Semester dag 12: småtrist väder och supergod lammsadel
Grå onsdag. Och regnet hängde i luften. Kallt var det också. Typ +16⁰. Så vi började dagen inomhus. Tvätt, städ och renbäddning.
Lagom till första tvätten skulle hängas ljusnade det. Och vi gick en prommis. Tempen steg upp mot +20⁰ och jag kunde ta av min långärmade tröja.
Efter lunch tog jag och gräsklipparen en pass. Och då var det riktigt skönt ute.
Framåt eftermiddagen putsade jag en lammsadel, snittde den lite och gned in den i en blandning av lite olivolja, massa torkad timjan och dito rosmarin, två rivna vitlöksklyftor, salt och svartpeppar.
När sadeln vilat en stund fick den en stekyta i pannan innan den sen gick in i ugnen (utan lock).
Denna sadel vägde nästan 2 kg (med ben) och behövde ca 1½ timme i 125⁰ för att uppnå 58⁰ i innertemp. Sen fick den vila i folie innan det var dags att skära upp.
Potatisen som legat med i låg temp fick stanna kvar i högre grader medan vi fixade sås. Stekskyn kokades/reducerade med matlagningsgrädde och smaksattes sen med 1 msk skånsk senap, en slatt kalvfond samt 1 tsk gele.
Sonen hade med en kompis hem efter jobbet så det var tur vi hade en stor sadel denna gång. Den räckte till fyra.
Semestervädret 15 juli: grått, svalt. Solen visade sig en kort stund på kvällen. Maxtemp +21⁰, men största delen av dagen låg der just under -20⁰
