Vi köpte en stor fin 2 kg bit Norrbottnisk Fläskkarre för fantastiskt bra pris i onsdags. Och vi ville gärna göra Pulled Pork av den. Fast vi testade en annan variant: I lergryta.
Detta funkade fint att göra när man jobbar och kommer hem i hyffsad tid (och behövde eftermiddagen till att jogga/städa/fixa annat – maten skötte ju sig själv i ugnen) eftersom vi förberedde allting kvällen innan.
Dag 1:
Krydda karrén med vanlig grillkrydda samt BBQ Spicy Allround (eller vilken annan god pepparblandning som helst)
Koka ihop en ”lag” av ca:
1,5 dl vatten och buljong (det ska bli stark buljong) – vi använde Kalvfond
150 g barbequesås (rökig)
½ dl rödvin
peppar
Sambal Oelek
Dag 2
Lägg lergrytan i blöt i god tid innan middagen (vi la den i blöt redan på morgonen – före jobbet)
Sätt lite lag i botten av lergrytan
Tillsätt steken
Häll på resten av lagen.
Sätt in grytan med lock på i KALL ugn, långt ned, och sätt på ugnen på 200 grader.
Låt stå.
Vår 2 kg stek fick stå fyra timmar.
Sen var den minsann bara att pull apart!
I går serverade vi karrén till ”potatis/broccolipuffar” (alltså potatis/broccolimos blandat med ägg och spritsad på plåt och gratinerade i ugnen tills dom fått trevlig färg) Resterna kommer vi servera i tortilliabröd.
Så här säger ni