Dagar med Linda

Vecka 4: dag 1

/ / 1 kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram, Mat och prat

Usch.. hemskt att tänka på att vi är inne på upploppet. En vecka kvar. Fast å andra sidan är en vecka så länge som många åker på just semester. Så vi ska nog hinna en del dessa sista dagar ändå .

Måndagen var solig. Och varm. 29 grader som varmast.

Ändå fick vi för oss att åka till Kalix efter lunch. 

Vi behövde handla. Tanka. Och kolla brevlådan. Dessutom var vi förbi mina föräldrar. Både för att hämta en trimmer och en yxa som min pappa fixat och samtidigt för att lämna fjortisen där eftersom han hellre ville vara med morfar än handla med oss.

På väg tillbaka drog himlen plötsligt ihop. Och så började det regna. Sådär bara.

Och jag som hade tvätten ute!

Nu kom det inte många droppar så tvätten kunde hänga kvar. Och när solen sen återvände kunde vi, som vanligt den här sommaren, äta middag på altanen.

Denna måndag blev det en variant av Cesarsallad; utan parmesan och med fler sorters grönsaker. Super.

Fjortisen cyklade på filmkväll och jag och maken tog en egen dito på hemmaplan.

Och nu har vi startat en solig tisdag. Undra vad denna dag kommer innehålla?

Ordningen återställd

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram, Lilla gula huset

Söndagen började grå med lite regn. Välbehövligt. Men trist. 

På vissa ställen hade det kommit 100mm regn bara under natten. Om vi fick det här jag noll koll på. Men jag tvivlar. Det var bara lite vatten i skottkärran. 

Växterna blev nog glada i alla fall. 

På bild vårt första äppelträd som nu är 4 år och inne på 5:e sommar. Nu når jag inte toppen längre.

Redan till lunch var  ordningen återställd. Sol och 27.5 grader. ❤☀️❤☀️❤

Blev till att räfsa bort allt barr som regnat ned.

Och så rensades det ogräs. 

På den här bilden det yngsta äppelträdet. Det verkar ha rotat sig fint i sommar.

Maken skrapade bort färg som hamnat på glaset när jag målade, tidigare i sommar.

Och så var mina förädrar här på grillmiddag.

Även denna kväll funkade perfekt att inta maten på altanen.

I lördags blev det 8 dl jordgubbar och smultron. Igår plockade jag inte in några. Många var bara nästan mogna. Så det fick bli efterrätt ur frysen. 

Ikväll antar jag att däremot vi kan gotta oss igen. 

Sista bilden är från äppelträdet jag fick nu till morsdag. Det har växt galet mycket och är så fullt i äpplen att vi snart inte vet hur vi ska kunna stödja det tillräckligt. 

Hoppas, hoppas alla våra nya (och gamla) träd kommer klara vintern sedan. Det är många att ta hand om nu…

Sommarlördag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram

Väldigt tryckande värme. Supersvettig promenad. 

Framåt eftermiddagen kom det in tunna moln, men värmen bestod.

Våran nyaste granne, Svea, har nu börjat våga sig över till vår gård. Igår undersökte hon det mesta hos oss… både inne och ute. 😁 Så mysigt!

Passade på att städa då molnen tätnade.

Middagen kunde vi ändå äta på altanen. Varmt. 

Vid ett på natten, bra precis när vi tänkte gå lägga oss, öppnade sig plötsligt himlen.

Ett riktigt skyfall. Med två blixtar och lite muller.

Det slutade rätt snabbt. Om det sedan regnat mer i natt vet jag inte, men det är blött på marken i alla fall.

Nu hoppas jag solen återvänder!

Luleådag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram

Trots att det blev ytterligare en 30-plus-dag åkte vi till Luleå. Laddade med kylväska och massor av vatten.

Det vi behövde shoppa hade vi klarat av på en timme. Sen blev det thailunch och därefter åkte vi till min syster med familj.

Förutom surr och gofika blev det även bad på ”Bälinge beach”.

En jättefin strand bara en kort promenad frön deras hus.

Vi var i länge. Så pass att mina händer blev skrynkliga. Men fjortisen och syrrans yngsta hade nog kunnat bada annu mer.

Efter vi torkat drog vi hemåt. Men först tog vi vår kylväska och köpte plockmiddag.

Middag vid 21-tiden på altanen och sen soffhäng resten av kvällen.

Ytterligare en härlig dag & supergod kycklinglasagne

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Mat och prat, Recept, Recept - Färs, Recept - Kyckling

Sol. Varmt. Häääärligt.

Parkerade för första gången i sommar en längre stund liggandes i solen. Annars brukar jag ledsna och hitta på nåt att göra rätt snabbt.

Och visst… igår blev gräsmattan (torrmattan) räfsas. För barren behöver ju inte ligga och skräpa bara för att gräset ser torr och tråkig ut. 

Och så tvättade vi bilen. 

Vi fixade ett extra stöd till ett av våra nya äppelträd. Det växer så galet mycket så vi hinner nästan inte med.

Och så tog vi med fjortisen och kompis och köpte  mjukglass.

Ruskigt god middag: Kycklinglssagne. 

Fräs 500 gram kycklingfärs  i olja tillsammans med en kycklingbuljongtärning. Smaka av med chili och peppar.

Blanda i en färdig burk arrabbiatsås och en burk krossade tomater (vitlök) samt en rejäl klick ketchup. Låt sjuda en stund. (Ju längre desto bättre).

Späd ut lättcremefraishe med lite vatten (2-3 msk) för tunnare konsistens. (Fast nästa gång tar vi pastagrädde istället. Både mer sälta och håller ihop bättre)

Varva tomat/köttfärs cremefraishe (ja, pastagrädde då) och färska lasagneplattor. Sista lagret var köttfärs. 

Strösla över riven mozzarella och hackade cashewnötter.

Lasagnen gräddades 25-30 minuter i 225 grader.

Toppa med färsk basilika.


Formen blev renskrapad. Som tur är gjorde vi två. Lite knivigt bara att kyla ned den andra snabbt så här i rötmånaden… 

Men med kylklampar gick det bra. Nu ligger den i frysen och väntar på att ätas senare nån gång.

Idag blir det en Luleåsväng. Ska bland annat till min lillasyster. 

Tjoho i värmen

/ / 4 kommentarer / Dagar med Linda, Foton

Trettio grader plus, igen. ❤❤❤

Fick ta onsdagens lunch på trappan… 29 i skuggan och inget parasoll eller liknande på altanen styrde oss till huvudentrén. Funkade det med.

Tanken var havsbad. Men fjortisen och kompis var inte sugna (what???). Så då åkte vi in till Kalix och handlade.

Det var snabbt avklarat och sen kunde vi fira ölets dag i lugn och ro på en filt i solen (medan fjortisen kom på att han visst ville bada om än i närområdet).

Grillmiddag (as usual).. igår fisktema.

.. Och sen jordgubbar och smultron. Fatta så jobbig (not!) att man MÅSTE käka gubbar varje kväll om inte trastarna ska ta dom.

Nu ska vi se vad torsdagen har att erbjuda. 

Helt jäkla fantastiskt

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram

När vi önskade en fin sommar kunde vi ju inte drömma om så här fin. Det är så man nästan måste nypa sig i armen för att fatta att det inte är en dröm och att vi befinner oss på hemmaplan.

Graderna tippade över 30 med en halv grad och den dagliga sju kilometers promenaden var svettig. 

Efter lunch kom vi på att det var perfekt cykelväder.

Vi fyllde cykelkorgen med vatten och badkläder och tog våra antika tvåhjulingar till makens morbrors stuga, 10 km från oss.

Nu var dom inte där, men stranden hittade vi till ändå.

Helt ljuvligt varmt. Men många blindingar. 🙁

När vi badat klart bytte vi till torra kläder och cyklade milen hem igen.

Emma tog fjortisen ytterligare ett bad, med en kompis, medan vi nöjde oss med en kortare cykeltur till affären.

Grillat till middag (såklart) och medan vi dukade undan från bordet och vattnade tog fjortisen och kompis en cykeltur till.

De återvände lagom till efterrätten: glass och jordgubbar. 

Och med sig hade dom bland annat denna bild

Färska vårrullar med två dippsåser

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Fisk, Recept - Skaldjur

Så himla gott. Och inte så svårt.

Det här räckte fint till 3 hungriga vuxna:

Till rullarna:

  • 16 risark
  • Kokta och avsvalnade glasnudlar
  • Salladsblad
  • 200g rökt lax
  • 700 g oskalade räkor
  • 1 dl sjögrässallad
  • 2 salladslökar 
  • 1 näve sockerärtor
  • 1 avokado
  • 1 näve färsk koriander

    Till dippsås 1:

    • 1 dl finhackade jordnötter (saltade)
    • 1 dl hoisinsås
    • 1/2 dl sweet chili-sås
    • 1-2 msk vatten 

    Blanda alla ingredienser. Späd med vatten till lämplig tjocklek.

    Till dippsås 2:

    • Saften från 1/2 lime 
    • 3 msk fisksås
    • 1 msk socker
    • 1 riven vitlök
    • Ca 8 cm ingefära
    • 1/2 -1 röd chili

      Blanda lime, fisksås och socker. Riv ingefäran och pressa ur saften. Tillsätt den (ca 1 1/2 msk) samt chili efter smak och styrka.

      Såserna kan vila i rumstemperatur till servering.

      Så här gjorde jag rullarna:

      Värm vatten till lite mer än ljummet i en stekpanna. 

      Blöt ett ark rispapper i 15-20 sekunder. Inte mer då blir det för sladdrig.

      Lägg arket på en blöt kökshandduk och lägg på fyllning.

      Rulle 1: salladsblad, glasnudlar, rökt lax, sjögrässallad, salladslök och sockerärtor. 

      Rulle 2: salladsblad, glasnudlar, 6 räkor, avokado, salladslök, sockerärtor och koriander.

      Vik in sidorna och rulla sedan ihop hela paketet.

      Vi gjorde rullarna ett par timmar i förväg och lät dom ligga i kylen i väntan på middag.  Upptäckte då att det är bra om dom inte ligger för tätt och absolut inte på varandra eftersom dom då lätt klibbar ihop.

      Precis innan servering delade jag alla rullar på mitten. Bara för att det skulle se snyggare ut och för att det skulle vara mindre munsbitar att sedan hugga in på.

      Sen var det bara att dippa och äta. 

      Mums.

      Semester vecka 3 dag 1

      / / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat

      Älskar detta väder. Älskar den här semestern.

      Nästan 30… bara decimaler i från. Förstå hur jäkla gott vi mår.

      Fick för oss att promenera upp på Raggdynan igår, måndag.

      Ett utkiksberg som enligt kommunens hemsida är 148 m ö h. Tittar vi på Runkeaper har vi varit upp på 157. 🙂

      Superhärlig och supertorrt.

      Och tittar man åt havet till ser man ända till Luleå.

      Gjorde ett försök att pressa lite sol… Men ledsnade (igår igen). 

      Vi cyklade och badade istället (igår igen).

      Sen gjorde vi nåt som vi aldrig gjort förut: Färska vårrullar / fresh springrolls 

      Exakt vad vi stoppade i rullarna och hur dipsåserna var gjorda får ett eget inlägg… för det här var nog bland det godaste vi ätit. 

      Åtminstone det godaste vi aldrig smakat förr.

      Och sen blev ingen ledsen att det fanns både jordgubbar och smultron från eget land att skotta i sig till efterrätt.

      Halvtid 

      / / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Lilla gula huset, Mat och prat

      Tjoho… en till kanondag: 27.5 grader. ❤ 

      Blev lite åskmuller ett par gånger under söndagen men ingen rejäl urladdning.

      Min syster med familj var och hälsade på och förutom surr och fika passade vi på att ta ett dopp.

      Gick faktiskt att klippa gräset på de inte allt för utsatta och torra delarna. Och så trimmade jag lite långgräs. . Ända tills trimmern tjirvade ihop sig totalt. Suck.

      Kände att det var läge att kolla potatisen denna söndag… lagom till matdags. Och jo: jättefina knölar.

      Grillade kycklingklubbor och färsk choritzo med ugnsstekt färskpotatis till middag

      Nu kör vi andra halvlek. Vecka 3: dag 1.

      Rulla till toppen