Mat och prat

Okej.. här kommer fredagsmiddagen oxå

/ / 5 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Fisk

Det här inlägget gör jag inte alls för att äckla er.. (inte ett dugg, verkligen INTE) utan enbart för att ha kvar receptet på den modifierade såsen (jamen visst… eller hur????)

Förrätt:
Avokado, räkor, ishavssallad (med några korn rosépeppar), laxpate (färdigköpt), ishavsrom (med lite rödlök), baguette och citron.

Huvudrätt:
Dubbelpanerade Abborrefiléer (INTE självfiskade och svärmor har byxat dom), färskpotatis ned smör och rödlök och kallrörd sås med rom och ägg.

Och det var just såsen jag ville skriva ned för att ha kvar….

2½ dl turkisk yogurt
en halv hackad rödlök
en hackad nektarin (med skal)
två hackade hårdkokta ägg
sex-sju hackade räkor
ett knippe hackad dill
3 msk ishavsrom
lite pressad citron
salt
peppar

Rör ihop alla ingredienser. Servera till firren.

Och gissa vad… present-champisen passade GREAT.

Torsdagsmiddag

/ / 2 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat

Mamma och pappa var på middag igår. Och det är alltid lite kruxigt. Min mamma är nämligen väldigt allergisk så det gäller att tänka till.

Denna gång fick det bli Teriyakikycklingspett. Alltså helt enkelt kycklingfileér skurna i ”remsor” som är zick-zackat upp på (blötlagda) träsgrillspett, kryddade med grillkrydda och grillade (indirekt) på kolgrill, under lock, för att slutligen penslas med Teriyakisås. Lite extra kryddor i form av ”Chicken n’ Steak” på slutet och DONE!

Till det den rostade potatissalladen jag gjorde helgen som var. Vi smällde i oss ca 1½ kg kycklingfiléer på sex pers. Och många potatisar.

Efterrätten ser ni ovan. Vanlig citronfromage (ja, pulvervarianten) dekorerad med vinbär, hyvlad nougat och rivet skal av lime. (fast mamma fick inga vinbär på sin)

Alla verkade mätta efteråt!

(ikväll – fredag –  blir det färska abborrefiléer med ägg och romsås)

Röda klor

/ / 4 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat

Ok… vi skulle bara vara hemma en natt. Och med ett kylskåp som var TOTALT tömt eftersom vi flyttat hemifrån den 1 juli så fick vi akuthandla bregott, pålägg, mjölk och bröd  – så vi ialla fall fick oss frukost. Sen behövde vi ju äta middag tisdagkväll. Det löste vi med frysta pangasiusfileer, potatis och fryst sparris. Inget att lagra alltså…

Men så ändrades planerna och det blev det ytterligare en dag/natt hemma. Och eftersom vi inte ”flyttar hem” förrän på söndag-eftermiddag så kändes det onödigt att bunkra upp med grönsaker och andra färskvaror. Alltså fick vi uppoffra oss på kräftor och vitlöksbaguetter.

Visst är det synd om oss?

Lördagsmiddag

/ / 4 kommentarer / Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Sista semesterlördagen tillsammans. (Maken börjar jobba på måndag medan jag och bus är ledig en vecka till.) Då slog vi på stort och grillade Oxfile som serverades med ett kryddsmör med lime, vitlök och färsk timjan. Till detta gjorde vi rostad potatissallad: alltså Ungsrostad potatishalvor, ärtskidor, avokado, rödlök, soltorkade tomater, gräslök och romansallad.

Mmmm…

 

Idag blir de ev. surströmming (eftersom det är sopdag i morgon och då blir vi av med strömmingsburken bums)

Färskpotatis på smörddegsbotten

/ / 4 kommentarer / Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Bara för att jag själv ska ha receptet på tilltugget vi gjorde till middag i Lördags lätt tillgängligt så skriver jag ned det här.

Färskpotatis på smörddegsbotten

Kavla ut smördeg.
Vik upp kanterna
Pensla med ägg
Bred på färskost – vitlök  & örter (gör egen, eller fuska med färdig)
Sätt över skivad kokt färskpotatis
Salta
Peppra
Ringla över olivolja
Grädda i ugnen, 225 grader, 15-20 minuter
Låt svalna lite
Dekorera med färska örter
Skär i bitar

Helt sjukt gott.

Till huvudrätt hade vi sedan frysrensning. Och det blev inte fel det heller. Grillat är godast!  Scampi med och utan baconinlindning, pangasius och minibläckfiskar (vissa fyllda med bacon) gjorde inte saken sämre.

(Tips till grillat: Blanda en gremolata av hackad vitlök, pressad citron, olivolja, salt, peppar och massor med färska örtor för att pensla över det grillade, kött som fisk, precis vid slutet av grillningen. Mums….)

Myslördag

/ / 5 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Värt att fira

Förutom tårta och främmande (jag fick nog en av dom konstigaste presenter man kan få – en Huggkubbe. Och en utebänk till grillringen nere i skogsgläntan. Men jag hade önskat bägge delarna så det var perfekt)  klämde vi in en härlig skidtur på Bottenviken och Mys(födelsedags)middag i form av grillad lammstek. Maken skötte urbening och grillning. Svärmor gjorde tillbehören och jag – jag bara gled runt och surrade… haha…

Dessutom firade vi ju Earth Hour – men dom fotona får egna inlägg.

Lördagen

/ / 2 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat

Så var fredagsmyset över.. och hela lördagen ligger uppen. Nollgradigt och soooool. Nu på morgonen. Dock blåser det väldigt så frågan är om det är för mycket vind för att det ska vara behagligt att åka skidor på fjärden. Måste kanske bli skogen….

Och ikväll blir det grillat lamm.

(Vad det är i glasen? Citronfromage – fuskvarianten på pulver – fileade apelsinklyftor och hyvlad nougat. Tanken var egentligen att det skulle toppas med hård saltlakristopping, men den var megahärsken så det fick bli detta istället!!! Och det passade utmärkt efter kräftfrosset vi hade i går kväll)

Blåbär och wirre i frysen…

/ / 6 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Sötsaker

Vad var nu det här då?

Jo det är helt enkelt ett foto av det här:

Som blev en mycket smarrig efterrätt med blåbär (som synes) och whisky… mums…

Och här är receptet – från ICA – alltså inget jag kommit på själv.



  • 2 dl blåbär + till garnering
  • 5 äggulor
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk Mackmyra whisky (eller annan whisky)
  • 3 dl vispgrädde
  • 25 g smör
  • 5 digestivekex
  • 3/4-1 tsk hel kardemumma

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt whisky och blåbär.
Vispa grädden fast och vänd ner whiskyblåbären i den.
Häll upp i en form.
Ställ i frysen minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 175° C.
Smält smöret.
Smula/krossa digestivekexen fint.
Stöt kardemumman i en mortel.
Blanda smör, kexsmulor och kardemumma.
Strö ut på en plåt med bakplåtspapper.

Ta fram glassen och ställ i kylen ca 30 minuter före servering.
Servera glassen med det rostade strösslet och gärna blåbärssås.
Garnera med blåbär och gärna en myntakvist.

Rekommenderas skarpt. Och jag kommer testa att göra med andra smaker.. funderar på hjortron och cognac… mmm…
Rulla till toppen