Kategori: Recept – Övrigt (Sida 1 av 14)

Rostade kikärtor och stengubbar

18 juli 2025 / / Inga kommentarer

Lite svalare 😄😉 ”Bara” +27⁰. Det överlevde vi!

Skön promenad. Lunch i skuggan.

Och sen lite siesta i solstolen.

Fick med mig maken på ett tabatapass. Riktigt svettigt i solen.

Fullt med kart i jordgubbarna. Så nu satte jag ut alla stengubbar. Förhoppningsvis hinner sparvarna få krokiga näbbar innan de riktiga gubbarna börjar bli röda (och därmed ratar dom).

Melonpaus när sonen kom hem.

Och sen middag.

Gjorde en mycket god sallad där jag först rostade kikärtor i ugnen (i en timme) med lite olivolja och lite smör. Saltade bara.

Mixade olivolja, cotronzest, färskpressad citron, riven vitlök, färsk chili och färsk timjan och lite salt.

Blandade sen ett par matskedar citron/ört-olja med de fortfarande varma kikärtorn samt nykokt haricots verts. Addade silverlök, rädisor och oliver. Toppade med mozarella och ringlade över mer citron/ört-olja.

Och sen blev det grillad lax till den.

Började sist på torsdagen kika på youtube serien Krig i vår tid från Försvarsmakten.

Honung- & timjanglacerad dovhjortsstek

10 maj 2025 / / 1 kommentar

Magisk god dovhjortsstek.

Hade en ca 1600g stor stek. Den saltades och pepprades och fick sen en stekyta runt om i stekpannan.

Blandade ihop ett par matskedar god olivolja, en rejäl mängd timjan, två matskedar honung och lite extra salt och peppar.

Vi la steken i en ugnsform, smorde in den i honungsblandningen och skjutsade in i nedre delen av ugnen i 125⁰.

Där låg den bra prick två timmar. Då hade  den fått en innertemp på 58⁰.

Svepte steken i folie och hällde över stekskyn i en kastrull. Och så höjde vi tempen och langade in potatis. Och när den var nästan klar även en form med kvisttomater i oliv-/cotronolja. (Lite timjan hade inte varit fel heller).

Kokade ihop stekskyn med 2-3 dl matgrädde och lät den reducera lite. Och sist i med en klick smör.

Sen var det bara att skära upp köttet och servera.

Magiskt!

Super-duper-god kalkon

01 december 2024 / / 1 kommentar

Fantastiskt recept på Kalkon.

Originalreceptet finns här: https://bagarenochkocken.se/thanksgiving/

Så här vår variant:

Kalkonen:

Tina kalkon i god tid. Det tar sjukt länge.

Dela 2 stora lökar, 3 morötter och 3 rejäla äpplen i bitar. Inte för små, dom ska inte kunna trilla genom gallret i ugnen. Blanda med en näve färsk timjan och rosmarin.

Ta ur inkromet och torka av kalkonen.

Fyll kalkonen med grönsaker/frukt. Bind ihop benen. Salta rejält runt om

Rör ca 75g smör mjukt tillsammans med massa timjan, rosmarin, svartpeppar och chili. Klappa in kalkonen i gegget.

Lägg kalkonen på ugnsgallet med långpannan under (vi har ingen sån där form med galler så det här funkar istället) Lägg överblivna grönsaker runt om. Gärna med några extra örter.

Häll 2 dl vatten i långpannan och sätt in i nedre delen av ugnen i 150⁰. Stek till kalkonen är 70⁰. 5 kg tog 3 timmar (men den var också nollgradig när vi startade)

Mos:

Medan kalkonen ugnsbakas skalar man potatis. Vi gjorde på 1 kg. Tärna och blötlägg.

I samband med att kalkonen sedan börjar bli färdig kokas moset. Tillsätt 1 delad vitlöksklyfta och salt i vattnet. Vi stack tandpetare i eftersom dessa sen ska plockas bort från moset. Mosa tillsammans med 50g smör samt tillsätt 1-1½ dl ljummen mjölk. Krydda upp med ev mer salt, svartpeppar och hackad charlottenlök.

Lingonsås:

Tina 225g lingon (ska vara tranbär men vi hittade inga). Ta ½ dl åt sidan. Resten kokas med skal och saft från en apelsin, 1½ dl farinsocker, 1 krm salt samt en kanelstång. När såsen (sylten?) är klar tillsätts de sparade bären. Låt svalna.

Gravy:

Sila bort ca 2 dl av spadet som samlats i långpannan. Koka upp och sjud ca 5 minuter. Blanda 1½ msk vetemjöl med 2 msk vatten. Rör ned i buljongen . Tillsätt ca 2 dl matgrädde. Sjud under omrörning tills såsen tjocknat. Smaka av med ev salt och peppar.

Biskvier, ”piadina”, vietnamesiska vårrullar & norrsken

10 november 2024 / / Inga kommentarer

Så skönt att sova till efter nio.

Inte lika många plusgrader som under fredagen. Men +6⁰ och sol var perfekt.

Redan efter frukost gjorde jag smörkrämen till min stora biskvi i långpanna. Då kunde den ligga i kylen och bli riktigt kall medan vi promenerade.

Isen har börjat lägga sig där vattnet inte är så rörligt. Men älven är ännu isfri.

Tillbaka i Lilla Gula gjorde vi en egen variant av piadina – ett italienskt bröd som steks med diverse god fyllning. Vi gjorde på vanligt tortilliabröd.

Kort film här nedan:

https://www.instagram.com/reel/DCJ7Zi3t6_J/?igsh=NDcxNWpqcmo0cml2

Blev jättegott.

Sen gjorde jag färdigt biskvierna. Alltså….😍

Dom åkte bums in i frysen. Alla bitarna (och det blev många!)

Sonen hade lite skola att fixa via länk så jag och maken mös upp oss i soffan och såg färdigt Hammerfallkonserten.

Kvällens middag förberedde vi precis allt innan dusch.

Vietnamesiska vårrullar. Och jag gjorde två dippsåser:

Note to my self: Adda hackade jordnötter i den med jordnötssmör (det gjorde jag!) Samt gör dubbelt upp av den med ingefära (det gjorde jag inte!)

Rullade alla i förväg. Skönt. Då slapp vi gryllet vid bordet (Grylla – Kalixmål för grisa, spilla, söla ned 😜)

Utomhus hade graderna droppat ned under noll och Aurora borealis bjöd på ett fint skådespel.

Fotade massor.

Och några av de finaste bilderna (och en video) finns i den här reelen:

https://www.instagram.com/reel/DCKps5EuVA1/?igsh=MTM5YnRnZ21jMGN4cw==

Semester dag 16: utedag och hembakade pizzor

15 juli 2024 / / Inga kommentarer

Solig förmiddagspromenad.

Och solig lunch på altan (då vi fixade pastasallad av rester med lax och romsås).

Solig eftermiddag med gräsklippning, kottkrattning och trimmning. (Samt den brillianta idén att rensa bort brännässlor iklädd shorts och bikinitopp 😱🔥)

Ungdomarna kom hem efter avslutat jobb, bara för att duscha och sen åka till Luleå.

Jag och maken tog fram den, sedan igårkväll, kalljästa pizzadegen samt kokade en tomatsås (och duschade medan den puttrade till rätt smak och konsistens).

Sen blev det hembakade pizzor.

Degreceptet här. Tomatsåsen gör jag så här:

Skålla 4 stora tomater. Fräs en finhackad charlottenlök och chili i olivolja. Tillsätt vitlök och tomatpuré. I med de tärnade tomaterna samt en slatt vin. Krydda med oregano, salt och peppar. Puttra. Ju längre desto godare. Mixa sen slät och smaka av.

Kvällen topping blev två med rökt skinka, champinjoner och salami. Och två med mozzarella,champinjoner och serrano..

Och sen påbörjade vi måndagens middag.

En lammbog putsases och sattes i en marinad av honung, senap, timjan och olivolja.

Innan godnatt blev det även ett avsnitt av The Rookie.

Sommarvädret 14 juli: Sol 🌞 och varmt. +22,4⁰ som varmast.🌡

« Äldre inlägg

© 2025

Tema av Anders Noren — Upp ↑