Kategori: Recept – Nöt (Sida 1 av 2)

Grillad ryggbiff med chiliolja och grillade grönsaker

04 juli 2025 / Candygirl / Inga kommentarer

Denna rätt visade sig vara en riktig höjdare. Kommer garanterat lagas igen.

Ursprunget är från Jennie Wallden https://www.koket.se/grillad-entrecote-med-chiliolja-burrata-och-zucchini

Men vi gjorde om den.

Ingredienser:

1 dl olivolja

½ dl sesamolja

2 vitlöksklyftor

2-3 msk chiliflakes (mortlad)

2 msk soja

1 msk mango-balsamico

Ryggbiff till 3 personer

Två paprikor i olika färger

Knipplök

½ gurka (hyvlad)

2-4 morötter (hyvlade)

Lantbröd

Olivolja till grönsaker och bröd

Grillkrydda till grönsaker

Örtsalt till brödet

1-2 mozarellor

Först gjorde vi en chiliolja.

Värm olivolja med sesamolja. När den är nästan het i med vitlök och chiliflakes. Bubbla en kort stund. Sen i med soja och mango-balsamico. Låt vila. Då sväller den liksom. Och smakerna kommer fram.

Förbered grönsaker för grill. Vi tog paprika istället för zucchini då sonen inte är så förtjust i det. Dela och gnid in med olivolja och grillkrydda.

Skiva ljust bröd, häll på olivolja och krydda med någon form av örtsalt.

Vi valde morot och gurka som sallad. Hyvla med potatisskalare och låt vila iskallt vatten fram till montering/servering

Originalreceptet säger entrecote, men vi valde ryggbiff. Skivad. Och bara kryddad med salt och peppar.

Grilla allt.

Skiva upp köttet.

Montera:

I botten grillad paprika. Sen grillad knipplök. Så dit med dom krispiga färska grönsakerna. Därefter köttet. På det mozzarella och sist på med örtoljan.

Magiskt. Reel här:👇🏻

https://www.instagram.com/reel/DLqL468Cid4/?igsh=MTkwcXJmemw5dnowZg==

Omkast

09 februari 2025 / Candygirl / Inga kommentarer

Lördagen blev inte som planerat.

Luleåsväng fick bytas ut mot en skidtur. Istället för utemiddag blev det nästintill resturangmat på hemmaplan. Och den tänkta hotellnatten blev nu sömn i egen säng. Men det blev bra det med. Håller tummarna att B blir frisk fort.

Så här såg lördagen ut:

Skidåkning på fjärden.

Sol på vägen ut. Men motvind.

Moln på vägen hem. Och medvind.

Strök gardiner medan maken och sonen såg film.

Och sen bytte jag i sex fönster. Nu kan vårsolen komma utan att vi får blekta gardiner.

Sonen eldade mussel- och räkskal.

Middagsfix.

Först vitlöksräkor.

Sen råbiff.

Lite god olivolja, salt, peppar och sriracha i . Tillbehör: saltgurka, charlottenlök, päron, nyslagen srirachamajo, äggula och lättsaltade chips.

❤️❤️❤️

Och sen gochoklad som avslut.

En matdag

19 januari 2025 / Candygirl / Inga kommentarer

Lördagen blev en riktig matdag.

Efter en stunds morgonmys tog jag tag i att bena ur en massa lamm-gryt-kött. Mycket ben och hinnor så det tog sin lilla tid.

Men efter en timme hade vi 1,1kg fina grytbitar.

Ben och slamsbitar åkte ned i en gryta med lite kryddor och grönsaker. Där fick dom sen puttra i 5-6 timmar. Blev sen jättegod buljong, som vi behövde till middagen.

Flera plusgrader så promenaden var toppenskön – och halkig.

Sen middagsfix.

Fräste på en rejäl mängd grönsaker samt allt lammkött. Sen ned i gryta med bland annat lammbuljongen vi kokat.

Allt fick sen puttra i typ tre timmar.

Men innan vi dök ned i grytan blev det en råbiff.

Innanlår kryddat med salt, peppar, olivolja, gräslök och persilja.

Till detta nypicklad rödlök, finhackad saltgurka, en klick Kalixlörjom med charlottenlök samt äggula, riven prästost (vi gillar inte parmesan) och lättsaltade chips.

Magiskt gott.

Därefter den långkokta lammragun med chili och kikärter.

Mycket lyckad. Och dessutom blev det över till två hela middagar till. Perfekt.

Chili på högrev

09 februari 2020 / Candygirl / 1 kommentar

Supergod chili som sköter sig själv medan man gör annat.

Recept på vår variant:

Börja med att göra en kryddblandning av

1,5 msk anchochilipulver,

1 msk chipotlechilipulver,

1 msk spiskummin,

torkad basilika och timjan,

lite rökt paprikapulver och

0,5 dl vatten.

Tärna högrev. Vi gjorde på 1,7 kg. Salta lätt.

Fräs en förpackning tärnad bacon i stekpanna. Plocka upp baconet och fräs högreven i fettet. Räcker det inte, använd smör!

Plocka fram stora grytan.

Fräs två lökar i olivolja.

Tillsätt tre finhackade vitlöksklyftor och två finhackade färska chili.

Och så i med kryddblandningen.

Tillsätt sen köttet (inte bacon),

en frp hela tomater och

5-6 dl vatten.

På med lock och låt sedan småputtra i minst två timmar. Vår kokade 3,5 innan vi lyfte på locket och lät vätskan reducera.

Tillsätt bacon när grytan kokat klar (4 timmar!)

Och red med maizena. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera sen i tortilliabröd med goda tillbehör. Vi hade

Guacamole, kidneybönor, tomater, lök, oliver, gurka och yoghurt.

Rekommenderas varmt!

Råbiff med teriyaki och chili

18 november 2018 / Candygirl / 2 kommentarer

Ljusslingan som vi hängde upp för tre veckor sedan hade pajat när vi kom till Lilla Gula förra helgen. Så den här helgen satte jag upp en ny!

Behövs verkligen i det svarta.

Och förutom att vi kraxat fick vi gjort en hel del denna lördag.

Solen sken och det blev en blåsig promenad. Och pizza till lunch.

Sen tog jag fram den gamla köksmaskinen (från tidigt 70-tal) som låter som ett tröskverk och läker lite olja ibland.

Det skulle bli vörtbröd, inför advent.

Men det jäste inte ett dugg. Suck. Stendöd deg. Funderade en stund om jag skulle gå köpa ny jäst och börja om.

Och så blev det.

Med mycket bättre resultat.

Kolla vilka läckra bröd!

Och goda blev dom också. 👍

Sen blev det mera grejandet i köket.

Femtonåringen här länge önskat att vi skulle göra Råbiff här hemma. Och förra helgen, när han åt just det till förrätt på farsdag, satt vi och spånade ihop ett eget recept.