Recept – Lamm

Långfredag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Påsk, Recept, Recept - Lamm, Värt att fira

Supermysig långfredag. Sol. Lite blåsigt. Så vi skippade isen och tog en långpromenad.

Började tidigt med middagen, eftersom den tog ca 5 timmar att tillaga.

Det blev pulled lamb – långstekt lammstek.

Maten blev magisk. Bland det godaste vi ätit.

Så! Här är receptet:

800 g benfri lammstek

2 paprikor

2 rödlökar

Lite olivolja

Marinad:

0.5 dl yoghurt

1 msk tomatpuré

En skvätt sriracha

Saft från 1/4 citron

1 riven vitlök

Spiskummin

Timjan

Paprikakrydda

Salt

Peppar

1 msk olivolja

Blanda samman allt till marinaden.

Salta och peppra steken runt om. Lägg i en gjutjärnsgryta. Häll yoghurtblandningen över. Strimla paprika och skiva lök. Lägg över steken. Ringla över lite olivolja. Lägg på locket.

Stek i ca 4 timmar på 150 grader. Låt vila en stund under lock. Dela steken med gaffel.

Servera med libabröd, hummus, sallad, tomater, salladslök, avokado och oliver. (Och lite extra chiliflakes)

Så jävulskt gott!!

Den storleken på lammstek tog slut för oss tre. Och vi konstaterade snabbt att man kan göra likadant med allt kött. Bara att ändra kryddningen i yoghurten.

Blev en hel del soffhäng. Lyxfällan. Nostalgifilm: Kickboxer. Och sist på kvällen gick vi på konsert med Powerwolf ❤

Stormigt

/ / 1 kommentar / Dagar med Linda, Foton, Mat och prat, Recept, Recept - Lamm

Vilken toppenlördag.

Började redan före frukosten med att koka vildsvinsbuljong. Det tog nästan hela dagen, men resultatet blev jättegott.

Tog en promenad före lunch. Sex grader. Ingen blåst. Och lite sol. Superskönt.

Efter lunch började det blåsa. Och det rejält. Typ storm. Väntade bara på att bli utan ström, men det klarade sig.

Vi var glada att vi redan varit utomhud och mös istället i soffan och såg nyaste avsnittet av Ture Sventon.

Framåt eftermiddagen förberedde vi en lammstek. Blandade smör, vitlök, rivet citronskal, timjan, spiskummin, salt och peppar. Det smorde vi sedan in steken med samt gjorde en massa hål som vi tryckte in kryddsmöret i. Lammet stekte vi sen i 150 grader i två och en halv timme – till termometern visade 63 grader.

Till steken serverades ugnspotatis, vitlöksyoghurt, grekisk sallad. Och så hade jag gjort ett citronsalt att krydda extra med.

Idag – trettondagsafton – har vinden avtagit. Det har istället blivit kallt, 13 grader, och jag ska dammsuga, lyssna podd, promenera och så ska vi till Kalix en sväng.

Ikväll ska vi grilla kottisar!

Marockanska lammfärsburgare

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Mat och prat, Recept, Recept - Färs, Recept - Lamm

Vi gjorde supersnarriga marockanska lammfärsburgare med nybakt bröd – batbout i lördags. Och eftersom vi garanterat kommer vilja göra dessa igen, och inte följde receptet vi hade till punkt och pricka, så sparar jag vår variant här.

Vi började med brödet eftersom de ska jäsa i två timmar.

  • 3 dl vatten, 37°
  • 14 g torrjäst
  • 2 msk strösocker
  • 3 msk olivolja
  • 6 dl vetemjöl
  • 3 dl mannagryn
  • 1 tsk salt

Rör ihop ½ dl vatten, jäst och socker i en bunke och låt stå 5–10 min. Tillsätt resten av vattnet och olja. Arbeta i mjöl, mannagryn och salt till en deg. Knåda degen för hand på bänken ca 5 min. Den ska bli mjuk och elastisk.
Dela degen i två degbitar och knåda varje bit någon minut. Kavla ut varje degbit på lätt mjölad bänk till ca 1 cm tjocklek och stansa ut runda bröd med t ex en kopp. Jag hade en mugg med diametern 8,5 och fick ut 16 rundlar. Nästa gång tar jag en som är större… 10 cm.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 2 timmar under bakduk.

(Här förberedde vi färsen)
Värm sen en torr stekpanna och stek bröden på medelvärme ca 3 min per sida. Stick in en gaffel för att kolla om de är klara.

Innan servering delades bröden och grillades hastigt.

Sen var det ju då färsen.

  • 1500 g lammfärs
  • peppar
  • massor av fryst koriander
  • 3 tsk spiskummin
  • 3 tsk rökt paprikapulver
  • 3 krm kryddnejlika
  • 2 gula hackade lökar
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • kalvfond
  • 1 färsk chili
  • grillgrydda
  • lite olivolja till stekning

Hacka lök och vitlök. Blanda alla kryddor (inte grillkryddan och peppar) och fräs hastigt i lite olja. Tillsätt lök och fräs vidare till en go gegga. Låt svalna.

Blanda den svalnade kryddblandningen med färsen och tillsätt fond, grillkrydda, peppar och chili efter smak.

Forma burgare. Jag fick ut 11 st.

Så ska det också vara en yoghurtdressing.

  • 5 dl yoghurt 10%
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 msk pressad citron/lime
  • 1 msk sambal oelek
  • salt och peppar

Grilla burgarna. Dela bröden och grilla på. Servera med sallad, rödlök, yoghurtdressing och oliver.

Ungnsrostade potatis och morot passade perfekt till.

Det tog tre och en halv timma från start till maten stod på bordet. Och då pausade vi bara medan grillen blev varm. Men det var värt tiden.

Sååå gott.

Regn, silvertape och långkokt lamm

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Pyssel och fix, Recept, Recept - Lamm

Efter en till galet skön natt i härligt mjuk säng (jäkla greksängar till att va’ hårda) och tillika god frukost tänkte vi dels hänga första tvätten ute (det blåste ju smärre storm= bra torkväder) och dessutom gå en prommis…
Men…då: en till regndag. Dock 14 grader och inte ös… ”bara” lite mer än dugg…

Hm!

Blev en kortiswalk till ICA (och samma väg med bil sen – glömde lingonsylt och frukt!!!) och sen lunch. Tvätten fick torka inne!!!


Ledsnade på regnet och trotsade. Tog min handjagare samt gummistövlar och anföll gräsmattan.

Fy fasiken vad jobbigt. 


Som att halka runt på en isbana. Men skam den som ger sig. Jag är tjurig.

Kaffe och fruktsallad i halvtid och sen resten.  

Gräsklipparen gav upp. Men jag lagade med silvertape. Älskar silvertape. Fixade fryslådan hemma för inte så länge sen och i förra veckan lagade jag ett trasigt solstift(!) Mitt tips: Åk aldrig iväg utan… man kan laga sandaler (testat), luftmadrasser (testat) och väskor (testat).  Säkert funkar det även att fixa telefoner och glasögon. (Dock oprövat).

Till middag blev det långkok istället för grill. Höstligt väder lockade till lammgryta.

Grytbitar kokt i buljong med skivad citron, fem vitlöksklyftor, steklökar, chili, rosmarin, salt, peppar och ett par matskedar olivolja. Efter en timme tillsatte vi färsk chipottlekorv. 

Efter två timmar benade vi ur. Och serverade med ugnspotatis.

Jösses….

I morgon ska jag skura tvättstugan. Säkert blir det fint väder bar därför. (Hoppas… i sånt fall skjuter jag upp den sysslan ? ) .

Golvslip studsmatta och filodegspaj

/ / 4 kommentarer / Dagar med Linda, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Lamm

image

Duschutrymmet (och tillika tvättstugan) i Lilla Gula Huset  är för tillfället rätt spartansk…

Vi bytte ju in- och utgående vattenledningat i höstas och nu har arbetet med det estetiska gått in i fas två… typ.

Maken och hans morbror har slipat det gamla gröna golvet betongrent… och jäklar vad dom dammat.

Långt in i vår lilla toa låg slipdammet som ett grått täcke… shit liksom…

Men iklädd röda trosor och rosa stövlar  (bara) och utrustad med trädgårdsslang, dammsugare, mopp och trasor så gick det att vistas i källarvåningen några timmar senare  (Maken ville fota mig och min städklädsel men jag misstänkte starkt ett ev. framtida avstängande från FB och WordPress i sånt fall så jag nobbade )

Och när golvet var slipat och dammet borta hade det slutat regna…

Weee..

Dags för Studsmatta!!!!

image

Efterlängtad.  Och med garanterad träningsvärk i morgon för en viss ung man… (prick en timme tog monteringen inkl. framforsling av delar… nätet tar vi en annan dag)

Passade även på ta fram trädgårssmöblerna… så nu vill vi inte ha mer snö.

Middagen blev sen (men å andra sidan åt vi lunch vid 14-tiden sååå)

Och så här såg det ut när jag fixade:

image

image

Lååång mat!!

image

Ogräddad…

Och gräddad…

image

Sjukt gott.

Fimodegspaj med lammfärs, fetaost, oliver, tomater och svamp…

Receptet kom från Mersmak men vi ändrade lite

image

image

Och på dom här ändringarna finns inte frästa champinjoner med… 🙂

Vi åt pajen med en stor sallad, marinerade grillade paprikor samt ungens mozarellasallad.

Nu slappar vi… vi som inte varit sysslolösa på arbetarnas helgdag.

Lammgryta med plommon och ingefära

/ / 5 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Lamm

lammgryta2 lammgryta1

 

I går åt vi en underbart god lammgryta. Receptet kommer egentligen från Icas Buffé-tidning, men vi gjorde inte riktigt som i receptet. Och eftersom jag vet att vi kommer vilja göra det här igen så skriver jag ned receptet här så jag hittar det smidigt nästa gång:

Ingredienser:

Drygt 1 kg grytbitar av lamm, med ben
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter
En rejäl näve katrinplommon
2 msk finhackad ingefära
rejält med spiskummin
2 kanelstänger
2 lagerblad
vatten – så det täcker köttbitarna
1-2 dl rödvin
2 tärningar lammbuljong
i förpackning färska cocktailtomater
1 burk hela konserverade tomater
grovhackad persilja
olivolja
salt
svartpeppar

Fräs köttet runt om i lite olja. Krydda med salt och peppar. Lyft över i en gryta.
Stek klyftad lök, morotsslantar och hackad ingefära tillsammans med olja och spiskummin. Flytta över till grytan med köttet.
Tillsätt kanelstänger, lagerblad, hackade katrinplommon, vatten, vinskvätten, lammbuljongtärningarna och båda sorters tomaterna. Se till att vätskan täcker köttet.
Småkoka (bara nån bubbla här och där) under lock  i drygt 2½ timme.
Ta upp köttbitarna, skär i bitar och plocka bort benen. Lägg tillbaka i grytan.
Lyft bort locket och låt grytan försiktigt koka  ihop i ytterligare en knapp 1 timme.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt persilja (om det är torkad dito). Annars klipper man över färsk persilja precis vid servering.

Vi serverade detta med ungssteka potatishalvor, vitlöksfräst sparris samt sallad med gurka, paprika, tomat, purjolök, avocado och granatäpple.

 

lammgryta3

 

Note to myself: Bjud Cia och M på det här nästa gång dom kommer!

Det är ju påsklov för många så… jag påskar vidare i bloggen

/ / 3 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Påsk, Recept, Recept - Lamm, Recept - Övrigt, Värt att fira

Ovan bilder från Påskaftonens buffé.  Och jag tror att man kan läsa texten (sidan är som vanligt gjord i A3 för kommande fotobok och sedan förminskad/komprimerad för bloggen) så jag tänker inte räkna upp innehållet en gång till.

Sjukt gott var det.

Och för mitt egets (dåliga? eller braiga?) minnes skull så skriver jag ned även resten av påskens mat – ifall vi funderar senare nån gång (vilket vi gör ibland och då är det så smidigt att söka lite på bloggen och VIPS har man svaret)

Skärtorsdag: Paella. Både kyckling och gult. Och skaldjur. Perfekt Påskmat
Långfredag: Grillad lammstek, rostad potatis och myntasås. (den myntasåsen var mmmm… Pressad citron, rivet citronskal, honung och yoghurt blandades med finhackad mynta, salt och peppar. Jösses….)
Påskafton: Se ovan
Påskdagen: Grillad Karre och Sparrispotatis
Annandag påsk: Surströmming

Vi behövde med andra ord inte svälta den här helgen heller… 🙂

Lammrecept

/ / 3 kommentarer / Mat och prat, Recept, Recept - Lamm

Gud vilka goda Lammfärsbiffar (eller köttbullar?? ?) vi gjorde i Lördags. Jag måste skriva ned vad jag rörde ihop så jag kan göra detta flera gånger.

2-3 rivna vitlöksklyftor
3½ msk ströbröd
1½ dl vatten
Nästan en burk strimlade soltorkade tomater
Peppar (använde Chicken n Steak)
Lagom mängd Kycklingfond
och två ägg fick svälla i ca 10 minuter

Sen i med 800 gram lammfärs

Blanda och forma till stora köttbullar/biffar

Blanda samman en tetra krossade tomater samt en burk hela tomater med lite olivolja, salt och en snutt sirap i en ungsfast form.

Fräs bullarna/biffarna i stekpanna för att ge fin yta och lägg sedan över i tomatsåsen

Stek i ugnen tills biffarna/bullarna är genomstekta. Rör/vänd försiktigt någon gång under tiden.

Servera till Tzatziki, grekisk sallad samt klyftpotatis eller pasta.

Detta uppskattades av samtliga – fast bus petade bort dom soltorkade tomaterna.
Visst grimaserar maken tjusigt!!! ;-)

Grillat

/ / 6 kommentarer / Mat och prat, Recept, Recept - Färs, Recept - Lamm

Mums vad smarrigt vi åt i går. Kryddiga lammfärsspett med honunsyoghurt.

Grunden är från Ica:s Billiga veck- recept men som vi gjorde om lite. Istället för nötfärs så tog vi lamm. Och så kryddade lite mer grekiskt; med rosmarin, spiskummin, vitlök, kanel, en pepparblandning (Chicken and Steak) och så salt förståss…. Och istället för att steka spetten i ugnen drog vi igång Webergrillen och kolgrillade dom. Honungsyogurt och klyftpotatis till.

Idag blir det också grill. Karrekottisar. Och jag undrar om det inte blir grillad korv till lunch!

Lamm i citron

/ / Lämna en kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Lamm
image480

Vi följde inte riktigt receptet som var enligt nedan ( hur vi avvek har jag skrivit inom parantes). Glömde fota Ouzon innan maten! haha… vår ouzo är på petflaska, hembränt på en affär i Kalives i Grekland. Minns inte priset men det var extremt billigt. Och väldigt god! Funkar även ypperligt att hälla i skärsår man får när man benar ur lammbog! haha…

Enligt receptet i boken skulle man:

Skär lammfiol, 1½kg ca, i bitar (- vi tog lamm bog.)
Sen skulle man fräsa i smör (- vi tog olivolja OCH smör)
Sen skulle man hälla på saften av två citroner, samt lite vatten (-det gjorde vi!!)
Salta och peppra (- vi satte även till två rivna vitlöksklyftor, timjan, rosmarin och spiskummin)
Koka i 1½ timme (- Yes, så gjorde vi, fast vi hade så små köttbitar så det behövdes egentligen inte!)
Skär ca 1kg potatis i skivor och fräs i olja och sätt sedan ned i grytan (- vi struntade i fräsningen. Satte bara ned potatisen.)
Koka klart.

Gott! Men färglöst. Tur jag gjorde en grekisk sallad som lyste upp tallriken. Bus gillade det INTE, trots att han själv varit med och kokat. Var kanske lite för syrligt, för att det var citron i kändes minsann….Han åt lite potatis och sen tog han en macka. 🙂

Rulla till toppen