Kategori: Recept – Färs (Sida 1 av 3)

Semester dag 3: grundmålat, Kalixsväng samt godaste köttbullarna

07 juli 2026 / / 1 kommentar

Grå dag. Men ändå ganska varm. Så vi skyndade oss ut för att börja grundmåla.

Otäckt att jobba på hög höjd.

(Det syns hur skakig jag känner mig!!)

Men efter ett tag har man liksom vant sig.

Färdiga med väggen till en sen lunch.

Tyvärr kom det regn bara några timmar efter vi lagt bort penslarna.

Vi åkte till Kalix. Köpte målarfärg. Handlade. Var förbi lägenheten och lämnade/hämtade lite saker.

Tillbaka vid halv sju. Så bums på middagsfixet.

Vi skulle göra köttbullar.

2 kg blandfärs
1,5 dl mjölk
2 dl ströbröd gjort av nåt extra gott knäckebröd
2 ägg
2 tsk skånsk senap
2 gula lökar, stekta och svalnade
4 msk jalvfond
3 tsk salt
Massa chick n steak-krydda

Bara att mortla knäckebröd så det blir 2 dl ströbröd tar ju en stund. Men blir samtidigt så mycket godare än färdigt dito. Samma sak hacka och fräsa lök. Den ska ju dessutom svalna.

Men sen. När brödet svällt i mjölken och löken svalnat går det ju rätt fort. Rulla. Grädda. (2 kg blir 1½ långpanna) Tar 20-25 minuter i ugnen.

Sen tog vi vara på stekskyn och vispade ihop den med matlagningsgrädde, lite mer kalvfond samt ett par teskedar lingonsylt (vi hade slut gelé). Och när det kokat upp la vi ned köttbullarna i såsen.

Nyfixade rårörda lingon samt saltgurka till. (Middagen stod klar på bordet kl 21!)

Semestervädret 6 juli: moln. 16-18,5⁰. 2 mm regn på em/kvällen

(Sen kom det ytterligare 3 mm regn på natten så det blir inget målandet tisdag. Måste låta det torka ordentligt först!)

Cannelloni med chorizo- & nötfärs i tomatsås

21 mars 2026 / / Inga kommentarer

🌶️ Cannelloni med chorizo- & nötfärs i krämig tomatsås

Ingredienser

Tomatsås
3 förpackningar krossade tomater
1–2 vitlöksklyftor
Olivolja
En skvätt vitt vin
4–5 msk chili pepper relish
Svartpeppar, salt
Oregano

Färs
500 g chorizofärs
500 g nötfärs

Fyllning
Den stekta färsen
2 förpackningar lätt crème fraîche
2 förpackningar Philadelphia

Övrigt
Cannellonirör (nästan 2 förpackningar)
Riven mozzarella
Pizzakrydda

👩‍🍳 Gör så här

1. Tomatsåsen
Finhacka vitlöken.
Fräs den lätt i olivolja i en kastrull.
Häll i de krossade tomaterna och en skvätt vitt vin.
Tillsätt chili pepper relish, oregano och svartpeppar.
Låt såsen koka ihop på medelvärme tills den blir smakrik och lite tjockare.

2. Färsen
Stek chorizofärs och nötfärs tillsammans tills den är genomstekt.
Häll av överflödigt fett.
Låt svalna.

3. Fyllningen
Blanda den avsvalnade färsen med crème fraîche och Philadelphia.
Rör ihop till en krämig fyllning.

4. Montering
Fyll cannellonirören med fyllningen (en sprits gör det mycket enklare).
Lägg lite tomatsås i botten på en ugnsform (ca 25 x 35 cm).
Lägg i de fyllda rören.
Täck med resten av tomatsåsen.

5. Tillagning
Sätt ugnen på 200°C.
Grädda i ca 40 minuter.
Lägg på riven mozzarella mot slutet och låt den smälta och få fin färg.

6. Servering
Strö över pizzakrydda vid servering.

Marockanska lammfärsburgare

12 maj 2019 / / Inga kommentarer

Vi gjorde supersnarriga marockanska lammfärsburgare med nybakt bröd – batbout i lördags. Och eftersom vi garanterat kommer vilja göra dessa igen, och inte följde receptet vi hade till punkt och pricka, så sparar jag vår variant här.

Vi började med brödet eftersom de ska jäsa i två timmar.

  • 3 dl vatten, 37°
  • 14 g torrjäst
  • 2 msk strösocker
  • 3 msk olivolja
  • 6 dl vetemjöl
  • 3 dl mannagryn
  • 1 tsk salt

Rör ihop ½ dl vatten, jäst och socker i en bunke och låt stå 5–10 min. Tillsätt resten av vattnet och olja. Arbeta i mjöl, mannagryn och salt till en deg. Knåda degen för hand på bänken ca 5 min. Den ska bli mjuk och elastisk.
Dela degen i två degbitar och knåda varje bit någon minut. Kavla ut varje degbit på lätt mjölad bänk till ca 1 cm tjocklek och stansa ut runda bröd med t ex en kopp. Jag hade en mugg med diametern 8,5 och fick ut 16 rundlar. Nästa gång tar jag en som är större… 10 cm.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 2 timmar under bakduk.

(Här förberedde vi färsen)
Värm sen en torr stekpanna och stek bröden på medelvärme ca 3 min per sida. Stick in en gaffel för att kolla om de är klara.

Innan servering delades bröden och grillades hastigt.

Sen var det ju då färsen.

  • 1500 g lammfärs
  • peppar
  • massor av fryst koriander
  • 3 tsk spiskummin
  • 3 tsk rökt paprikapulver
  • 3 krm kryddnejlika
  • 2 gula hackade lökar
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • kalvfond
  • 1 färsk chili
  • grillgrydda
  • lite olivolja till stekning

Hacka lök och vitlök. Blanda alla kryddor (inte grillkryddan och peppar) och fräs hastigt i lite olja. Tillsätt lök och fräs vidare till en go gegga. Låt svalna.

Blanda den svalnade kryddblandningen med färsen och tillsätt fond, grillkrydda, peppar och chili efter smak.

Forma burgare. Jag fick ut 11 st.

Så ska det också vara en yoghurtdressing.

  • 5 dl yoghurt 10%
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 msk pressad citron/lime
  • 1 msk sambal oelek
  • salt och peppar

Grilla burgarna. Dela bröden och grilla på. Servera med sallad, rödlök, yoghurtdressing och oliver.

Ungnsrostade potatis och morot passade perfekt till.

Det tog tre och en halv timma från start till maten stod på bordet. Och då pausade vi bara medan grillen blev varm. Men det var värt tiden.

Sååå gott.

Ytterligare en härlig dag & supergod kycklinglasagne

20 juli 2018 / / Inga kommentarer

Sol. Varmt. Häääärligt.

Parkerade för första gången i sommar en längre stund liggandes i solen. Annars brukar jag ledsna och hitta på nåt att göra rätt snabbt.

Och visst… igår blev gräsmattan (torrmattan) räfsas. För barren behöver ju inte ligga och skräpa bara för att gräset ser torr och tråkig ut. 

Och så tvättade vi bilen. 

Vi fixade ett extra stöd till ett av våra nya äppelträd. Det växer så galet mycket så vi hinner nästan inte med.

Och så tog vi med fjortisen och kompis och köpte  mjukglass.

Ruskigt god middag: Kycklinglssagne. 

Fräs 500 gram kycklingfärs  i olja tillsammans med en kycklingbuljongtärning. Smaka av med chili och peppar.

Blanda i en färdig burk arrabbiatsås och en burk krossade tomater (vitlök) samt en rejäl klick ketchup. Låt sjuda en stund. (Ju längre desto bättre).

Späd ut lättcremefraishe med lite vatten (2-3 msk) för tunnare konsistens. (Fast nästa gång tar vi pastagrädde istället. Både mer sälta och håller ihop bättre)

Varva tomat/köttfärs cremefraishe (ja, pastagrädde då) och färska lasagneplattor. Sista lagret var köttfärs. 

Strösla över riven mozzarella och hackade cashewnötter.

Lasagnen gräddades 25-30 minuter i 225 grader.

Toppa med färsk basilika.


Formen blev renskrapad. Som tur är gjorde vi två. Lite knivigt bara att kyla ned den andra snabbt så här i rötmånaden… 

Men med kylklampar gick det bra. Nu ligger den i frysen och väntar på att ätas senare nån gång.

Idag blir det en Luleåsväng. Ska bland annat till min lillasyster. 

Buzzat Kelda Texas Chili

13 mars 2016 / / 4 kommentarer

image

Nytt Buzzador:ande

Denna gång Texas Chili Grytbas för köttfärs.

Även denna gång snitsade vi till det hela…

Vi fräste först Choritzo och därefter köttfärsen. Förutom att krydda med grytbasen  slängde vi i Chiliflakes och Grillkrydda. Och en burk cannellonibönor.

Sen serverade vi chilin med grönsaker, turkisk yoghurt, sriraka, cheddarost och torrilliabröd.

image

Det blev kanongott .

Man kan dock lika enkelt fixa samma rätt utan Grytbas. Ta bara krossade tomater, chili och tacokrydda så blir det samma smak

« Äldre inlägg

© 2026

Tema av Anders Noren — Upp ↑