Skrivet i kategorin 'Recept – Skaldjur'

Lööööördag

Det har kommit typ 40 cm snö sen förra söndagen..

Det fanns lite (läs mycket) att skotta. Bland annat brotaket.

Styrketräning av bästa sort i en och en halv timme. Sen en kort prommis för lite handling…. och så blev det Kebaber till lunch (klockan 14). Och Sabatonöl.(så svettiga och möra av allt skottande)


Innan soffhäng fick sig tvättstugan/duschrummet en omgång så såpadoften la sig över hela undervåningen… mmmm…

Till middag gjorde vi nåt vi aldrig testat: hemmagjorda dumplings.

Räkor – Purjolök- vitlök – chili – Soya- lime- ägg. Galet finhackat. Blandat. Och satt i dumlingsarken. Penslade med lite ägg innan jag nöp ihop. Hårt

Fick några ark över…. Så då tog vi överbliven kyckling tillsammans med lök, chili och Chicken n’-steakkrydda till några till.

Samtliga stekte i rapsolja och så slog jag på ca 1 dl vatten i vardera stekpanna och lät dem ångkoka   klart under lock.

Galet gott.

Nu andra filmen för i dag. XXX.( Maken och ungen såg Green Inferno tidigare idag).

Älskar helg.

3 har sagt sitt än så länge

Luleålördag

image

Vaknade först just efter nio (trots att jag somnade före midnatt)… och vi som skulle på storloppis i Luleå – som började tio.😐

Nåja… elva var vi på plats…. och tjugo i ett var vi klara…

Det var faktiskt rätt boring.  Inga jättefynd.  Faktiskt blev det väldigt lite shoppat. Jag hittade en chockrosa Prada väska (fusk?). Och smink (oöppnat). Samt ett par märkesskjortor åt ungen. Maken köpte bara ett par tennljusstakar.

Vi drog istället in till själva Luleå – för lunch och lite shopping.

Och gokaffeEspresso House.

image

Lade upp ett lager frysvaror från ThaiShoppen… och nya teer från Te-dito

Och middagen plockade vi upp på Ica Kvantum.

image

Och ikväll blev det nostalgimiddagRäkcocktail de luxe.

image

Inte bara räkor utan även musslor, grön rostad sparris, sockerärtor, kikärter,  avocado,  cocktailtomater, färska champinjoner, isbergssallad, gräslök och lime. Samt toppad med limeaioli.

Och när maten var slut eldade vi upp räkskalen. .. och lite till.

image

Och fatta… Jag är lika trött ikväll som igår. I need vacation. Now!!!!!

2 har sagt sitt än så länge

Pad Thai

image

Eftersom vi googlar efter Pad Thai-recept varje gång vi ska laga det lägger jag nu ett som är klockrent.

Ingredienser:

Risnudlar
Purjolök
Paprika
Chili
Morot
Böngroddar
Scampi – ca 7 per person
Vitlök
2 ägg
Rapsolja
Pad Thai sås
Persilja
Torrostade jordnötter

Tina Scampi.  Skala – utom sista
Stjärtdelen. Salta rejält.

Koka upp vatten.  Dra av plattan. Lägg i
nudlar. Låt dra 3 minuter. Häll av vattnet. Häll på lite olja för att förhindra  kladd.

Hetta upp rapsolja. Fräs vitlök, chili, morot, paprika och lök 3 minuter. Sänk värmen. Tillsätt Scampi,  avrunna Böngroddar och ägg. Rör om.

Tillsätt nudlar och Pad Thai sås.  Låt bli varmt. Salta eventuellt.

Servera med klippt persilja och hackade nötter.

2 har sagt sitt än så länge

Äntligen helg

image

Fredag idag. Äntligen. Sjukt lång vecka…

Älskar att det är en stundade helg.

Dags för Lilla Gula.

Och hemmagjord Pad Thai. Med scampi

(Och om nån undrar…
Koka risnudlar 2 min (dvs nästan klara)
Fräs vitlök i olja
Tillsätt chili och vårlök.
Och avrunna böngroddar.
Adda risnudlar och Pad Thai-sås..
…och saltade scampi..

Servera med hackad chili och torrostade jordnötter… )

På jobbet kör vi bil…

image

Mycket bil… så jag gjorde en bilväg…

image

image

Och även jag körde bil – till och från jobbet…. jag har typ 400 meter enkel väg…

Men…
….parkeringen skulle sopas.

2 har sagt sitt än så länge

Bläckfisk med marin fyllning

fylld-bläckfisk2

Hade ni vågat smaka vår lördagsmiddag? För jag gissar att det inte stod Fylld Bläckfisk på allas meny denna kväll. Och jag vet att det är många som säger att dom inte gillar/inte smakat bläckfisk.

Vi hade inget recept. Vi har gjort den här rätten förr, med annan fyllning, för typ 100 år sen. Nu hittade vi på själv och gissade mängd och tid (genom att läsa hur andra ha gjort och härma eller göra om)

Och för att vi ska minnas till nästa gång (för det blir en nästa gång)  så kommer här receptet.

1 kg bläckfisk
1 portionsbit lax
1 portionsbit torsk
2 dl surimi
1 dl fryst spenat
1 dl fryst grönkål
1 dl purjolök
½ röd chili
2 matskedar citronolja
1 ägg
salt
peppar
persilja
2 vitlöksklyftor
olivolja
vitt vin
ostronsås

 

Vi började med att tina spenaten och grönkålen och låta den mesta vätskan koka bort. Sen var det dags att rensa bläckfisken.

Så här gör man: Ta tag i huvudet och vicka/dra ut. Peta ut innandömet och pilla sedan lös den hårda plastiga plattan som sitter på insidan. Den är bara att dra lös. Klipp lös tentaklerna från huvudet och spara. Skölj själva bäckfiskpåsen.

Till fyllningen tog vi lax, torsk, surimi, bläckfisktentaklerna, spenat,  grönkål,  purjolök och chili. Detta fick gå i matberedaren tillsammans med lite citronolja, salt, peppar och 1 ägg tills det blev en fin fiskfärs

Detta  satte vi sedan i en spritspåse och fyllde varje bläckfiskkropp – lagom packad så den inte spricker vid tillagning och inte hela vägen upp. Vi förslöt varje bkäckfisk med en tandpetare.

Bläckfisken fick en snabb sväng i stekpannan med lite olivolja och skivad vitlök. Bara  för att få lite färg runt om och liksom ”stelna till”.  Vi stekte bara 4-5 åt gången för att inte kyla ned pannan. Därefter fick samtliga bläckfiskar ta plats i stekpannan och så hällde vi på sådär än 2 dl vitt vin samt torkad persilja. Och så över med ett lock. Där fick dom nu puttra – på svag värmei nästan en timme. Sista 10 minuterna tog vi av locket, lät vinet reducera ihop lite tillsammans med några rejäla klickar ostronsås. Man måste smaka av  när det blivit en god sky.

Sen var det bara pilla bort tandpetarna och servera. Vi åt det med stora klyftpotatisar, sallad och lite citron  att pressa över bläckfisken.

fylld-bläckfisk1

Sjukt gott. Och så mört… kniven bara ramlade genom bläckfisken.

Hade nog räknat med att det skulle bli lite över – men tji fick vi. Precis allt tog slut. 

Förutom lite fyllning, förstås.  Hade gjort lite för mycket av den varan, men det spritsade jag ut till små fiskbullar som jag stekte i smör och vitlök. Blev perfekt lunch med lite wookade grönsaker och nudlar dagen efter.

panacotta

 

Förresten smällde vi i oss efterrätt också.

Pannacotta med vit choklad och blodapelsinspegel. Yummy….

 

 

3 har sagt sitt än så länge

Tidigare inlägg »