Recept – Sida 23 – Candy girl

Lammrecept

Linda / 2007/11/05 / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Lamm

Vi gillar lamm.. det kanske den som läst i bloggen förstod när vi köpte på oss ett helt lamm förra veckan. Det ligger nu fint styckat i frysen och väntar på att avnjutas som goda middagar av oss.

Det enda vi funderade över var vad vi skulle göra med lammbogen.

Sökte lite på nätet och hittade det här receptet:

Vinkokt Lammbog (6 pers)

1.5 kg lammbog
75 cl Rödvin gärna Merlot
5 kvist Färsk Rosmarin
5 klyfta vitlök
1 krm Flingsalt
2 krm Svarpeppar från kvarn
1 citron

1. Snitta köttet på flera ställen och tryck in Rosmarin och skalbitar av citron i snitten.
2.Gnid in bogen med salt och peppar.
3.Press över saft av en citron.
4.Lägg bogen i ett djupt bleck.
5.Slå i en flaska rött vin. 6.Täck med aluminiumfolie.
7. Stek i ugn på 180 grader ca 2 timmar.
8. Avlägsna folien och höj värmen till 225 grader.
9. Stek vidare till bogen fått fin färg och är lite knaprig på ytan.
10. Servera med potatismos och kantareller stekta i smör, eller med ugnsrostade rotfrukter.

Det lät ju bara för smarrigt…
Tänker testa det. Inte till helgen, men nån annan gång. Jag sparade då ned receptet..

Grekisk Lasagne

Linda / 2007/10/21 / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Färs, Recept - Lamm

Gjorde lasagne till middag. Men jag gjorde den med lammfärs. Och därför kryddade jag ”grekiskt”. Det blev väldigt gott! Och enkelt var det också eftersom jag fuskade och använde pastagrädde istället för att koka riktig ostsås.

600 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
spiskumming
kanel
3 burkar krossade tomater
salt
peppar
socker
½ förpackning färska lasagneplattor
2 tetror pastagrädde

Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt färs och fräs. Krydda med spiskummin och kanel.
Häll på krossade tomater. Salta, peppra och sätt i en gnutta socker.
Låt puttra till tjockare konsistens. Varva tomat/färs med pastaplattor och pastagrädde.
Översta lagret ska vara pastagrädde. Peppra extra. Gratinera i ung ca 45-60 min.

Kycklingfiléer och rödvin

Linda / 2007/10/12 / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Kyckling

Middagen stod maken för – jag och lill-bus var ju på kalas. Så vi kom hem till dukat bord – nästan. Fast först hann jag få en Martini Rosso

Och detta är vad han bjöd på: Ugnstekta kycklingfileér med salami, pasta och pepparsås

Kycklingfiléerna var kryddade med grillkrydda utvändigt och Chicken & Steak ”invändigt”. Sen hade han lagt salamiskivor över innan allt sammans åkte in i ugnen. Till det fick vi färsk pasta med grön sparris och pepparsås. Och självklart ett glas rött vin – Selvarossa.

Fast lill-bus åt inte av pastan. Han hade önskat cous-cous med russin så han fick det.
Såhär gör jag det:

50/50 vatten och apelsinjuice
salt
olja
kanel
spiskummin
peppar
russin

Koka upp, rör i cous-cous

Årets sista grillning?!

Linda / 2007/10/06 / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Fisk, Recept - Skaldjur

Fisk
Scampi
Tonfisk (fileér)
Laxfile´

Sallad
Isbergssallad
Gurka
Grön paprika
Gul lök
Feferoni
Rostad Majs
En påse Parrots salladsmix -sweet
Citronolja

Tillbehör
Smoked sea salt
Aioli
Pommes stripes

Tina scampi. Koka upp riktigt salt vatten (ev. dill) och låt koka ordentligt ca 2 min. Låt svalna

Tina tonfisk och. Häll olivoja över. Salta.
Tina lax. Krydda med Santa Marias Seafood and Fish-krydda. Salta
Grilla tonfisk och lax.
Eftersalta med Santa Marias Smoked Sea salt

Servera till sallad
Pommes och aioli till att dippa räkorna i.

Dryck

Vitt vin
Penfolds Rawson’s Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942)
Dunavár Chardonnay (nr 12993)

Efterrätt

Plättar
vit belgisk choklad
absolut rasperry
russin

Värm plätta med russin och vit choklad i micron tills chokladen är mjuk och går att mosa ut över plättan. Häll över absolut. Tänd på… låt brinna. Rulla ihop och njut….

Tårta

Linda / 2007/09/28 / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Sötsaker

Ska baka en tårta i helgen.. Egentligen skulle jag baka botten redan ikväll.. men jag såg att den ska vara 1 timme och 15 min i ugnen så jag tar det i morgon bitti… Vi ska på middag strax, så..

Den här tårtan blir det:

ML:s marängtårta

Botten
4 äggvitor
3 dl socker
100g mjölkchoklad
3 dl puffat ris

vispa äggvitorna och socker. Vänd i chokladhack och rispuffarna. Bred ut på bakplåtspapper i långpanna. Grädda i 125 grader ca 1 timme och en kvart. Dela i två delar till tårtan.

Fyllning
4 äggulor
1 dl socker
100g smör

Blanda äggulor och socker. Sjud tills den tjocknat. Tag av och rör i smör. Låt kallna. Bred ut mellan de två bottendelarna.

Garnering
5 dl grädde
riven choklad.

Grymt onyttig.. och så god. Jag smakde den förra veckan, men har aldrig testat baka den själv. Jag vet att Maria (som M.et i tårtans namn står för) gjort 1½ sats i långpanna. Det gör nog jag med. Men garneringen tänker jag inte öka.

Utlåtande kommer imorgon!

Älggryta på grekiska

Linda / 2007/09/23 / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Älg, Recept - Lamm

I lördags gjorde vi älggryta.. men vi gjorde den på grekiskt vis. Vi brukar använda lammkött till rätten, men nu testade vi med älg istället.

Först kokade vi grytbitar av älg…. läääänge. Nästan fyra timmar fick dom stå sjuda på spisen medan vi var på stan och handlade och åt lunch. Kokvattnet var bara kryddat med lite buljong och peppar.

Sen, till kvällen, när det var dags att tillreda älgen på riktig blandade vi:

1 burk hela skalade tomater
1 tetra krossade tomater med basilika
1-2 rivna vitlöksklyftor
spiskummin
peppar
salt
en gnutta socker
2 msk olivolja

Ovanstående blandades i en ungsfast form tillsammans med de färdigkokta älgbitarna. Tomatsåsen ska täcka köttet.

Sen in i ugnen… 45-60 min…

Till det serveras Risoni (pasta som ser ut som riskorn) och en sallad med mycket tomater, oliver och lök i…

Naturligvis rödvin till. Vi drack Bellingham Shiraz (varunummer: 2004) som för sina 79 kronor kändes som ett riktigt fynd!

Kanelsnurror

Linda / 2007/08/26 / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Sötsaker

Grått och regnigt.. perfekt att baka inför fyraårsfirandet:

Kanelsnurror

Ingredienser cirka 20 bullar:
# 2 1/2 dl mjölk
# 50 g smör
# 1/2 paket (25 g) jäst för söta degar
# 1/2 tsk salt
# 2 msk strösocker
# 1 msk honung
# 6-7 dl vetemjöl
# Fyllning:
# 50 g mjukt smör
# 1 msk strösocker
# 1 tsk kanel

1. Värm mjölken med smöret på full effekt i mikron cirka 1 minut, tills vätskan är fingervarm. Dela upp smöret, då smälter det lättare. Det gör inget om inte allt smälter, det blir mjukt nog att lätt arbetas i degen. Häll vätskan i en matberedare med kniv eller plastvinge monterad.
2. Smula ner jästen. Tillsätt salt, socker och honung. Snurra ett par varv. Häll i nästan allt vetemjöl och älta ihop till en smidig deg. Ta ut degen på bakbordet och knåda ihop den lätt för hand. Låt degen jäsa 40 minuter under bakduk på dragfritt ställe.
3. Rör samman fyllningen av smör, socker och kanel till en bredbar smörkräm.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangulär platta 60 x 30 centimeter. Lyft på plattan ett par gånger när den kavlas och dofta under lite mjöl, annars kavlas den lätt fast i bordsytan.
5. Bred smörkrämen utöver hela plattan men behåll en ren remsa utmed ena långsidan.
6. Rulla samman degplattan från den bredda långsidan till en rulle. Dela rullen i 20 bullar.
7. Ta upp varje bulle i handen. Sträck änden lite med den andra handen och vik in den under bullen. Då spretar den inte under gräddningen.
8. Sätt bullarna med snittytan upp på papprad plåt eller lägg dem i muffinsformar av alfolie, eller i en muffinsplåt. Bullarna i formar blir högre än de som läggs direkt på plåt. Jäs bullarna under bakduk cirka 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 250 grader cirka 7 minuter. Låt kallna på galler. Bullarna kan frysas.

Dom blev jättegoda!