Kategori: Mat och prat (Sida 108 av 376)

Kalljäst foccacia med örtolja

24 juni 2023 / / 1 kommentar

25g jäst

6 dl kallt vatten

1 dl olivolja

0,5 msk salt

720 g foccacia/pizzamjöl

Blanda allt ordentligt (10 minuter utan maskin, lite kortare med) till en kladdig deg. Täck med plastfolie. Ställ i kylen över natten.

Häll upp degen i oljad långpanna och platta ut. Gör gropar med fingrarna. Jäs 30 minuter.

Just här gjorde jag 8 st små foccacior istället för en stor. Olja ett bakplåtspapper och klicka ut degen. Jäs även dessa i ca 30 minuter.

Dekorera/smaksätt efter tycke och smak.

Örtoljan gjorde jag av nyplockad basilika, oregano, persilja samt en riven vitlök. Detta mixades med en god olivolja. Klicka ut på foccacian och strössla över massa flingsalt.

Grädda en långpanna ca 30 minuter i nedre delen av ugnen i 200⁰. Innertemp 98⁰

Dom små gräddade jag 15 minuter i nedre delen av ugnen och 3-4 högre upp för lite färg. Innertempen var 98⁰ innan jag flyttade upp dom.

Så himla gott!

Pre midsommar

23 juni 2023 / / Inga kommentarer

Dagen före midsommar var riktigt fin. Visst, förmiddagen var inte helsolig och lite blåsigt men efter lunch blev det varmt igen. Började tidigt denna torsdags-fredag. Och dessutom hade jag kort dag på schemat.

Direkt jag kom hem körde jag och sonen ett hårt tabatapass.(36×40s med 10s paus)

Och sen direkt ut i solen. 75 minuters promenad innan det blev dags för dusch.

Efter det gjorde jag en deg som fick gå raka spåret in i kylen. Tanken är foccacia på midsommarafton.

När maken kom hem skyndade vi oss till Lilla Gula.

Och här blommar nu vår rödbladiga apel.

Helt magisk. ❤️❤️❤️

Det är nog vårt finaste träd.

https://www.instagram.com/reel/CtzTp4fv1Rj/?igshid=MjAxZDBhZDhlNA==

Till pre-midsommarmiddag blev det grillad flap med marinerade champinjoner och bea.

Och för första gången fick jag rädda en bea som skurit sig. Gjorde bean i liiite för god tid så den hann svalna för mycket. Och när jag sen värmde upp den igen skar den plötsligt sig. Paniiiik!!!

En matsked vatten och en äggula och hips vips var den perfekt igen. Puh!

Den grillade svampen blev en höjdare. Marinerad i 2 msk olivolja, 1 msk balsamvinäger (mango), 1 msk soja, 1 riven vitlök och lite salt.

Nu stundar en grå (och regnig?) midsommar. Trevlig helg 🌻

Grävjobb en solig söndag

18 juni 2023 / / Inga kommentarer

Vilken söndag. Kanonväder (+25). Och vi jobbade på på gården hela dagen.

Hann ge sonen en gomorron-/hejdå-kram innan han trampade till jobbet. Vi åt frukost.

Sen gick jag ut nästan bums. Började med att klippa gräset. Mycket välbehövlig. Maken kom ut och räfsade ihop klippet som senare under dagen hamnade runt jordgubbarna.

När gräsmattan var prydlig började vi gräva. Nu skulle plommonträdet i backen.

Grävde en riktigt rejäl grop, både vad det gäller diameter samt djup. Fick besök precis när gropen var färdig. Och då fick maken sin antika cykel fixad. Och så planterade jag två rosor samt en jordgubbsmynta.

Fyllde ny jord i botten av den nygrävda gropen. Tokvattnade. Och sen lunch. Fanns kvar både pizzabitar och kycklingbiff.

När plommonträdet sen var planterat plockade vi ihop. Duschade altan, trapp, studsmatta och bil fri från tallpollen. Helt i onödan. Tre timmar senare var allt lika gult igen. Suck!!!

Tog en promenad, mest för att sopsortera. Men passade självklart på att gå lite längre.

Sonen meddelade att han skulle vara hemma om en timme så vi började med middagsfixet.

Det blev grillade karrékottisar med en salsa gjord på överbliven pizzasås. Mycket lyckad kombo.

Medan maken diskade dammsög jag. Och sen kom jag på att det nog är trevligt om toaletter och dusch är nystädade till midsommar. Alltså gjorde jag ett städrace.

Sen packade vi oss hemåt. Var inte i Kalix förrän närmade nio. En tvätt hann vi med. Och en mycket välbehövlig dusch.

Två veckor till semester. 9 arbetsdagar. Nu längtar vi…

Luleålördag i kanonväder

18 juni 2023 / / Inga kommentarer

Otroligt härlig lördag. Sonen cyklade till fortet just efter nio. Jag och maken åt frukost och tog det lugnt en stund. Sen åkte vi till Luleå.

Fantastiskt väder. Sol och varmt.

Vi hade en inhandlingslista som vi betade av. Pausade för lunch.

Det fick bli en burgare. God var den.

Hittade möbler som passar vår berså, men bilen var full så vi ides inte försöka packa in det också. Bestämde att vi får göra en till sväng senare, när semestern börjat.

Och det var tur vi tog det beslutet. För på Blomsterlandet hade dom 30% rabatt på fruktträd.

Oops… ett plommonträd fick pressas in i bilen! Nytt grävprojekt med andra ord.

Sist handlade vi mat innan vi åkte hemåt.

Kom hem vid femtiden. Typ samtidigt som sonen. Han hade haft en tråkig dag på jobbet. Inte en enda besökare!

Stannade ute i det fina vädret. Vattnade alla törstiga växter. Spolade bort tallpollen från altan och trappa.

När skuggan kom till altanen poppade myggen upp och vi gick in och började med middagen.

Det blev kycklingbiffar fyllda med pancetta. Och så en kall sås med vitlök, citon och chili.

Alltså… så gott. (Och många biffar över i frysen till kommande luncher).

Inte heller denna kväll blev det nåt soffhäng. Ändå blev klockan ganska sen.

Idag har jag massa utejobb på agendan.

Kalljäst pizzadeg

17 juni 2023 / / 2 kommentarer

Kalljäst pizzadeg

4 vanliga eller 3 lite större pizzor.

Ingredienser:

700 g pizzamjöl. (Jag hade finax Tipo”00” Siktat vårvetemjöl perfekt för pizza och focaccia)

2 tsk salt

ca 20g färsk jäst

1 tsk socker

5 dl fingervarmt vatten.

Lös jästen i vattnet. Blanda i resten. Arbeta kraftigt (och lite till) tills degen släppet fint från kanterna. Jag använde handkraft och det funkade toppen!

Täck med plastfolie och ställ i kylen ca 24 timmar.

Ta ut i rumstemperatur ca 1½ timme innan utbakningen. Förbered samtidigt alla ingredienser för sen går det undan.

Sätt ugnen på 275⁰ och ställ in en plåt i ugnen.

Baka ut fyra (eller tre lite större) rundlar på mjölat bakbord. (Fuska med kavel om det funkar dåligt att tumma ut degen)

Lägg pizzapotten på ett bakplåtspapper så är pizzan lätt att lägga över på den heta plåten.

Fyll botten med önskat innehåll. Grädda tills pizzan ser klar ut, ca 9 minuter.

Vi använde två plåtar. Ställde in en till plåt i ugnen medan en gräddade så gick det fort att langa in pizza två och tre i ugnen.

Just denna gång blev det fyra pizxor:

En med cremefraishe, mozzarella, pesto och ruccola (här skulle det också vara lufttorkad skinka men den var stensur så den fick vi skippa)

En med cremefraishe, mozzarella, rödlök, regnbågsrom och gräslök.

En med tomatsås, mozzarella, skinka, oliver och ruccola (även här skulle det ett par tre skivor av den – tyvärr – sura skinkan)

Och så en med tomatsås, mozzarella, skinka, spenat och räkor.

Pizzabakningsfilm här:

https://www.instagram.com/reel/CtkKQE9u1D5/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2026

Tema av Anders Noren — Upp ↑