Ingredienser till tre personer:

Tre bitar torskrygg

½ liter vatten

½ dl salt

Olivolja

Peppar

500g potatis

Mjölk eller grädde

En klick Bregott eller smör

Riven Västerbottensost

75g smör

¾ gurka, urkärnad och tärnad

1 msk pressad citron

Kalixlöjrom

Vårlök

Färsk dill

Gör så här;

Koka upp vatten och blanda med salt. Låt svalna. Rimma fisken ca 30 minuter. Skölj i kallt vatten.

Ugnsbaka i oljad form med folie över 100⁰-125⁰ 30-60 minuter. Innertemp 56⁰

Koka potatisen. Krossa med mjölk eller grädde smör och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Bryn smöret nötigt. Pressa i citron och lägg i tärnad och urkärnad gurka.

Peppra fisken och servera med stompet och gurksmöret. Toppa med löjrom, vårlök och färsk dill.