Recept

Semester dag 24 – Luleå, iberico och pepparsåsrecept

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt, Shopping

Vi tog en shoppingdag. Sonen ville gärna följa med en sväng till Luleå och eftersom hans lediga dagar är måndag och tisdag valde vi att göra veckans handling i Luleå istället för att åka hem till Kalix.

Men självklart passade vi på att titta på annat. En thailunch, sonen och maken köpte lite kläder, jag handlade på RITUALS. Grillbriketter från Biltema. Och en ny resväska blev det också. Plus lyxmiddag från Janne Petterssons charkdelikatesser: iberico tomahawk. Och sist sen ”vanlig” handling innan vi styrde mot Lilla Gula igen.

Väldigt nöjda med dagen.

Till grisen blev det rostade potatishalvor, ugnsstekta cocktailtomater samt en ruskigt god pepparsås.

Recept på såsen här:

Fräs två chalottenlökar med ca 2 msk peppar. (Denna kväll tog vi nymalen telicherry svartpeppar samt hel grönpeppar.) Tillsätt 1 msk tomatpure, 2 tsk senap, 1 msk fond, 1 msk soja. Fräs på. Och sen i 5 dl matlagningsgrädde.Reducera till önskad smak och konsistens.

Semestervädret 27 juli – växlande. +20,5⁰ som mest.

Semester dag 21 – slappardag och världens (!) godaste laxsallad

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Musik, Recept, Recept - Fisk, Recept - Övrigt, Shopping

Regnet hängde i luften. Men det kom typ ingenting. Vi blev i alla fall inte blöta på promenaden.

Efter lunch gjorde vi bort räkningarna och så satte jag en deg på kall vätska i kylen. Sen såg vi första avsnittet av den nya serien Svärtan.

Beskrivningen ”som en ond Saltkråkan. Låt inte era barn se den” var klockren.

Otroligt snyggt filmat och klippt, bra skådisar och miljön/rekvisita var sååå 1985. Kommer helt klart se fler delar.

Låg på soffan och läste, klippte maken och så ”råkade” jag klicka hem tre CD:s.

Samtliga utgivna album av Dominum (fast jag fick beställa från två ställen för att få tag i alla tre).

Sen gjorde vi typ världens (!) godaste laxsallad.

Basen var nykokt pasta, en god sallad och ett par matskedar pesto.

Sen toppade vi med rödlök, hyvlad gurka, nyplockade sockerärtor, nygrillad lax, fetaost, jordgubbar från trädgården samt färsk basilika.

En dressing av pressad citron, olivolja, lite honung, en skvätt balsamico (vi tog hallon) samt svartpeppar

Och så breadsticks med vitlök och örter till.

😍🤩

Semestervädret 24 juli – mest grått. Blåsigt. Lite sol framåt eftermiddagen. Men svalt. Max +18,5⁰. 0,5 mm regn.

Semester dag 14: målat, Kalix och supergod middag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt, Shopping

Fredag. Och riktigt skönt. Sol på andra gaveln från tidig morgon till nära lunch. Men när solen började försvinna bakom en tall gick jag ut och förberedde för mera målning.

Sen gick det fort. Hips vips var vindskiva och toppen av gaveln målad, samt penslar och färg undanstoppade. Och klockan var bara 12.20.

Så jag gjorde ett ryck: bort med målarfärg från armar och ben, en kam genom håret, lite mascara och hopp i en klänning. Sen mot Kalix.

Där hann vi äta dagens buffé på Thaiköket.

Sjukt rörigt inne i stan. Det pågår Sommarfest, Kalas-kalix eller Kalixdagarna (har glömt vad det heter nu för tiden). Men det kändes, trots röran, ändå rätt avslaget.

Nåja, vi skulle ”bara” handla, ta en sväng till lägenheten samt fixa färg för att kunna måla stegen.

Vi var tillbaka i lugnet och Lilla Gula före halv fem.

Där packade vi inte bara upp det vi handlat utan även en uthämtad ny kniv.

Från Global.

Plockade massor med jordgubbar som bland annat hamnade i middagens sallad: ½ liter jordgubbar, god sallad och gräslök blandas. Sen en dressing av: knappt en halv pressad citron, 1 msk olivolja, 1 msk honung, peppar och en gnutta salt. 😋🍓

Men först lite kallskuret.

Middagen som serverades till salladen blev grillad vit tonfisk, harisslungad pärlcouscous och hummus i tre smaker (jag bara smaksatte vanlig (köp) hummus med rökt paprika och olika sorters chili).

Avslutade fredagen med att börja se en film. Men vi blev lite trötta så vi avbröt och siktar på se klart en annan dag.

Semestervädret 17 juli: sol och varmt från förmiddagen. +23⁰ .Sen mulnade det på (och tempen droppade ett par grader).

Semester dag 12: småtrist väder och supergod lammsadel

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Lamm

Grå onsdag. Och regnet hängde i luften. Kallt var det också. Typ +16⁰. Så vi började dagen inomhus. Tvätt, städ och renbäddning.

Lagom till första tvätten skulle hängas ljusnade det. Och vi gick en prommis. Tempen steg upp mot +20⁰ och jag kunde ta av min långärmade tröja.

Efter lunch tog jag och gräsklipparen en pass. Och då var det riktigt skönt ute.

Framåt eftermiddagen putsade jag en lammsadel, snittde den lite och gned in den i en blandning av lite olivolja, massa torkad timjan och dito rosmarin, två rivna vitlöksklyftor, salt och svartpeppar.

När sadeln vilat en stund fick den en stekyta i pannan innan den sen gick in i ugnen (utan lock).

Denna sadel vägde nästan 2 kg (med ben) och behövde ca 1½ timme i 125⁰ för att uppnå 58⁰ i innertemp. Sen fick den vila i folie innan det var dags att skära upp.

Potatisen som legat med i låg temp fick stanna kvar i högre grader medan vi fixade sås. Stekskyn kokades/reducerade med matlagningsgrädde och smaksattes sen med 1 msk skånsk senap, en slatt kalvfond samt 1 tsk gele.

Sonen hade med en kompis hem efter jobbet så det var tur vi hade en stor sadel denna gång. Den räckte till fyra.

Semestervädret 15 juli: grått, svalt. Solen visade sig en kort stund på kvällen. Maxtemp +21⁰, men största delen av dagen låg der just under -20⁰

Semester dag 6: skrapa, skrapa och kyckling

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Kyckling

Torsdag. Och det enda vi gjorde var att skrapa.

Och skrapa lite till.

Allt utan översta biten nådde vi säkert, utan ställning.

Härlig kycklingsallad till middag.

Kycklingbenen kryddade med massa paprika och chili.

Sen anvönde jag en chilirelish (som vi tidigare inte hittat nån bra användning för) som jag blandade med turkisk yoghurt och hackad chili. Sen på med sallad, rödlök och buljongkokt pärlcouscous. Gegga runt. Dekorera med paprika och melon. Toppa med kycklingen, fetaost och färska örter.

Plockade årets första gubbar. 15 stycken. 5 var!!

Semestervädret 9 juli: växlande. +22,5

Semester dag 3: grundmålat, Kalixsväng samt godaste köttbullarna

/ / 1 kommentar / Dagar med Linda, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Färs

Grå dag. Men ändå ganska varm. Så vi skyndade oss ut för att börja grundmåla.

Otäckt att jobba på hög höjd.

(Det syns hur skakig jag känner mig!!)

Men efter ett tag har man liksom vant sig.

Färdiga med väggen till en sen lunch.

Tyvärr kom det regn bara några timmar efter vi lagt bort penslarna.

Vi åkte till Kalix. Köpte målarfärg. Handlade. Var förbi lägenheten och lämnade/hämtade lite saker.

Tillbaka vid halv sju. Så bums på middagsfixet.

Vi skulle göra köttbullar.

2 kg blandfärs
1,5 dl mjölk
2 dl ströbröd gjort av nåt extra gott knäckebröd
2 ägg
2 tsk skånsk senap
2 gula lökar, stekta och svalnade
4 msk jalvfond
3 tsk salt
Massa chick n steak-krydda

Bara att mortla knäckebröd så det blir 2 dl ströbröd tar ju en stund. Men blir samtidigt så mycket godare än färdigt dito. Samma sak hacka och fräsa lök. Den ska ju dessutom svalna.

Men sen. När brödet svällt i mjölken och löken svalnat går det ju rätt fort. Rulla. Grädda. (2 kg blir 1½ långpanna) Tar 20-25 minuter i ugnen.

Sen tog vi vara på stekskyn och vispade ihop den med matlagningsgrädde, lite mer kalvfond samt ett par teskedar lingonsylt (vi hade slut gelé). Och när det kokat upp la vi ned köttbullarna i såsen.

Nyfixade rårörda lingon samt saltgurka till. (Middagen stod klar på bordet kl 21!)

Semestervädret 6 juli: moln. 16-18,5⁰. 2 mm regn på em/kvällen

(Sen kom det ytterligare 3 mm regn på natten så det blir inget målandet tisdag. Måste låta det torka ordentligt först!)

Superhärlig lördag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Fläsk

Vilken härlig lördag vi fick. Nästan +21⁰ och sol hela dagen.

Började med att klippa gräs.

Min pappa kom förbi och kapade upp den gigantiska tallgrenen som rasade innan jul.

Maken klöv sen allt på en gång.

Och så bestämde vi oss för att börja måla Lilla Gula i sommar.

Efter lunch fixade vi två spearribbs för lågtemp. Det ena med BBQ-sås och en färdigköpt chilirub. Den andra fick en kryddpasta av 2 msk honung, 1 msk rökt paprikapulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk vitlökspulver, en stor klick tomatpure, en rejäl puff chilichipotle, massa torkad timjan samt en liten slatt olivolja. Sen in i var sitt folie och ugnen i 100⁰ i fem timmar.

Undertiden hann vi promenera.

Och plantera resten av kryddorna.

Nu ser dom ju lite trötta ut men förhoppningsvis piggnar dom snart till.

När ribsen var färdigt ugsstekta fick potatis och tomater ta plats i ugnen. Och ribsen en touch på grillen.

Alltså… möraste ribs ever. (Och den hemmagjorda nya kryddpastan var allra godast).

Söndagen är grå. Så det blir nog mest innafix idag.

Regnfredag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

En riktigt regnig fredag. Mig gjorde det inget. Jag har regnkläder och stövlar och i regn har barnen alltid kul. Värre då för studenterna som fick göra sitt utspring och åka flak som om dom stod i duschen – med kläderna på.

Mitt tur att ha fredagsfika på jobbet. Bjöd på blåbärskaka med kokos.

Serverad med vaniljsås. Blev riktigt bra ju!

Hann köra ett svettigt tabatapass innan jag (genom fönstret) kikade på dom blöta studenterna och därefter duschade (i riktiga duschen) innan maken kom hem (sjöblöt).

Slutade regna lagom tills vi kom fram till Lilla Gula.

Fixade kycklingbiffar med pancetta och en snabbfixad fuskmangoraja (2 dl turkisk yoghurt, 2-3 msk mangochutney, curry, färskmalen peppar, Chilichipotle och lite salt. 👍🏻)

Idag väntar gräsklippning. Såklart. Och lite mera plantering.

Lammstek med yoghurt, citron och timjan

/ / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Lamm

Lammstek i gryta med yoghurt, citron timjan & harissa

1 lammstek med ben

salt och peppar

Yoghurtmarinad
1½–2 dl grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
zest från 1 citron
harissa efter smak
rikligt med färsk eller torkad timjan
salt
svartpeppar

Till grytan
småpotatis, gärna Amadine
ca 10 steklökar
citronolja
chilisalt

Gör så här
Putsa lammsteken och salta samt peppra runt om.
Blanda yoghurt, vitlök, citronzest, harissa, timjan, salt och peppar till en smakrik marinad.
Lägg småpotatis och steklök i botten av en gjutjärnsgryta med lock. Ringla över lite citronolja och strö över chilisalt.
Lägg lammsteken ovanpå och smeta in hela steken med yoghurtblandningen.
Tillaga med lock i 225° i ca 45 minuter.
Sänk därefter till 175° och låt gå ytterligare 2–2½ timme, tills innertemperaturen är omkring 65°.

Låt gärna steken vila en stund innan servering.

Servera med gröna bönor och extra yoghurt vid sidan av

Krämig risoni med grillad kyckling

/ / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Kyckling, Recept - Övrigt

Ingredienser kyckling:

  • 4 kycklingfileer
  • 3 msk olivolja
  • Zest från ½ citron
  • En liten riven vitlök
  • 1 tsk honung
  • Timjan
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Chicken n steak-peppar

Ingredienser risoni

  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • smör
  • 250 g risoni (pasta)
  • 2 msk konc kycklingfond
  • 8 dl vatten
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 1 dl riven Västerbottensost
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Rostade nötter, vi tog pistage

Tillbehör – grillad sparris:

  • 1 knippe färsk sparris
  • Citronolja
  • Salt

Blanda samman ingredienserna till marinaden. Låt filéerna marinera minst 30 minuter, gärna över dagen.

Knid in spartisen med citronolja och salta

Grilla sparris och filéer.

Fixa undertiden risoni.

Fräs lök och vitlök glansig.

Tillsätt risoni, vänd runt. Häll i kycklingfond och kokande vatten. Låt risonin koka enligt förpackningen, ca 10 minuter. Rör då och då och kontrollera att der inte kokar torrt. Tillsätt i sånt fall mer vatten.

Rör ned grädde, citronskal och ost. Smaka av med salt och peppar.

Servera risonin med uppskivad grillad kyckling och grillad sparris. Krydda med Ckicken n steak-peppar Toppa med nötter.

(Och risonin passar att servera till nästan vad som helst… grillat fläsk eller fisk, kallskuret eller bara som den är)

Rulla till toppen