Recept – Övrigt

Semester dag 24 – Luleå, iberico och pepparsåsrecept

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt, Shopping

Vi tog en shoppingdag. Sonen ville gärna följa med en sväng till Luleå och eftersom hans lediga dagar är måndag och tisdag valde vi att göra veckans handling i Luleå istället för att åka hem till Kalix.

Men självklart passade vi på att titta på annat. En thailunch, sonen och maken köpte lite kläder, jag handlade på RITUALS. Grillbriketter från Biltema. Och en ny resväska blev det också. Plus lyxmiddag från Janne Petterssons charkdelikatesser: iberico tomahawk. Och sist sen ”vanlig” handling innan vi styrde mot Lilla Gula igen.

Väldigt nöjda med dagen.

Till grisen blev det rostade potatishalvor, ugnsstekta cocktailtomater samt en ruskigt god pepparsås.

Recept på såsen här:

Fräs två chalottenlökar med ca 2 msk peppar. (Denna kväll tog vi nymalen telicherry svartpeppar samt hel grönpeppar.) Tillsätt 1 msk tomatpure, 2 tsk senap, 1 msk fond, 1 msk soja. Fräs på. Och sen i 5 dl matlagningsgrädde.Reducera till önskad smak och konsistens.

Semestervädret 27 juli – växlande. +20,5⁰ som mest.

Semester dag 21 – slappardag och världens (!) godaste laxsallad

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Musik, Recept, Recept - Fisk, Recept - Övrigt, Shopping

Regnet hängde i luften. Men det kom typ ingenting. Vi blev i alla fall inte blöta på promenaden.

Efter lunch gjorde vi bort räkningarna och så satte jag en deg på kall vätska i kylen. Sen såg vi första avsnittet av den nya serien Svärtan.

Beskrivningen ”som en ond Saltkråkan. Låt inte era barn se den” var klockren.

Otroligt snyggt filmat och klippt, bra skådisar och miljön/rekvisita var sååå 1985. Kommer helt klart se fler delar.

Låg på soffan och läste, klippte maken och så ”råkade” jag klicka hem tre CD:s.

Samtliga utgivna album av Dominum (fast jag fick beställa från två ställen för att få tag i alla tre).

Sen gjorde vi typ världens (!) godaste laxsallad.

Basen var nykokt pasta, en god sallad och ett par matskedar pesto.

Sen toppade vi med rödlök, hyvlad gurka, nyplockade sockerärtor, nygrillad lax, fetaost, jordgubbar från trädgården samt färsk basilika.

En dressing av pressad citron, olivolja, lite honung, en skvätt balsamico (vi tog hallon) samt svartpeppar

Och så breadsticks med vitlök och örter till.

😍🤩

Semestervädret 24 juli – mest grått. Blåsigt. Lite sol framåt eftermiddagen. Men svalt. Max +18,5⁰. 0,5 mm regn.

Semester dag 14: målat, Kalix och supergod middag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt, Shopping

Fredag. Och riktigt skönt. Sol på andra gaveln från tidig morgon till nära lunch. Men när solen började försvinna bakom en tall gick jag ut och förberedde för mera målning.

Sen gick det fort. Hips vips var vindskiva och toppen av gaveln målad, samt penslar och färg undanstoppade. Och klockan var bara 12.20.

Så jag gjorde ett ryck: bort med målarfärg från armar och ben, en kam genom håret, lite mascara och hopp i en klänning. Sen mot Kalix.

Där hann vi äta dagens buffé på Thaiköket.

Sjukt rörigt inne i stan. Det pågår Sommarfest, Kalas-kalix eller Kalixdagarna (har glömt vad det heter nu för tiden). Men det kändes, trots röran, ändå rätt avslaget.

Nåja, vi skulle ”bara” handla, ta en sväng till lägenheten samt fixa färg för att kunna måla stegen.

Vi var tillbaka i lugnet och Lilla Gula före halv fem.

Där packade vi inte bara upp det vi handlat utan även en uthämtad ny kniv.

Från Global.

Plockade massor med jordgubbar som bland annat hamnade i middagens sallad: ½ liter jordgubbar, god sallad och gräslök blandas. Sen en dressing av: knappt en halv pressad citron, 1 msk olivolja, 1 msk honung, peppar och en gnutta salt. 😋🍓

Men först lite kallskuret.

Middagen som serverades till salladen blev grillad vit tonfisk, harisslungad pärlcouscous och hummus i tre smaker (jag bara smaksatte vanlig (köp) hummus med rökt paprika och olika sorters chili).

Avslutade fredagen med att börja se en film. Men vi blev lite trötta så vi avbröt och siktar på se klart en annan dag.

Semestervädret 17 juli: sol och varmt från förmiddagen. +23⁰ .Sen mulnade det på (och tempen droppade ett par grader).

Regnfredag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

En riktigt regnig fredag. Mig gjorde det inget. Jag har regnkläder och stövlar och i regn har barnen alltid kul. Värre då för studenterna som fick göra sitt utspring och åka flak som om dom stod i duschen – med kläderna på.

Mitt tur att ha fredagsfika på jobbet. Bjöd på blåbärskaka med kokos.

Serverad med vaniljsås. Blev riktigt bra ju!

Hann köra ett svettigt tabatapass innan jag (genom fönstret) kikade på dom blöta studenterna och därefter duschade (i riktiga duschen) innan maken kom hem (sjöblöt).

Slutade regna lagom tills vi kom fram till Lilla Gula.

Fixade kycklingbiffar med pancetta och en snabbfixad fuskmangoraja (2 dl turkisk yoghurt, 2-3 msk mangochutney, curry, färskmalen peppar, Chilichipotle och lite salt. 👍🏻)

Idag väntar gräsklippning. Såklart. Och lite mera plantering.

Krämig risoni med grillad kyckling

/ / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Kyckling, Recept - Övrigt

Ingredienser kyckling:

  • 4 kycklingfileer
  • 3 msk olivolja
  • Zest från ½ citron
  • En liten riven vitlök
  • 1 tsk honung
  • Timjan
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Chicken n steak-peppar

Ingredienser risoni

  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • smör
  • 250 g risoni (pasta)
  • 2 msk konc kycklingfond
  • 8 dl vatten
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 1 dl riven Västerbottensost
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Rostade nötter, vi tog pistage

Tillbehör – grillad sparris:

  • 1 knippe färsk sparris
  • Citronolja
  • Salt

Blanda samman ingredienserna till marinaden. Låt filéerna marinera minst 30 minuter, gärna över dagen.

Knid in spartisen med citronolja och salta

Grilla sparris och filéer.

Fixa undertiden risoni.

Fräs lök och vitlök glansig.

Tillsätt risoni, vänd runt. Häll i kycklingfond och kokande vatten. Låt risonin koka enligt förpackningen, ca 10 minuter. Rör då och då och kontrollera att der inte kokar torrt. Tillsätt i sånt fall mer vatten.

Rör ned grädde, citronskal och ost. Smaka av med salt och peppar.

Servera risonin med uppskivad grillad kyckling och grillad sparris. Krydda med Ckicken n steak-peppar Toppa med nötter.

(Och risonin passar att servera till nästan vad som helst… grillat fläsk eller fisk, kallskuret eller bara som den är)

Råbiff på renfilé med löjrom, rårörda lingon och Västerbottensost

/ / 1 kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Ingredienser till 3 förrätter

200g renfilé

½ chalottenlök

1 krm skånsk grov senap

2 tsk olivolja

Chilisalt

Svartpeppar

50 g frysta lingon

2 tsk socker

50g Kalix löjrom

Riven Västerbottensost

1 näve blandsallad (tex mangold, ruccola, mâche)

Lantchips (med smak av gräddfil)

Börja med lingonen. Blanda frysta lingon med socker. Låt tina långsamt så sockret smälter.

Glöm inte tina löjrom.

Hacka chalottenlök superfint.

Hacka renfilén fint.

Blanda med lite av den hackade chalottenlöken, senap, olivolja och chilisalt och peppar.

Montera sen med några salladsblad i botten. Sen köttet. Riv ost över. Klicka upp lingon och löjrom. Toppa rommen med ytterligare lite chalottenlök. Lägg några lantchips på sidan om.

Njut!!🤩🥰😍❤️

En ganska lat lördag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Vilket fantastiskt väder. -8⁰ och strålande sol. Hela världen är inpackad i rimfrost och det glittrar överallt.

På hemväg från promenaden köpte vi med oss pizzarullar. Och syltsocker.

För efter vi varit ut en sväng till, för att skotta altan och skaka av snö från träd, kokade jag svartvinbärsgele.

Bara så det skulle räcka till middag.

Sen började vi se film: Ghostbusters – Frozen empire.

Men den var så tråkig så vi slog av den efter en stund.⭐️

Till middag lagade vi hjortstek.

Först fick steken fin yta i stekpannan. Bara salt, peppar och smör.

Sen gick den in i ugnen (125⁰) med en gegga av olivolja, honung, senap och färsk timjan ovanpå. När innertempen var 58⁰ svepte vi steken i folie och slängde in potatis samt cocktailtomater (med citronolja, chilisalt och timjan). Silade av spadet från steken, hällde på 3 dl matlagningsgrädde och lät det hela reducera ordentligt. Sist i med en matsked svartvinbärsgele och en klick smör.

Jösses så gott…

Rostade kikärtor och stengubbar

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Film och TV, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Lite svalare 😄😉 ”Bara” +27⁰. Det överlevde vi!

Skön promenad. Lunch i skuggan.

Och sen lite siesta i solstolen.

Fick med mig maken på ett tabatapass. Riktigt svettigt i solen.

Fullt med kart i jordgubbarna. Så nu satte jag ut alla stengubbar. Förhoppningsvis hinner sparvarna få krokiga näbbar innan de riktiga gubbarna börjar bli röda (och därmed ratar dom).

Melonpaus när sonen kom hem.

Och sen middag.

Gjorde en mycket god sallad där jag först rostade kikärtor i ugnen (i en timme) med lite olivolja och lite smör. Saltade bara.

Mixade olivolja, cotronzest, färskpressad citron, riven vitlök, färsk chili och färsk timjan och lite salt.

Blandade sen ett par matskedar citron/ört-olja med de fortfarande varma kikärtorn samt nykokt haricots verts. Addade silverlök, rädisor och oliver. Toppade med mozarella och ringlade över mer citron/ört-olja.

Och sen blev det grillad lax till den.

Började sist på torsdagen kika på youtube serien Krig i vår tid från Försvarsmakten.

Honung- & timjanglacerad dovhjortsstek

/ / 1 kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Magisk god dovhjortsstek.

Hade en ca 1600g stor stek. Den saltades och pepprades och fick sen en stekyta runt om i stekpannan.

Blandade ihop ett par matskedar god olivolja, en rejäl mängd timjan, två matskedar honung och lite extra salt och peppar.

Vi la steken i en ugnsform, smorde in den i honungsblandningen och skjutsade in i nedre delen av ugnen i 125⁰.

Där låg den bra prick två timmar. Då hade  den fått en innertemp på 58⁰.

Svepte steken i folie och hällde över stekskyn i en kastrull. Och så höjde vi tempen och langade in potatis. Och när den var nästan klar även en form med kvisttomater i oliv-/cotronolja. (Lite timjan hade inte varit fel heller).

Kokade ihop stekskyn med 2-3 dl matgrädde och lät den reducera lite. Och sist i med en klick smör.

Sen var det bara att skära upp köttet och servera.

Magiskt!

Super-duper-god kalkon

/ / 2 kommentarer / Dagar med Linda, Jul och Nyår, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt, Värt att fira

Fantastiskt recept på Kalkon.

Originalreceptet finns här: https://bagarenochkocken.se/thanksgiving/

Så här vår variant:

Kalkonen:

Tina kalkon i god tid. Det tar sjukt länge.

Dela 2 stora lökar, 3 morötter och 3 rejäla äpplen i bitar. Inte för små, dom ska inte kunna trilla genom gallret i ugnen. Blanda ihop med salt, grovmalen svartpeppar och en näve färsk timjan och rosmarin.

Ta ur inkromet och torka av kalkonen.

Fyll kalkonen med grönsaker/frukt. Bind ihop benen. Salta rejält runt om

Rör ca 75g smör mjukt tillsammans med massa timjan, rosmarin, svartpeppar och chili. Klappa in kalkonen i gegget.

Lägg kalkonen på ett galler med ugnsform under. Lägg överblivna grönsaker runt om. Gärna med några extra örter.

Häll 2-3 dl  vatten, vitt vin och kycklingfond i långpannan och sätt in i nedre delen av ugnen i 150⁰. Höj värmen till 175⁰ efter ca 1 timme. Stek till kalkonen är 70⁰. 5 kg tog drygt 2½ timme (men den var också nollgradig när vi startade)

Mos:

Medan kalkonen ugnsbakas skalar man potatis. Vi gjorde på 1 kg. Tärna och blötlägg.

I samband med att kalkonen sedan börjar bli färdig kokas moset. Tillsätt 1 delad vitlöksklyfta och salt i vattnet. Mosa tillsammans med 50g smör samt tillsätt 1-1½ dl ljummen mjölk. Krydda upp med ev mer salt, svartpeppar och hackad charlottenlök.

Lingonsås:

Tina 225g lingon (ska vara tranbär men vi hittade inga). Ta ½ dl åt sidan. Resten kokas med skal och saft från en apelsin, 1½ dl farinsocker, 1 krm salt samt en kanelstång. När såsen (sylten?) är klar tillsätts de sparade bären. Låt svalna.

Gravy:

Sila bort ca 2 dl av spadet som samlats i långpannan. Koka upp och sjud ca 5 minuter. Blanda 1½ msk vetemjöl med 2 msk matgrädde. Rör ned i buljongen . Tillsätt ca 2 dl matgrädde. Sjud under omrörning tills såsen tjocknat. Smaka av med ev salt och peppar.

Rulla till toppen