Linda bakar

Kalljäst pizzadeg

/ / 2 kommentarer / Linda bakar, Mat och prat, Recept, Recept - Bröd, Recept - Övrigt

Kalljäst pizzadeg

4 vanliga eller 3 lite större pizzor.

Ingredienser:

700 g pizzamjöl. (Jag hade finax Tipo”00” Siktat vårvetemjöl perfekt för pizza och focaccia)

2 tsk salt

ca 20g färsk jäst

1 tsk socker

5 dl fingervarmt vatten.

Lös jästen i vattnet. Blanda i resten. Arbeta kraftigt (och lite till) tills degen släppet fint från kanterna. Jag använde handkraft och det funkade toppen!

Täck med plastfolie och ställ i kylen ca 24 timmar.

Ta ut i rumstemperatur ca 1½ timme innan utbakningen. Förbered samtidigt alla ingredienser för sen går det undan.

Sätt ugnen på 275⁰ och ställ in en plåt i ugnen.

Baka ut fyra (eller tre lite större) rundlar på mjölat bakbord. (Fuska med kavel om det funkar dåligt att tumma ut degen)

Lägg pizzapotten på ett bakplåtspapper så är pizzan lätt att lägga över på den heta plåten.

Fyll botten med önskat innehåll. Grädda tills pizzan ser klar ut, ca 9 minuter.

Vi använde två plåtar. Ställde in en till plåt i ugnen medan en gräddade så gick det fort att langa in pizza två och tre i ugnen.

Just denna gång blev det fyra pizxor:

En med cremefraishe, mozzarella, pesto och ruccola (här skulle det också vara lufttorkad skinka men den var stensur så den fick vi skippa)

En med cremefraishe, mozzarella, rödlök, regnbågsrom och gräslök.

En med tomatsås, mozzarella, skinka, oliver och ruccola (även här skulle det ett par tre skivor av den – tyvärr – sura skinkan)

Och så en med tomatsås, mozzarella, skinka, spenat och räkor.

Pizzabakningsfilm här:

https://www.instagram.com/reel/CtkKQE9u1D5/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Varm fredag med äppelblom och pizzabak

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram, Lilla gula huset, Linda bakar, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Fredag. Och samma fina väder som dagen innan. Så bra för årets studenter som hade sitt utspark i typ +25⁰

Lugnt på jobbet. Hann städa ett förråd.

Var och provade ett gäng klänningar på lunchen. Köpte ingen.

På hemmaplan blev det en snabb dusch innan vi skyndade till Lilla Gula.

Den kalljästa pizzadegen fick drygt 1½ timme i rumstemperatur medan vi packade upp samt kollade in allt som blommar.

Äppelträden är översållade med blommor i år.

Även körsbärsträdet blommar duktigt.

Gräset behöver klippas (igen) och i den kommande bersån växer det duktigt.

Och myggen har kommit så myggnät i altandörr och toafönster är numera på plats.

Sen blev det pizzabak.

Gjorde fyra sorter:

En med cremefraishe, mozzarella, pesto och ruccola (här skulle det också vara lufttorkad skinka men den var stensur så den fick vi skippa)

En med cremefraishe, mozzarella, rödlök, regnbågsrom och gräslök.

En med tomatsås, mozzarella, skinka, oliver och ruccola (även här skulle det ett par tre skivor av den – tyvärr – sura skinkan)

Och så en med tomatsås, mozzarella, skinka, spenat och räkor.

Alltså. Dom var så goda. Och degen! Bästa ever. Wow. Sätter den i eget inlägg så jag lätt hittar receptet nästa gång vi ska baka pizza. Kort video här:

https://www.instagram.com/reel/CtkKQE9u1D5/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Tog en kvällspromenad i samband med att sonen skulle till en kompis. Helt galet med mygg.

Sen blev det möte med John Blund.

Sveriges nationaldag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Lilla gula huset, Linda bakar, Mat och prat, Värt att fira

Sveriges nationaldag firade vi i Lilla Gula. Sonen tillbringade sin dag i Siknäsfortet där det var full fart från öppning till stängning.

När han cyklade iväg på morgonen fixade jag och maken nationaldagsfrukost.

Sen kollade jag in degen som jäst över natten. Den mådde fint men fick en timme i rumstemperatur innan jag bakade ut den. Hann dammsuga undertiden.

Medan sen brödet jäste för andra gången planterade vi örter. Och sen hittade jag ett litet grävjobb.

Jag ville göra nåt kul av alla tegelstenar vi hittade när vi grävde för aroniahäcken. Nu kom jag på vad.

Det blev en inramad liten planteringsyta i den överväxta komposthögen.

Tanken är att överblivet som är synd att slänga, som en sallad eller persilja eller nåt, kan få en ny chans där.

Jag gör redan så men eftersom det växer så mycket (ogräs) i högen tenderar jag på ”slarva bort” var jag grävt ned resterna. Nu ska jag väl hitta dom.

Ganska fint blev det ju också med de gamla tegelstenarna.

Sen gräddade jag brödet.

Och det blev verkligen jättegott. Mums…

Efter lunch tog vi en promenad. Inte lika blåsigt som dagen innan. Men jacka och fingervantarna behöll vi på. (+13⁰)

På hemmaplan vattnade jag rubbet på gården. Och sen rensade jag en jäkla massa ogräs.

Maken tände grillen och lagom till sonen kom hemcyklande var det grillglöd.

Flinta och grekisk sallad.

Sen disk och dags för hemfärd.

Åter i lägenheten just före åtta. Så här blev det bara en dusch och ett 911.

Nu är jag redo för sängen! Ska bara hänga en tvätt först!

Klämmåndag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Linda bakar, Mat och prat

Klämmåndag. Maken började tidigt. Jag hade bytt skift och började 7. Sonen var ledig.

Superlugnt på jobbet. Så helt oplanerat plockade jag ut lite komp och checkade ut redan 13.30. En halvtimme innan maken. Alltså cyklade jag omvägen förbi centrum och inhandlade kryddväxter och lite annat.

Direkt maken kom hem åkte vi till Lilla Gula.

Började med en prommis. Ca sju kilometer blev det. Sen middagsfix.

Maken och sonen blandade ihop burgare. Jag fixade tillbehören.

En dusch hann vi med innan burgarna landade på grillen.

Såhär vacker utsikt har vi från fönstret i själva duschhörnan. 🤩🤩🤩

Fast sanningen är att ur min vinkel ser det mer ut såhär….🙃

Supersmarrig middag.

Och när jag sen snyggade till i köket kom jag på att det vore inte så dumt att göra en deg för jäsning under natten.

Hips vips hade jag en hittepådeg på jäsning. Med torkade aprikoser, pumpakärnor, citronolja och havremjölk.

Den ska strax bakas ut.

Avslutade med ett 911. Sen var vi ganska trötta… Vi hade ju trots allt arbetet denna dag. Även om det inte kändes så!

Rabarberbak och säsongens första bea

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Linda bakar, Mat och prat

Lördag. Blåsigt. Solfattig. Och inte så varm. (+10⁰ – +12⁰) Dessutom regnade det på förmiddagen. Sonen åkte till fortet för att guida ett födelsedagsgäng samt en grupp amerikanska militärer. Jag började jag med att baka.

Först blev det en rabarberkaka med (massa, massa) vit choklad.

Den tog sjukt länge att grädda. Stod 30 minuter i receptet. Jag gräddade 65, tror jag. Men jäklar så saftig och god.

Sen kokade jag rabarberkompott som fick svalna medan vi cyklade och köpte lunch. (Och ångrade att vi inte tog mössa och vantar).

Sen blev det knäckiga rabarbersnittar.

Därefter gick vi ut. Jag klippte gräset. Och så fick vi bort de sista grushögarna som grannen skottat in på vår gräsmatta. Och när gräset var grusfritt kunde jag sen klippa gräset även där.

Planterade några nya jordgubbsplantor. Penséerna från balkongen hemma fick flytta ut på gården i Lilla Gula. Och en ros som poppat upp bland smultronen flyttades till stenröset.

Sonen kom hem och vi började förbereda kvällens middag. Första bean med nyskördad dragon. Och dessutom entrecote och rostad potatis.

Diskade undan (för femte eller sjätte gången denna dag) i köket innan

… vi påbörjade ett Indiana Jones-race. Men vi orkade bara halva första filmen. Får fortsätta en annan kväll…

Gräva

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Lilla gula huset, Linda bakar, Mat och prat

En solig lördag bjöd på mycket utevistelse. (+16⁰ ca) Men jag började inomhus. Först blev det två bröd som jag pimpade med den tråkiga ostkanten, fast då i rivet format.

Blev väldigt lyckat. Och när jag ändå höll på så satte jag en deg med Grekiskt lantbröd på jäsning. Valde kall degvätska så vi kunde ta en promenad helt utan tanke på att behöva baka ut bröden.

Tillbaka från promenaden var det perfekt tid för att flytta degen i jäskorgarna. Och så grillade vi korv till lunch.

När lunchen var uppäten och bröden gräddade rensade jag ogräs runt alla träd och buskar. Och så passade vi på att gödsla dito. En rabatt blev också tillsnyggad.

Sen tog jag fram snöret och började måtta. Dags att trolla bort potatislandet.

Först grävde vi bort gräs i halvcirkel på nedersidan av landet. Gräsbitarna hamnade sen som rejäla laglappar på andra sidan huset där det bildats gropar i gräsmattan.

När halvcirkeln var klar flyttade vi gräslök och dragon ned i den. Sen skulle landet börja sin omformatering till gräsmatta.

Lånade bult av grannen och en stund senare var allt platt och hårt och gräsfröna utströsslade.

Och vi var både trötta och jordiga.

Men efter en dusch var vi sen redo att fixa middag. Grillad fisk. Lax, torsk och tonfisk.

Till det nybakat lantbröd, grekisk sallad och en nyvispad chiliaioli.

Och resten av kvällen gick åt till att äta, diska och lyssna på Sabaton.

Pre-valborg med bakning och snö

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Linda bakar, Mat och prat

Riktigt tråkigt väder denna lördag. Men vi började med en mysig frukost.

Sen satte jag igång ett bak.

Dumlekakor i långpanna.

Och dom blev härligt segmjuka.

Tänkte ta en promenad men det fortsatte regna (med snöinslag) så vi tog bilen för att handla lite.

Sen bakade jag en till sort.

En hallonkaka med vitchoklad-frosting.

Och den blev inte bara god. Den blev även sjukt snygg.

Till lunch testade vi nya innebrödet pinsa.

Vi satte tomatsås, vanlig riven ost samt mozzarella. Och mot slutet lufttorkad skinka. Till det basilika och ruccola. Jättegott.

Under eftermiddagen tog jag hand om altanen. Testar att såpa med överfettad såpa i år, istället för att olja.

Föst rengjorde jag, noga, med varmt vatten, såpa och ganska grov borste. Två varv. Och ett varv med mjukare.

Sen torkade jag av och därefter såpade jag in altan med kallt vatten, massa, massa såpa och trasa.

Så nu är det skoförbud på altan till omgivningen är helt torr. Får säkert såpa in nån fler gång i sommar men nu är grovgörat gjort.

Valde att ta en promenad i alla fall, eftersom regnet tog en paus. Självklart började det toksnöa istället.

Vi var ganska duktigt blöta efter en timmes knatande. Kallt var det också!

Till middag gjorde vi en helt fantastisk köttfärslimpa på kycklingfärs, vita bönor, soltorkade tomater, chili, vitlök, basilika och fetaost.

Till den rostad potatis och ugnsbakade tomater. Inte en tugga över när vi ätit klart.

Ett avsnitt Walking Dead hann vi också med denna gråa lördag.

Jag och min Kenwood

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram, Linda bakar, Mat och prat

Det fina vårvädret försvann lika plötsligt som det dök upp. +4⁰. Blåst. Och en del snö. Inget som syntes, som tur var. Vi har tillräckligt av den varan fortfarande.

Tråkvädret fick mig att baka. Först blev det typ limpor. Smaksatt med lingon och honung.

Jag som alltid har torrjäst hemma – för säkerhets skull – upptäckte dock att jag var utan! Fick därför bli två bröd med bikarbonat.

Jättegoda blev dom.

Sen en prommis.

Hade bara sett svanarna i luften fram tills igår. Nu var dom på plats i vattnet.

Det var också gott om änder.

Stekte plättar till lunch. Först fyllde vi några med räkstuvning och sen blev det några med sylt.

Därefter tog jag och vår Kenwood ett pass till. Nu hade jag köpt jäst så det kunde bli skruvade rågbaguetter till kvällens middag. (Plus några till frysen)

Förra helgen fick jag en köttkvarn och en mixer av en ex-kollega. Hon hade också haft en retroköksmaskin men den hade tyvärr pajjat. Den var av annat märke men hon tänkte att tillbehören kanske ändå skulle passa. Och nu, när jag ändå höll på med Kenwooden testade vi..

Och jepp! Delarna passade.

https://www.instagram.com/reel/CrVxYMeKyzu/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Mixer har vi en sen tidigare men nu har vi även en köttkvarn.

Fast hur den skulle monteras lyckades jag inte klura ut. Blev till att leta fram bruksanvisningen från 1974.

Under jästiden fick jag även två Dahliaknölar i jord.

Våra första ever. Så håll tummarna!

Medan bröden gräddade (och eftergräddade) såg vi ett avsnitt The night agent.

Sen middagsfix.

Grillade musslor. Med nybakat bröd.

Och så fanns det över lite kallrökt lax från tidigare i veckan.

Så himla gott.

Hann med ett till avsnitt The night agent också (måste hinna se hela serien innan vårt Netflix upphör).

Vilken mysig lördag.

Lång dag, köpt knölar och bakat

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Instagram, Linda bakar

Megadag. Först jobb. Sen APT.

Varmaste dagen hittills i år. Vet inte exakt temp men minst +13⁰. Kanske mer…

Köpte två Sofia-pellisar och två Dahliaknölar på lunchen. Pellisarna var i rätt risigt skick men dom ska vi nog få fart på. Dahliaknölarna är värre… har aldrig haft några… hur gör jag nu? Vad gör jag sen?

Sen middag (för att vara vardag). Men ändå hann jag både dammsuga och baka efteråt. (Samt se The Night agent).

Grekiska pitabröd till fredagens gyrosmiddag. Se här:

https://www.instagram.com/reel/CrMDADcqi8Y/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Bäst att ta in bröden från balkongen nu. Och satsa på att gå sova.

Massa mera snö

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Linda bakar, Mat och prat, Träning

Jösses vad det hade snöat natten mot lördag. Och det fortsatte hela förmiddagen. Kom väl sådär 20 cm.

Fågeln på armeringsjärnet har ”drunknat” så nu har vi mer snö än en ”normal vinter” (Det brukar vända när snön når fågelns fötter). Den gömmer sig där under röda ringen.

Valde därför att stanna inomhus och baka tekakor med havregryn.

Och medan tekakorna jäste körde jag och sonen en sjukt jobbig tabata. Maken skottade snö! Massor av snö.

Köpte gyros till lunch. Och sen började vi med middagen.

Saltade och pepprade grytbitar av lamm geggades in i en blandning av yoghurt, tomatpuré, sriracha, spiskummin, timjan, paprikakrydda, citronskal, vitlök och olivolja. Sen täcktes allt med ett gäng skivade lökar, tre paprikor samt en stor chili. Och skjuts in i ugnen.

Eftersom det slutat snöa slängde vi ut alla sängkläder, piskade och dammsög. Sen tog vi en 90-minuters prommis.

Bäddade rent. Och såg fredagens final av Talang.

Efter 5 timmar i ugnen (125⁰) plockade vi ut grytan. Köttet bara föll lös från benen. Fiskade upp grönsakerna med hålslev och serverade sen med risoni, vitlöksyoghurt och sallad.

Skippade film/serie eftersom klockan gick på tok för fort. Hips vips var lördagkvällen slut.

Rulla till toppen