ostronsås. Man måste smaka av  när det blivit en god sky.

Sen var det bara pilla bort tandpetarna och servera. Vi åt det med stora klyftpotatisar, sallad och lite citron  att pressa över bläckfisken.

fylld-bläckfisk1

Sjukt gott. Och så mört… kniven bara ramlade genom bläckfisken.

Hade nog räknat med att det skulle bli lite över – men tji fick vi. Precis allt tog slut. 

Förutom lite fyllning, förstås.  Hade gjort lite för mycket av den varan, men det spritsade jag ut till små fiskbullar som jag stekte i smör och vitlök. Blev perfekt lunch med lite wookade grönsaker och nudlar dagen efter.

panacotta

 

Förresten smällde vi i oss efterrätt också.

Pannacotta med vit choklad och blodapelsinspegel. Yummy….

 

 

3 har sagt sitt än så länge

Mumsiga Fiskburgare med Nudlar och SweetChili

Skrivet av den 10 mars, 2014 i Dagar med Linda,Mat och prat,Recept - Fisk

Det äts mycket fisk i den här familjen. Antagligen för att fisk ofta är så snabbt att fixa och dessutom så gillar vi fisk allihopa. Mums, liksom…

Men ibland blir det lite väl mycket. 🙂

I tisdags åt vi ugnstekt öring med cilipaprikasås och klyftpotatis
I fredags åt vi grillad lax, grillade färska blå musslor med ljummen potatissallad och kryddsmör
I lördags åt vi rester av laxen till lunch
I går, söndag, åt vi laxsoppa till lunch (avkoket av laxrenset ju!)
Och till middag, igår,  hos mina föräldrar fick vi varmrökt lax med potatis och hjortronsås.

Idag stod det fisk på vår ”matsedel” här hemma. Och i morgon är det fisksoppa till lunch på jobbet.

Hmmm…

fiskburgare1

Kanske läge att ”kasta om ” i matschemat, tänkte jag. Bara för att upptäcka att maken redan tagit fram lax- och torskbitar ur frysen.

Ok… inte mig emot. Men vi gör ”nåt annorlunda

Det blev fiskburgare med wookade grönsaker, äggnudlar och sweet (eller hot) chilisås...

Och bara för att det var så himla gott – och enkelt – så skriver jag ned hur vi gjorde så det kan göras fler gånger.

Vi tog ca ½kg blandad fisk (torsk och lax) som vi hackade i mindre bitar och malde till en inte allt för slät smet i mixer.
Vi tillsatte en slurk mjölk, ett ägg, salt och peppar.
Av den kladdiga smeten formade vi burgare (det blev åtta stycken) som vi la på ett fuktigt bakplåtspapper (så dom inte skulle fastna)

fiskburgare

Sen wookade vi frysta wookgrönsaker. Vi hade över kryddsmör från musslorna så grönsakerna stektes i smör blandat med vitlök, lite pressad citronsaft, skal från den samma, persilja samt lite peppar.

Grönsakerna fick vila på sidan om när sedan fiskburgarna stektes – i samma smaksatta smör – tills dom var gyllene och genomklara. Då fick wookgrönsakerna återvända till pannan.

fiskburgare2

 

Och sen serverades fiskburarna och grönsakerna med kokta äggnudlar och sweetchilisås. Vi hällde även över den starka varianten av den sistnämnda.

Det här blev måndagsmiddag som hette duga. Och alltsammans tog mindre än en timma sen jag väl kom på att vi skulle ha fram mixer och grejor för att göra fiskfärs!!!

7 har sagt sitt än så länge

Tidigare inlägg »

ABY