Valborgsmiddagen – steg för steg
Det blev hur mumsigt som helst! Ifall någon undrade….
Recept
Nyårsmaten
Eftersom vi inte varit på hemmaplan annat än en ynka natt sen nyårsafton – och jag då inte hade med mig kameran hem – backar jag några dagar och ger i några inlägg bilder och text från nyårsfirandet.
Vi firade i Lilla Gula Huset. Jag, maken, bus, svärmor, makens morbror med kvinna! Och vi hade det såååå trevligt.
Ovan är en del av vad vi smällde i oss på nyårsafton.
Vi började faktiskt med tårta! haha… vid tretiden bakade jag och bus tårta och sen blev det kaffe.
Sen bakade jag olivsnurrorna som är på bild. Supergoda – och superenkla.
Receptet är följande:
Kavla ut färdig smördeg, bred över ett lager tapenade (jag hade svart), strö över lite hackad mandel (men jag hade hackade hasselnötter), salta och peppra (jag saltade yttert lite. Tapenade och oliver är ju salta i sig själva). Rulla ihop. Skär i ca 1,5 cm stora ”rulltårtebitar” och lägg på plåt. Tryck ned en urkärnad oliv i varje (jag hade svarta). Pensla med uppvispat ägg och strö över mer mandel (ja… hasselnötter då). Och så skjuss in i 200 grader. Tror jag gräddade 15-20 min ca…
Vi åt dom ljumma till en drink gjord på en liten skvätt likör (här hade vi både Grand Mariner eller Rhubarb att välja på ) och så fyllde vi upp glaset med torrt mousserande vin. Och i med frysta bär. (jordgubbar hade vi!)
Till middag gjorde jag sushi. Jag gjorde sushi av 7,5 dl okokt ris. Alltså typ 1½ liter färdigkokt. Det blev 10 sushirullar – alltså mellan 80-100 bitar sushi. Och vi smällde i oss varenda en!
En stund innan tolvslaget drack vi var sin supergod Irish Coffe. Mums
En bit in på nya året satte vi oss till bords igen och då käkade vi äkta kalixlöjrom på tunnbröd. Och en ganska stor burk tog slut på nolltid.
Jag har ingen riktig koll på hur många vinflaskor vi drack upp, men jag vet att det gick åt två flaskor äkta champagne och en flaska mousserande vin. Sen fanns det vanligt vitt vin och tetror… haha.. ingen gick då törstig och la sig – eller det var kanske det dom gjorde!
Mätta var vi då – allihopa!
Köttfärsmiddagen
Middagen då.. Jag improviserade bra!
Jag tog köttfärsen, blandade med kalvfond och ett ägg och drog många drag med pepparkvarnen. Sen satte jag även i en italiensk kryddmix.
Därefter plattade jag ut köttfärsen, stor som en skärbräda ungefär, och la på hackade soltorkade tomater, hackade caschewnötter, lite riven vitlök och några ostskivor. Så rullade jag ihop alltsammans till en stor rulltårta.
Ned med rullen i en ungsfast form och skjuts in i ugnen. När den varit inne i kanske en kvart tog jag ut den. Hällde på en tetra krossade tomater med chili, (som jag även saltade och sockrade) och sen fick alltsammans vara inne i ugnen tills det var klart.
Till det blev det klyftpotatisar.
Behöver jag säga att det blev gott?
Tårtan är fixad
*trumptefanfar*
Visst är jag BRA?????
Visst blev den snygg????
Visst är den COOOL???
Jag blev skitnöjd.
Botten är en vanlig sockerkaksbotten, gjord i långpanna. Typ halva (drygt) gick åt till Panterhuvudet.Botten är delad i tre lagerbitar.
Mellan är det en fyllning av hallonsylt + hallonmousse blandat med hackad daim och hallon.
Locket är ett färdigköpt rosa marsipanlock som kavlades ut lite extra för att räcka (och skarvat över öronen! Men det syns inte om man inte närskådar!)
Det vita på käken, samt i öronen, är smält vit blockchoklad.
Ögonen är smält FOX-kola som är kavlat ut och klippt i rundlar. Svärtan i ögonen är mörk blockchoklad.
Nose och donturerna är även de smällt mörk blockchoklad som jag duttat på med baksidan av en sked.
Och morrhåren är svarta lakrisremmar.
Ögonbrynen är vanlig svart lakrits, klyvd på hälften och fäst med smält choklad.
Jösses vad bra jag är! *stolt*
(Nu ska jag gå slå in paketen också!)
Recept: Köttfärsrulle med Seranoskinka och Cashewnötter
Detta åt vi idag..
Anledningen var att maken hade handlat en förpackning Seranoskinka för rätt länge sen. Och nu kände vi att det var dags att använda upp den. Därför kom denna rätt till… och det var så sjukt gott så jag bara måste skriva ned receptet. Dels så jag kan hitta det själv igen, och dels ifall nån annan vill testa.
Lindas Köttfärsrulle med Seranoskinka och Caschewnötter
Färsen:
400g mager köttfärs
salt
Chicken and Steak-pepper (går säkert bra med vanlig nymalen peppar också)
Hot Stuff Allround rub (men här kan man väl ta vad man har hemma… grillkrydda, lite örter och så…)
2 ägg
Fyllningen:
Ca 100 g Seranoskinka i skivor (eller Parmaskinka)
En näve grovhackade Cashewnötter
En näve färska hackade örter (tog det vi hade på balkongen som passade – timja och basilika)
Några skivor god ost
Tomatsåsen:
1 tetra krossade tomater med basilika
1 burk hela tomater
Salt
Peppar
En nypa socker
1 riven vitlöksklyfta (eller mer om man vill)
En slatt olivolja
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till färsen och platta ut till en stor fyrkant, kanske 1½ cm tjock, på en bit bakplåtspapper. Lägg på tre skivor seranoskinka från ena sidan. (Lämna inte fullt halva färsdelen utan fyllning) och fortsätt sen med en sträng nötter och de färska kryddorna. Hyvla över några ostskivor. Lägg sen på resterande skinka. Börja rulla från sidan med fyllning och ta hjälp av bakplåtspappret för att få en jämn och fin rulle (som när man gör sushi) Klappa ihop ordentligt vid skarven och täta sidorna så inget av fyllningen syns. Lägg över i ugnssäker form. Ställ in i ugnen ca 200 grader. Efter ca 15 min häller man över tomatsåsen. Låt det även komma på själva rullen. Låt sedan stå och ugnsbaka medan tomatsåsen puttrar i ca 30 minuter till. Servera till pasta!
Detta blev enormt smarrigt. Och då uppdraget varit att använda Seranoskinkan i nån maträtt fick jag med råge godkänt av både make och bus!
(Du ska få smaka nån helg L-M)
Så här gjorde vi Kakaokycklingen
Den blev jättegod, Kakaokycklingen.
Och eftersom jag glömde fota den goda kycklingen och den oerhört färgglada och vackra salladen får ni en bild på när maken diskar undan glas som inte passar att köra i diskmaskinen!
Ni ska även få ta del av receptet.
För 4 personer
4 kycklingfiléer
1 ½ vitlöksklyftor, rivna
3 msk Kakao & Chili-krydda (Santa Maria)
1 msk spiskummin
½ citron, finrivet skal
0,5 dl citronolja
Salt
Salladen:
3 tomater skurna i båtar
1 rödlök i tunna ringar
2 apelsiner, fileade klyftor
1 mango i tunna skivor
1 dl knipplök, snett skuren
1 kruka hackad persilja
1 msk stötta anisfrön
Fetaost (men eftersom maken inte gillar feta så serverade vi det på sidan om så fick man själv sätta i sin salld)
½ huvud isbergssallad, strimlat
1 msk vitvinsvinäger
Citronolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Blanda samman kryddor, vitlök och olja till en röra. Klappa in i filéerna. Grilla!
Blanda alla ingredienser till salladen och häll över olja/vinägerblandingen.
Servera kycklingen, varm eller kall, skuren i sneda skivor, till salladen.
Vi kryddade på lite extra med Kakao & Chili-kryddan direkt på tallriken också… mums…
Pizzapotatisgratäng.. eller nåt…
Jösses vilken god potatisgratäng vi gjorde till middag idag. Typ Pizzapotatisgratäng. Om någon vill göra en likadan så gjorde vi så här…
Först gjorde vi som en vanlig potatisgratäng, med lök. Alltså skivad potatis, hackad lök, salt och peppar. Och så hade man oregano. Mycket. Mellan varje lager. Enligt receptet skulle man sen blanda mellangrädde och mjölk – 50/50, men vi tog matlagningsgrädde. Det blev ju typ samma konsistens. Och så in i ugnen, en halvtimme. När halvtimmen (drygt) hade gått tog vi ut gratängen och la över skivade tomater, strimlad salami och riven ost. Och så in i ugnen igen i en kvart ungefär. Det blev sjukt gott. Och med en sallad till bestående av avocado, röd paprika, isbergssallad, hyvlad morot, rostade pumpafrön och en dutt citronolja blev det ännu bättre.
Tårtan
Så här såg min egen morsdagstårta ut. Och jag blev väldigt nöjd med resultatet. Både looken och smaken.
Om någon undrar så är det dumlekräm och frysta (ja tinade då) hallon mellan. Och överbliven dumlekräm spritsat uppe på. Dekorerade bara med några vindruvor.
Dumlekräm var hur enkelt som helst att göra. Jag värmde 3 dl grädde tills den nästan kokade. Sen hällde jag det över en påse dumle (140g) och rörde och rörde tills allt smällt. Sen snabbt i kylan och där fick den stå tills i morse. Då vispade jag bara som vanlig grädde.
Hallonen hade jag bara sockrat ytterst lite. Samma med den vanliga grädden. Dumlekrämen blir så söt så det räcker.
Kycklingreceptet från igår.
Superenkelt och supergott.
Vi tog tre kycklingfileér och rullade in dom i bacon. Ett paket blev helt lagom till tre fileér. Sen ned i ugnsform och in i 200 grader… inte fullt en halvtimme. Då tog vi ut och klickade i Crème Bonjour Cuisine med Indian Curry smak. In i ugnen igen.. kanske 10 min. Sen tog vi upp fileerna och skar i tunna skivor, saltade och pepprade med Chicken & Steak och la tillbaka i formen med currysåsen. Serverade med färsk pasta.