Kalljäst pizzadeg
4 vanliga eller 3 lite större pizzor.
Ingredienser:
700 g pizzamjöl. (Jag hade finax Tipo”00” Siktat vårvetemjöl perfekt för pizza och focaccia)
2 tsk salt
ca 20g färsk jäst
1 tsk socker
5 dl fingervarmt vatten.
Lös jästen i vattnet. Blanda i resten. Arbeta kraftigt (och lite till) tills degen släppet fint från kanterna. Jag använde handkraft och det funkade toppen!
Täck med plastfolie och ställ i kylen ca 24 timmar.
Ta ut i rumstemperatur ca 1½ timme innan utbakningen. Förbered samtidigt alla ingredienser för sen går det undan.
Sätt ugnen på 275⁰ och ställ in en plåt i ugnen.
Baka ut fyra (eller tre lite större) rundlar på mjölat bakbord. (Fuska med kavel om det funkar dåligt att tumma ut degen)
Lägg pizzapotten på ett bakplåtspapper så är pizzan lätt att lägga över på den heta plåten.
Fyll botten med önskat innehåll. Grädda tills pizzan ser klar ut, ca 9 minuter.
Vi använde två plåtar. Ställde in en till plåt i ugnen medan en gräddade så gick det fort att langa in pizza två och tre i ugnen.
Just denna gång blev det fyra pizxor:
En med cremefraishe, mozzarella, pesto och ruccola (här skulle det också vara lufttorkad skinka men den var stensur så den fick vi skippa)
En med cremefraishe, mozzarella, rödlök, regnbågsrom och gräslök.
En med tomatsås, mozzarella, skinka, oliver och ruccola (även här skulle det ett par tre skivor av den – tyvärr – sura skinkan)
Och så en med tomatsås, mozzarella, skinka, spenat och räkor.
Pizzabakningsfilm här:
https://www.instagram.com/reel/CtkKQE9u1D5/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
Så här säger ni