Skrivet i kategorin 'Recept – Övrigt'

Enkel pasta med morot och mozzarella

Skrivet av den 24 januari, 2021 i Dagar med Linda,Mat och prat,Recept,Recept - Övrigt

Så supergod. Och superenkel. Saknas någon grönsak eller krydda är det bara att byta ut mot någon annan.

Men grundreceptet blev så här

Ingredienser:

2 lökar, skivade

1 vitlöksklyfta, hackad

2 paprikor, strimlade

3 morötter, hyvlade

Olivolja

1/2 grönsaksbuljong

6 msk tomatpuré

Chiliflakes

3 dl pastavatten

En skvätt matlagningsgrädde

250 g färsk pasta

2 mozzarellor

En rejäl näve oliver

Salt

Peppar

Basilika

Gör så här:

Koka pastan. (Men var rädd om det saltade vattnet.)

Fräs grönsakerna i olivolja. Tillsätt buljongen och tomatpurén och fräs lite till.

Häll på ca 3 dl sparat pastavatten och krydda med chiliflakes.

Häll i en skvätt grädde och peppra. Koka upp.

Tillsätt pastan och rör om.

Ös över oliver och bryt bitar av mozzarellan.

Krydda med basilika.

Det hade varit gott med ruccola eller färsk spenat – men vi hade ingen. Nästa gång. .. 😉

Det hade dessutom gått med en massa till grönsaker eftersom pannan blev tom väldigt fort. Vi blev mätta… men visst. Lite till hade gått ned (för det var ju så gott)

Ingen har tyckt till än

Söndag

Kallare igen. Men fint. Minus tretton när vi tog förmiddsgspromenaden.

Sen fortsatte graderna nedåt. Fixade lite i Lilla Gula innan vi åkte hemåt vid halv fem.

Hemma bäddade vi rent med täcken och kuddar som legat på balkongen sen fredag eftermiddag.

Och så blev det falafel till middag. Sjukt god bulgur till. Bara kokat i buljong och blandad med tärnade tomater, hackad lök, hackad chili, massor med persilja, pressad citron, salt och peppar. Till det humus och en vitlöksyoghurt med honung och chili.

Sen soffhäng och te framför fredagens Talang på TV4-play.

Mot måndagen.

Ingen har tyckt till än

Värme

Skrivet av den 24 september, 2020 i Dagar med Linda,Mat och prat,Recept,Recept - Övrigt

En grå dag till. Men dagen före favvodagen går ju alltid rätt bra.

Efter jobbet fick vi äntligen värme i vår handdukstork. Den har aldrig funkat på riktigt under dom 17 åren vi bott här.

Men idag kom vaktmästaren och bytte duschblandare och hips vips blev torken supervarm.

Dock skulle han ha tillbaka blandaren i morgon och vi skulle själva fixa en ny, nu när vi visste felet.

Makens morbror trollade fram en ny, snygg och bra blandare på bara en halvtimme och ytterligare en halvtimme senare satt den på vår vägg! Tack snälla.

Trots VVS-fix hann vi en prommis före middag och sen käkade vi en vegetarisk panna med sötpotatis, spenat och feta (ur boken Jill och Marias Taverna). Gjorde dock om receptet lite:

Tärna ca 1 kg sötpotatis. Blanda med en hackad chili, två hackade vitlökar, massa timjan, 1 1/2 dl grovhackade cashewnötter, salt, peppar och olivolja i en långpanna. Ringla över en dryg matsked honung.

Kör i ugnen, 200 grader, 20 minuter.

Ta ur plåten ur ugnen och rör ned 200 g färsk spenat, 150 g tärnad fetaost och en näve goda oliver.

Sätt in i ugnen ca 5 minuter till.

Pressa citron över innan servering.

Mums alltså!!!!

Nu har jag testat nya duschblandaren. Och nåt mer kommer inte hända denna torsdag.

Ingen har tyckt till än

A smell of death

Det sista vi gjorde i natt, vid halv två, var att kolla vädret för tisdagen. Det skulle börja regna 04 och fortsätta precis hela dagen.

När vi vaknade, 9.30, var det mulet. Och 22 grader. Inget regn.

Men eftersom det skulle regna dök jag in i ytterligare ett köksskåp.

När det var rent, sorterat och fritt från sånt vi aldrig kommer använda när vi lagar mat hade det ännu inte börjat regna.

Så jag och maken flyttade ut på gräsmattan för att svettas i ett tabatapass.

Och då kom solen.

Efter träning och dusch blev det grill till lunch: kycklingkorv.

Resten av dagen gick åt till att rensa ogräs, flytta jordgubbsrevor, sopsortera, vattna och så blev det en 7 km prommis.

Hann även med lite altanmys innan middag. Dock med a smell of death. (!)

Det verkar nämligen som om vi har ett dött djur under vår gula boda. Kanske nåt som utkommit Svea men som ändå strukit med? Det luktar i alla fall skunk. Så, det måste bli ett mindre angenämnt jobb att fixa bort i morgon. Blä..

Middagen åt vi dock inomhus och slapp därmed liklukten.

Skönt det. För det blev galet gott: italiensk pastasallad.

Vi mixade en burk avrunnen soltorkade tomater (200g) med en riven vitlök, skal från en citron, olivolja och nästan saft från en halv citron.

Den geggan blandade vi med kokt pasta (4 portioner ca 400g)

Sen toppade vi med två salladslökar, en frp cocktailtomater, massa oliver, hackad chili, två mozzarellor och mycket basilika. Och så en liten dutt extra olivolja samt peppar.

Serverade till italienskt bröd och lufttorkad skinka.

Super.

Och sen lite jordgubbar och glass.

Väderrapporten sen: med tanke på utlovat regn och svalare så jublade vi över mulen morgon, sen uppklarnande, så sol på det. 22-24 grader. Betyg: 4.

Ingen har tyckt till än

Två dagar avklarade

Måndag var magisk. 24 plus… sol. Synd att det var jobb som gällde. Tur att jag kan vara ute på arbetstid.

Tog en skogsprommis på lunchen och tänkte hinna en jogg efter jobbet. Men kylen var tom så vi var tvungen handla. Men jag fick mig nästan en timme solbadande på balkongen. Skönt det med.

Härligt mysig middag i nästan greklandsgrader på balkisen. Och så kom jag på att jag skulle putsa glasrutorna på densamma – kvart i nio på kvällen. Sen tog vi taket också.

Tisdagen var också solig. Inte lika varm men skön. Strax under 20 tror jag.

Upptäckte också att häggen slagit ut!

Efter jobbet åkte vi och köpte lite plantor till Lilla Gula, torv till blåbärsbuskarna och två hängande mynta till balkongen här hemma. Ska visst vara bra mot flugor – och flugor hittar ofta in på vår inglasade balkong.

Gjorde en väldigt god middag. Superenkel.

Fräste vitlök, lök, paprika, zucchini och tomater i olivolja med lite grönsaksbuljong. Sen på vi det åt sidan. Fräste därefter råkorv och när den började bli färdig hällde vi i kokt gnocchi och lät den få fin fräst yta. Sen i med tinad spenat och massa chili. När vätskan kokat bort blandade vi i grönsakerna och toppade med oliver.

Mums…

Kom oss ut på en kvällspromenad fast solen försvann. Vi fick faktiskt en regnskur över oss.

Läste också att vi tydligen redan har meteorologisk sommar.

24 maj anlände den i år. Ungefär samtidigt som stora delar av södra Sverige. Hoppas det inte innebär att den kommit för tidigt och att vi blir utan riktig sommar till semestern!

Nu laddar vi för onsdag!

Ingen har tyckt till än

Tidigare inlägg »

ABY