Kategori: Recept (Sida 1 av 43)

Grillad lax med asiatisk touch och varm couscoussallad med harissaröra

27 december 2025 / / Inga kommentarer

Magisk god grillad lax med asiatisk touch med varm couscoussallad

Blanda först en glace. Den får gärna stå och svälla i kylen under dagen.

3–4 msk sesamolja
2–3 msk sriracha
2–3 msk finriven färsk ingefära
1 msk riven vitlök
2 msk japansk soja
1 msk farinsocker
1 msk mangobalsamico

Salta en hel laxsida med skinn i god tid.

Slå en sojamajonäs (2 äggulor, 1 tsk senap, 1 tsk vitvinsvinäger, rapsolja till lagom konsistens, 2 msk soja, lite salt)

En stund innan grillning penslas laxen med glacen.

Grilla med skinnsidan nedåt i ca 20 minuter. Pensla extra glace mot slutet.

Rosta svarta bönor med olivolja och salt i ugnen 200⁰ tills småkrispiga. Det tar ca 30 minuter.

Koka 1,5 dl pärlcouscos enligt paketet. Smaksätt med grönsaksbuljong.

Koka ärtor och haricovertes. Även dom med lite buljong

Blanda samman bönor, couscous, ärtor och haricovertes med en harissaröra

2 msk tomatpure, 1 msk harissa, en slatt ketchup (för sötma), riven vitlök och peppar.

In i ugnen några minuter innan servering.

Strö finhackad charlottenlök över laxen vid servering. Och spritsa över sojamajonäs. Adda gärna en citronskiva.

Årets mysigaste dag (och receptet på helt perfekta revbensspjäll)

25 december 2025 / / Inga kommentarer

Vilken fantastisk (och lååång) julafton vi fick.

Vaknade vid nio och åt en mysig frukost med bland annat julskinka, nypressad apelsinjuice och saffransbulla.

Sen kryddade vi revbensspjällen med salt och chicken n’ steak och stängde in dom i järngrytan. 100⁰ och in i ugnen i 5½ timme.

Finns bara en handfull foton från hela dagen. Gjorde uppenbarligen annat än använde telefonen denna dag.

Bland annat så förberedde, förberedde och förberedde vi.

Skivade upp och la färdigt på uppläggningsfat, förberedde grönsaker, kokade en glace (måste spara receptet här:

2 dl teriyakisås
3 msk honung
2 msk riven färsk ingefära
1–2 vitlöksklyftor, fint rivna
1-2 tsk chili
1 tsk mangobalsamico
1 tsk sesamolja
Rökpaprika.

Den blev helt galet god på revbenen när dom ugnsstekt så dom knappt höll ihop. En stund i ugnen så glacen bubblade. Mums…)


Jag dukade även bordet innan det blev dags att hoppa in i duschen.

https://www.instagram.com/reel/DSrvSnoDIce/?igsh=MTZoMms4ZnZ1NzQ5Yw==

Till Kalle var alla tre redo för en stunds mys i soffan. Och direkt efter tog matlagningen vid.

Mina föräldrar anlände vid femtiden och vi blev kvar i köket hela tiden.

Tror ingen behövde gå hungrig från bordet.😉

Efter halv nio blev vi på tre igen. Och när köket såg ut som vanligt flyttade vi oss till vardagsrummet.

Nu hägrade klapphögen.

Vi satt uppe länge. Öppnade klappar. Tittade på innehållet. Och fixade med inkoppling av ny sub.

Klockan tickade och hann bli ungefär halv två på natten innan vi sa godnatt.

Helt magisk dag. 🤩🤩🤩

Lammstek med ugnsstekta rotsaker och gräddig sås

26 oktober 2025 / / 1 kommentar

Gjorde så galet god lammstek så vi bara måste spara hur vi gjorde (eftersom vi inte följde ett recept, bara inspirerades). Detta ska lagas igen.

Ingredienser till lammet

Lammstek med ben

3-4 vitlöksklyftor

½ citron

Färsk rosmarin

Salt

Peppar

Ingredienser till rotsakerna/buljongen

Potatis (typ 6-8 st)

Valfria grön/rotsaker tex morötter, palsternacka, lök, vitkål, färska champinjoner, stjälkselleri, zuccini. Ta vad man är sugen på.

Olivolja

Salt

Timjan

Lagerblad

1 dl vitt vin

1 dl vatten

Ingredienser till såsen

Buljongen från ugnsformen,

3 dl grädde

1-2 msk svartvinbärsgele

Gör så här:

Putsa lammsteken. Dela vitlöken i smala bitar. Gör 10-12 hål runt om steken och peta in en bit vitlök samt ett eller ett par barr rosmarin i varje hål. Gnid in steken med citron. Salta och peppra.

Dela potatis och de rotsaker som ska användas i bitar (vi hade lök, morot, palsternacka, färskt vitkål och champinjoner) Lägg i ugnsform. Rör runt i lite olivolja, salta och krydda med timjan. Häll i lite vin och vatten i formen.

Lägg lammateken på ett galler över grönsakena.

Stek i nedre delen av ugnen. Först ca 30 minuter i 225⁰ och därefter i ca 170⁰ till innertempen är 60⁰. Vi hade denna gång en väldigt liten lammstek, så det tog bara ca en timme att uppnå rätt innertemp. En större stek tar ju längre tid.

Ha koll på grönsakerna så dom inte bränner fast. Fyll i sånt fall på lite mer vatten.

När steken är klar får den vila medan såsen tillagas.

Häll buljongen i en kastrull (och lägg tillbaka grönsakerna i ugnen (225⁰) om man vill ha dom lite extra krispiga/rostade.

Reducera ned buljongen till lagom kraftig smak. Häll på grädde och koka ned. Vi hade matlagningsgrädde och fick därför koka grädden i 20 minuter för att den skulle få rätt såskonsistens. Men man kan ju reda såsen om man vill det ska gå snabbare. Smaksätt såsen med gele (och eventuellt peppar).

Skär upp lammsteken.

Servera med rotsakerna och den goda såsen.

Lättrimmad ugnsbakad torsk med brynt smör och löjrom

19 oktober 2025 / / 1 kommentar

Ingredienser till tre personer:

Tre bitar torskrygg

½ liter vatten

½ dl salt

Olivolja

Peppar

500g potatis

Mjölk eller grädde

En klick Bregott eller smör

Riven Västerbottensost

75g smör

¾ gurka, urkärnad och tärnad

1 msk pressad citron

Kalixlöjrom

Vårlök

Färsk dill

Gör så här;

Koka upp vatten och blanda med salt. Låt svalna. Rimma fisken ca 30 minuter. Skölj i kallt vatten.

Ugnsbaka i oljad form med folie över 100⁰-125⁰ 30-60 minuter. Innertemp 56⁰

Koka potatisen. Krossa med mjölk eller grädde smör och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Bryn smöret nötigt. Pressa i citron och lägg i tärnad och urkärnad gurka.

Peppra fisken och servera med stompet och gurksmöret. Toppa med löjrom, vårlök och färsk dill.

Sorterat, placerat och lagat femstjärnig middag

19 oktober 2025 / / Inga kommentarer

Vilken lugn och mysig lördag.

Fint väder. Sol men kyligt.

Våra äggulor, som legat i salt och socker sen i söndags plockades fram ur kylen. Fasta och blanka.

Sköljde av dom och la i ugnen på ca 80⁰ i ett par timmar.

Sen hade dom torkat och kändes som ost i konsistens. Och smakade massor!!!

Grillade till lunch och sen hade jag en sortera- och placera-dag.

Alla sommarkläder fick lämna plats för stickade dito. Ull och underställ puttade undan shorts och linnen. Vinterkläder hängdes på plats. Och så fixade jag plats för IKEA-prylarna i köksskåpen.

Dock har jag inte hittat nån plats för vår julservis.

Har i alla fall närskådat den och det är:

11 stora (25 cm) – nästintill nyskick

8 mellanstora (21,5 cm) – lätt använda men utan skador

12 assietter (17 cm) – fint till mycket fint skick

Dessutom fick jag meddelade att säljaren hittat två till av de största som vi ska hämta idag.

Middagen denna lördag blev nåt alldeles extra. 🤩🤩🤩🤩

Till förrätt gjorde vi en ny variant av råbiff.

Så här tänkte jag:

Och så här blev det:

Provencalsk sallad (ruccolan hade frysit i vår kyl som fått spunk). Svenskt innanlår kryddat med olivolja, salt och peppar. Knaperstekt panchetta. Chilimayo. Oliver med havssalt. Torkade tranbär. Och så rivet gravad och torkad äggula.

Alltså!!! Perfekta smaker.

Sen till huvudrätt lättrimmad och ugnsbakad torskrygg, brynt smör med gurktärningar och potatisstomp med västerbottensost. Allt toppat med Kalixlöjrom och vårlök. (Recept här: här!)

Det kändes faktiskt som om vi satt och provsmakade oss genom nyårsmiddagen.

Grå söndag. Och vi vet bara att vi ska hämta tallrikar samt kika på en gungstol.

« Äldre inlägg

© 2025

Tema av Anders Noren — Upp ↑