Kategori: Recept (Sida 10 av 40)

Lamm kleftiko i järngryta

10 oktober 2021 / Candygirl / Inga kommentarer

Har varit sugen på att laga kleftiko, men ännu aldrig testat.

I helgen blev det av. Fast inte i små foliepaket utan i gryta. Hittade inget recept så vi fick improvisera lite.

Här är vårt recept:

Bena ur och tärna rejält med lammkött. Både fina bitar och typ slaksida. Kollade aldrig mängden med det var gott och väl till 6 personer.

Salta köttet och fräs i smör och olja.

Grovhacka 5-6 potatisar, 2 morötter, en sötpotatis och 3 gula lökar. Vänd runt i olivolja.

Blanda med köttet och krydda med 2 hackade vitlökar, massa oregano, ett par matskedar hackad mynta, lite fond och massa peppar. I med 1 dl vin och saft från 1/2 citron.

Blanda och ringla över lite extra olivolja.

Ställ in i ugnen, 175 grader, med locket på.

Efter ca 75 minuter kan locket lyftas av för att låta vätskan reducera lite.

Smula över fetaost efter ytterligare 30 minuter och låt smälta ca en kvart.

Krydda med färsk persilja innan servering.

Semester dag 35 – våfflor och påhälsning

12 augusti 2021 / Candygirl / Inga kommentarer

Blev glatt överraskad på onsdagsmorgonen när termometern visade 20 plus redan klockan 9. Knappa 22 som varmast under dagen. Inte alls mulet och regn som dom sagt på TV. Det nyttjades till max.

Först räfsade vi mera barr och kottar och sen blev det en 7 km prommis. Därefter dukade vi upp gör våffelfest på altan.

Mums…

Bestämde oss sen för att cykla till hamnen för att leta hallon. Och när jag gick in i köket för att hitta någon liten burk att plocka i möttes jag av denna syn:

Turbo tyckte visst att vårt köksbord var ett bra spaningsställe. 😅. Han slank dock ut rätt kvickt när han blev upptäckt.

Hittade många, men de var antingen övermogna eller torkade. Fick bara typ tre deciliter med oss hem. Men det räckte ju till en provsmak i alla fall.

Till middag gjorde vi ett hitta-på-recept. Vi fräste upp lök, paprika, chili och zucchini i olivolja för att få ut vätskan. Sen samma sak med saltad och pepprad strimlad kycklingfilé.

Därefter blandade vi kycklingen med en gegga av 0,5 dl yogurt, 1 riven vitlök, 1 msk tomatpuré, saft från ¼ citron, paprikakrydda– både vanlig och rökt – plus salt. (En dl köttsaft fick också följa med i grytan. ) Vi toppade köttet med de fräst grönsakerna och lät allt stå i ugnen i 175 grader i prick två timmar.

Det blev perfekt. Serverades med massa grönsaker, yogurt och mangoraja i tortilliabröd.

Precis när maten åkte in i ugnen drog himlen ihop och det kom en (1) åskknall, tre nedslag (8 km från oss) och en riktig regnskur. Då passade vi på att se ett serieavsnitt.

Väderrapport 11 augusti: Mest sol. 21,9 som varmast. En kort regnskur vid 18-tiden på eftermiddagen sänkte tempen och blev 3 mm i mätaren, men påverkar ändå inte dagens omdöme eftersom det kom så sent på dagen. Betyg: 4

Semester – dag 6 – åska och basilikamos

09 juli 2021 / Candygirl / Inga kommentarer

Strax efter 01 natten mot tordag fick jag ett gäng bilder skickat till mig. Det var Sjuttonåringen som var ute och dokumenterade den vackra solnedgången.

Onekligen en tjusig natt. (Fast jag stsnnade kvar under täcket)

Torsdagmorgon bjöd sen på varmt och soligt. Men redan efter frukost hörde vi muller på avstånd.

En koll på Blixtvakt visade att ett riktigt kraftigt åskoväder var på väg precis rakt mot oss.

En stund senare såg vi den komma.

Och sen brakde det lös.

Rejält med blixtar, som synes ganska nära…

Graderna kröp ned till bara 15 medan det åskade och regnade som mest, men vädret återhämtade sig snabbt.

Vi passade på att göra helgfint medan solen och värmen återvände.

Sen blev det lunch på altan.

En svettig prommis avslutades med 1 1/2 timmes mys på studsmattan.

Till middag blev det enkelt. Frysta (älg)köttbullar och mos. Men moset pimpade vi med ett gäng hackade tomater, en chili, en finhackad rödlök, massa, massa basilika och riven ost så maten smakade allt annat en enkelt.

Plockade fler jordgubbar. Denna kväll fick vi fyra var. Nu börjar det snart mogna i sån mängd att det räcker till goda efterrätter.

Väderrapport 8 juli: Först sol och 24 grader sen regn och åska. 10 mm regn. Därefter sol och temp mellan 22-25. Betyg: 4

Tomatpaj med fetaost, chili och färska örter

06 juli 2021 / Candygirl / Inga kommentarer

En fantastisk god och enkel paj.

Pajdeg (som inte behöver förbakas):

50 g rumstempererat smör
4 dl vetemjöl
11⁄2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1⁄2 tsk salt.

Blanda ihop till en deg. Tryck ut i en springform. Nagga.

Fyllning:

400g körsbärstomater, delade (gärna i olika färger)
100 g fetaost, smulad
1 purjolök, sköljd och fint skivad
Lite smör och olivolja till stekning
4 skivor surdegsbröd, tärnat
oliver utan kärnor, hackade
1 klyfta vitlök, hackad
1 chili, hackad
Färska örter, typ persilja och oregano
3 ägg
1 liten burk lätt cremefraishe
salt
Peppar

Gör så här:

Salta tomaterna och låt dom ligga i ett durkslag och rinna av i ca 30 minuter. Vänd dom då och då.
Fräs purjolöken mjuk i smör och olja. Tillsätt chili och vitlök.
Blanda cremefraishe med ägg, salt och peppar.
Blanda de avrunna tomaterna med fräset, fetaost, bröd, oliver och färska örter.
Blanda med stanningen.
Häll i pajskalet.
Grädda i ugn ca 40 minuter.

Servera med tex ruccolasallad och cashewnötter samt en klick chiliaioli.

Foccacia med extra allt (aka Midsommarfoccacia)

26 juni 2021 / Candygirl / Inga kommentarer

25g jäst

3 dl ljummet vatten

0,5 dl olivolja

2 msk flytande honung

1 msk flingsalt

550 g vetemjöl

Grönsaker till kransen. Jag hade cocktailtomater i olika färger, rädisor, röd lök, knipplök, oliver, röd paprika, gräslök, basilika, oregano, timjan, rosmarin.

Lös upp jästen med vatten. Tillsätt olja, honung, salt och sist vetemjöl.

Blanda ihop till en deg.

Låt jäsa under duk 30 minuter.

Ta upp på bänk och knåda. Platta ut. Lägg över i smord långpanna och platta ut helt. Låt jäsa 30 minuter till, även nu under duk.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär grönsaker och fundera ut mönstret.

Nagga hela brödet med knogarna. Lägg över mönstret. Jag la det helt klart, förutom blad och strån, på sidan om plåten så jag bara kunde flytta över kransen sen.

Ringla över olivolja. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Jag la ett bakplåtspapper över brödet efter ca 7 minuter för att tunna blad och strån inte skulle brännas. Sen plockade jag bort pappret och lät brödet få riktigt fin färg sista 3-4 minuterna.