Recept

Gyros i pita

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Recept, Recept - Bröd, Recept - Fläsk

Pitabröd 8 st:

  • 1/2 pkt torr jäst (till bröd) (drygt 2 tsk)
  • 1 tsk socker
  • 3 dl vatten
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja

Blanda jäst socker och 1 dl ljummet vatten. Låt vakna i 5-10 minuter.

Blanda mjöl och salt i en annan bunke. Gör en grop i mitten

Blanda olivolja i jästblandningen och häll i mjölgropen.

Mata in mjöl och knåda förhand till en deg. Späd med upp till 2 dl vatten allt eftersom.

Låt jäsa under plastfolie i 1 1/2 timme.

Baka ut till 8 pizzatunna bröd. Pensla med olja. Låt vila någon minut.

Nagga med gaffel.

Grädda 6 minuter i 200 grader. Pitabröden ska inte få färg.

Låt svalna.

Vid servering:

Pensla med olivolja. Grilla hastigt utan att bröden mörknar alt. Stek snabbt i stekpanna.

Gyroskött:

  • 800-1200 g benfri fläskkarré
  • 2 tsk salt

Kryddpasta

  • 1,5 msk oregano
  • 1msk paprikapulver
  • 0,5 msk rökt paprikapulver
  • 1,5 tsk malen spiskummin
  • 1 msk senap
  • 1,5 msk torkad ingefära
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olivolja

Blanda allt till kryddpastan.

Skär karrén i 1,5 cm tjocka skivor. Gnid in kryddpastan och låt marinera i plastpåse. Typ halva dagen…

Torka av kryddpastan och salta.

Grilla karrén.

Strimla.

Ta ett pitabröd.

Fyll med karré, pommes, tomater och lök. Toppa med yoghurt och grillkrydda

Rulla ihop.

Njut!

Söndagsslö och vildsvin

/ / 1 kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Inget snöande. Men såååå blåsigt.

Efter morgonkaffe, Nyhetsmorgon, lite film och en dammsugning började vi med kvällens middag.

Det skulle bli spjäll från vildsvin.

Ca 2 kg spjäll saltades och gneds in med en kryddblandning:

2 msk paprikapulver

2 msk rökt paprika

2 msk torkad ingefära

Peppar.

I en gryta fräste vi

1 gul lök

1 hackad chili

1 vitlöksklyfta

Sen tillsatte vi

2 msk tomatpuré

1 msk senap

1 msk honung

100 g hackade torkade plommon

2 dl vatten

1 dl vin

(Och sen missade vi en slatt viltfond.)

Ribbsen geggades runt i denna sörja och åkte sen in i ugnen i 125 grader. Där stannade dom 4,5 timme.

Undertiden var vi en 7 km stormig prommis, vi åt lunch, vattnade blommor och packade oss hemåt. Grytan med spjällen ställde vi bara på golvet i bilen – precis som den var.

Hemma behövde vi bara dela spjällen och rosta färskpotatis. En klick yogurt passadetill. Tyvärr hade vi typ inga grönsaker. Mango Chutney skulle också smaka bra som tillbehör.

Resten av söndagen användes till att förbereda sista veckan i april.

Sabla helg att ta slut fort!

Älskade fredag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram, Linda bakar, Mat och prat, Recept, Recept - Bröd

Äntligen fredag. Jättefint väder, men tyvärr var jag knappt ute. Bara på min lunchrast.

Då inhandlade jag dessutom tullisar med lök samt hämtade ett paket.

Stack till Lilla Gula så fort vi kunde. Fick stå på bromsen efter E4 precis vid mina föräldrar. Bilen före fick bromsa för två älgar som korsade vägen utan tanke på eventuellt trafik. Och vi för att inte köra in i baken på bilen framför!

Förutom vanlig packning – som mat och andra förnödenheter – hade vi is med oss.

Jag hade frusit in några överblommade tullisar som nu fick plats nedanför ytterdörren.

Så fina.

Planen var sen att baka ett bröd i långpanna med filmjölk honung och havregryn. Men det visade sig att vi hade slut havregryn.

Så jag hittade på ett helt nytt recept. Gjorde en deg på 25g jäst, honung, salt, 4 dl fil, 2 dl vatten, 6 dl mannagryn och typ 9 dl vetemjöl special. Degen blev på tok för kompakt så jag hällde i mjölk till den blev riktigt kladdig.

Sen öste jag över kletet i två smorda brödformar och knådade dom lätt direkt i formarna. Sen fick dom jäsa under duk. Men eftersom jag använde kylskåpskalla ingredienser (och Gula Huset var svalt) tog jäsning länge. Men efter ca 4 timmar var bröden redo för gräddning. 35 minuter i 200 grader blev perfekt.

Dom blev jättegoda!

Till middag blev det Fettuccini med rökt lax, fänkål, morot och spenat. Men mums…

Och så kikade vi vidare på Mandalorian.

Mer än så blev det inte denna första fredagen i februari.

Enkel pasta med morot och mozzarella

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Så supergod. Och superenkel. Saknas någon grönsak eller krydda är det bara att byta ut mot någon annan.

Men grundreceptet blev så här

Ingredienser:

2 lökar, skivade

1 vitlöksklyfta, hackad

2 paprikor, strimlade

3 morötter, hyvlade

Olivolja

1/2 grönsaksbuljong

6 msk tomatpuré

Chiliflakes

3 dl pastavatten

En skvätt matlagningsgrädde

250 g färsk pasta

2 mozzarellor

En rejäl näve oliver

Salt

Peppar

Basilika

Gör så här:

Koka pastan. (Men var rädd om det saltade vattnet.)

Fräs grönsakerna i olivolja. Tillsätt buljongen och tomatpurén och fräs lite till.

Häll på ca 3 dl sparat pastavatten och krydda med chiliflakes.

Häll i en skvätt grädde och peppra. Koka upp.

Tillsätt pastan och rör om.

Ös över oliver och bryt bitar av mozzarellan.

Krydda med basilika.

Det hade varit gott med ruccola eller färsk spenat – men vi hade ingen. Nästa gång. .. 😉

Det hade dessutom gått med en massa till grönsaker eftersom pannan blev tom väldigt fort. Vi blev mätta… men visst. Lite till hade gått ned (för det var ju så gott)

Söndag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Film och TV, Foton, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Kallare igen. Men fint. Minus tretton när vi tog förmiddsgspromenaden.

Sen fortsatte graderna nedåt. Fixade lite i Lilla Gula innan vi åkte hemåt vid halv fem.

Hemma bäddade vi rent med täcken och kuddar som legat på balkongen sen fredag eftermiddag.

Och så blev det falafel till middag. Sjukt god bulgur till. Bara kokat i buljong och blandad med tärnade tomater, hackad lök, hackad chili, massor med persilja, pressad citron, salt och peppar. Till det humus och en vitlöksyoghurt med honung och chili.

Sen soffhäng och te framför fredagens Talang på TV4-play.

Mot måndagen.

En härlig Fredag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Skaldjur

Fredag. Bästa dagen på veckan. Och som det snöande! Helt galet!!!

Direkt efter jobb pulsade jag och köpte grönsaker och tullisar. Sen kickade jag och Sjuttonåringen igång helgen med ett 32-minuters tabata. Och sen fortsatte jag själv med lite yinyoga.

När maken kom hem åkte vi iväg i snöandet. Huga. Men halvvägs mot Lilla Gula blev det bättre. Och i Töre hade det bara snöat en knapp decimeter.

Dammsög och torkade golven där hantverkaren (pappa) nu isolerat golvet. Sen dusch och musslor – Moules Frites.

https://www.coop.se/recept/moules-frites

Och Cobra Kai.

Konstigt att gå sova i fel rum. Men det funkade det med!

Vaknat efter en lång natt. Det fortsätter snöa. Och jag ska gå måla taket– varv två!

Mörkt

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Jul och Nyår, Mat och prat, Pyssel och fix, Recept, Recept - Kyckling

Så mörkt. Och värre ska det bli. Kiruna gick in i polarnatten idag. Det slipper vi. 2 timmar och 54 minuter är dom kortaste dagarna. Och dom infaller 19, 20 och 21! Idag var dagen 3 timmar och 16 minuter. Men det märktes då inte.

Slutade tidig eftermiddag och hann med ett yogapass. Men när gymnasiet jobbar hemifrån och vi saknar dörr till vardagsrummet klämde jag in mig i sovrummet för att kunna stänga om mig! Fick trycka undan lite möbler men det funkade det med!

Sen åkte jag och besiktade bilen. Det är sjukt många år sen den sysslan hamnat på mig – det här är makens jobb. Men just nu har han sånt schema att det är i princip helt omöjligt att få till tid till det.

Bilen gick igenom felfritt. Men jag blev utan besiktningskaffe!

Gjorde riktigt smarrig kycklingköttfärslimpa till middag. Det var vita bönor, soltorkade tomater, fetaost, chili, vitlök, basilika, kycklingfond och peppar i färsen. Och potatisen stektes på sidan om tillsammans med cocktailtomater.

Mums!

Fixade lite julgotta efter maten. Och sen slog vi in lite julklappar.

Och nu är jag så trött så jag vet inte hur jag ska orka se julkalendern. Två avsnitt dessutom – vi hann inte med den igår!

Kanske blir tre på fredag istället!

Ugnsbakad lax med kålsallad

/ / Lämna en kommentar / Linda bakar, Mat och prat, Recept, Recept - Fisk

Halloweenmiddagen blev så lyckad så jag måste spara receptet som vi gjorde det.

En laxsida ugnssteks i 200g ca 15-20 minuter med en fantastisk god glaze som gärna kan ösas en gång mot slutet.

Glaze:

1 riven vitlöksklyfta

0,5 dl äppeljuice

1 dl ketchup

1 msk fond

1 msk soja

0,5 dl vitt vin

0,75 dl muscavadosocker

Salt och Peppar

Vi serverade laxen med ett par nävar solrosfrön.

Och en enkel grönkålssallad:

200g hackad grönkål

2 msk pressad citron

1 msk honung

3 msk rapsolja

1,5 dl granatäpplekärnor

Salt och peppar

Rör allt kraftigt. Försök typ mosa kålen med sleven!

Och så en fetaostkräm:

150g fetaost

En dryg dl grekisk yogurt

1 1/2 tsk honung

Lite pressad citron

En tsk fond

Salt och Svartpeppar

Hackad gräslök.

Hade även till ett nybakat grovt rågmjölsbröd med Philadelphia.

Mums!

Räkmackans dag

/ / 2 kommentarer / Dagar med Linda, Foton, Mat och prat, Recept, Recept - Skaldjur, Värt att fira

Lång onsdag. Först jobb. Sen APT.

Men solen lös. Jag lånade hem en stickad långväst/kofta/tunika (eller vad?) på lunchen (som jag ska behålla) och så firade jag och Sjuttonåringen räkmackans dag.

(Maken fick inte va med… han åt surströmming med jobbet.)

Så jäkla gott. Vitlöksrostat lantbröd, mosad avokado, sallad, cocktailtomater, gurka, ägg, massa räkor, chiliflakes, dill, citron och chiliaioli.

Riktig unsdagsmiddag.

Sen lite Sabaton och kvällssurr innan maken kom hem.

Det närmar sig helg. Synd bara på huvudvärken jag haft sen i natt… den vill inte ge sig! Hoppas den lämnar mig denna natt (vilket inte brukar ske… jag är dålig på sova bort huvudvärk).

Värme

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

En grå dag till. Men dagen före favvodagen går ju alltid rätt bra.

Efter jobbet fick vi äntligen värme i vår handdukstork. Den har aldrig funkat på riktigt under dom 17 åren vi bott här.

Men idag kom vaktmästaren och bytte duschblandare och hips vips blev torken supervarm.

Dock skulle han ha tillbaka blandaren i morgon och vi skulle själva fixa en ny, nu när vi visste felet.

Makens morbror trollade fram en ny, snygg och bra blandare på bara en halvtimme och ytterligare en halvtimme senare satt den på vår vägg! Tack snälla. ❤

Trots VVS-fix hann vi en prommis före middag och sen käkade vi en vegetarisk panna med sötpotatis, spenat och feta (ur boken Jill och Marias Taverna). Gjorde dock om receptet lite:

Tärna ca 1 kg sötpotatis. Blanda med en hackad chili, två hackade vitlökar, massa timjan, 1 1/2 dl grovhackade cashewnötter, salt, peppar och olivolja i en långpanna. Ringla över en dryg matsked honung.

Kör i ugnen, 200 grader, 20 minuter.

Ta ur plåten ur ugnen och rör ned 200 g färsk spenat, 150 g tärnad fetaost och en näve goda oliver.

Sätt in i ugnen ca 5 minuter till.

Pressa citron över innan servering.

Mums alltså!!!!

Nu har jag testat nya duschblandaren. Och nåt mer kommer inte hända denna torsdag.

Rulla till toppen