Kategori: Mat och prat (Sida 231 av 359)

En till perfekt dag

25 juli 2018 / Candygirl / 1 kommentar

En till perfekt dag har passerat. Varm och rätt aktiv. Härligt svettiga när det var dags för dusch innan middag.

Nästan 29 grader idag med. Hann med både promenad och solande. Massa ogräsrensade och vattnande. Lunch– och middagsfix och seriemys i soffan

Jag gillar raka och cirkelformade tydliga avgränsningar mot träd, buskar och andra odlingar. Dom tenderar ju dock att växa bort om man inte är där och fixar. Vilket jag gjorde igår. Fixade alltså.

Ovan våra tre äppelträd samt körsbärsditot.

Nedan våra fyra krusbärsbuskar.

Och här potatis/jordgubbslandet.

Även vinbärsbuskar och blomland fick tillsnyggade kanter.

Jordigt och rejält svettigt. Men fint blev det.
Till middag lax. Med galet god sallad som tillbehör.

Kokt lätt avsvalnad broccoli blandades med avokado, vårlök och rivet skal från en citron. Precis innan servering fräste vi på (kokt) haricovertes i olja och vitlök. Dessa blandades ned tillsammans med lite hackade cashewnötter. Och så en dutt olivolja. Samt chilipeppar och lite extra salt. Så jäkla mumsigt.

Sen blev det jordgubbar och smultron på det.

Idag får vi middagsgäster. Vietnamesiska vårrullar står på menyn. Men först ska vi njuta av solen. Och rensa ännu mera ogräs. Bara kaffet är uppdrucket…

Vecka 4: dag 1

24 juli 2018 / Candygirl / 1 kommentar

Usch.. hemskt att tänka på att vi är inne på upploppet. En vecka kvar. Fast å andra sidan är en vecka så länge som många åker på just semester. Så vi ska nog hinna en del dessa sista dagar ändå .

Måndagen var solig. Och varm. 29 grader som varmast.

Ändå fick vi för oss att åka till Kalix efter lunch.

Vi behövde handla. Tanka. Och kolla brevlådan. Dessutom var vi förbi mina föräldrar. Både för att hämta en trimmer och en yxa som min pappa fixat och samtidigt för att lämna fjortisen där eftersom han hellre ville vara med morfar än handla med oss.

På väg tillbaka drog himlen plötsligt ihop. Och så började det regna. Sådär bara.

Och jag som hade tvätten ute!

Nu kom det inte många droppar så tvätten kunde hänga kvar. Och när solen sen återvände kunde vi, som vanligt den här sommaren, äta middag på altanen.

Denna måndag blev det en variant av Cesarsallad; utan parmesan och med fler sorters grönsaker. Super.

Fjortisen cyklade på filmkväll och jag och maken tog en egen dito på hemmaplan.

Och nu har vi startat en solig tisdag. Undra vad denna dag kommer innehålla?

Ytterligare en härlig dag & supergod kycklinglasagne

20 juli 2018 / Candygirl / Inga kommentarer

Sol. Varmt. Häääärligt.

Parkerade för första gången i sommar en längre stund liggandes i solen. Annars brukar jag ledsna och hitta på nåt att göra rätt snabbt.

Och visst… igår blev gräsmattan (torrmattan) räfsas. För barren behöver ju inte ligga och skräpa bara för att gräset ser torr och tråkig ut.

Och så tvättade vi bilen.

Vi fixade ett extra stöd till ett av våra nya äppelträd. Det växer så galet mycket så vi hinner nästan inte med.

Och så tog vi med fjortisen och kompis och köpte mjukglass.

Ruskigt god middag: Kycklinglssagne.

Fräs 500 gram kycklingfärs i olja tillsammans med en kycklingbuljongtärning. Smaka av med chili och peppar.

Blanda i en färdig burk arrabbiatsås och en burk krossade tomater (vitlök) samt en rejäl klick ketchup. Låt sjuda en stund. (Ju längre desto bättre).

Späd ut lättcremefraishe med lite vatten (2-3 msk) för tunnare konsistens. (Fast nästa gång tar vi pastagrädde istället. Både mer sälta och håller ihop bättre)

Varva tomat/köttfärs cremefraishe (ja, pastagrädde då) och färska lasagneplattor. Sista lagret var köttfärs.

Strösla över riven mozzarella och hackade cashewnötter.

Lasagnen gräddades 25-30 minuter i 225 grader.

Toppa med färsk basilika.

Formen blev renskrapad. Som tur är gjorde vi två. Lite knivigt bara att kyla ned den andra snabbt så här i rötmånaden…

Men med kylklampar gick det bra. Nu ligger den i frysen och väntar på att ätas senare nån gång.

Idag blir det en Luleåsväng. Ska bland annat till min lillasyster.

Färska vårrullar med två dippsåser

17 juli 2018 / Candygirl / Inga kommentarer

Så himla gott. Och inte så svårt.

Det här räckte fint till 3 hungriga vuxna:

Till rullarna:

16 risark
Kokta och avsvalnade glasnudlar
Salladsblad
200g rökt lax
700 g oskalade räkor
1 dl sjögrässallad
2 salladslökar
1 näve sockerärtor
1 avokado
1 näve färsk koriander

Till dippsås 1:

1 dl finhackade jordnötter (saltade)
1 dl hoisinsås
1/2 dl sweet chili-sås
1-2 msk vatten

Blanda alla ingredienser. Späd med vatten till lämplig tjocklek.

Till dippsås 2:

Saften från 1/2 lime
3 msk fisksås
1 msk socker
1 riven vitlök
Ca 8 cm ingefära
1/2 -1 röd chili

Blanda lime, fisksås och socker. Riv ingefäran och pressa ur saften. Tillsätt den (ca 1 1/2 msk) samt chili efter smak och styrka.

Såserna kan vila i rumstemperatur till servering.

Så här gjorde jag rullarna:

Värm vatten till lite mer än ljummet i en stekpanna.

Blöt ett ark rispapper i 15-20 sekunder. Inte mer då blir det för sladdrig.

Lägg arket på en blöt kökshandduk och lägg på fyllning.

Rulle 1: salladsblad, glasnudlar, rökt lax, sjögrässallad, salladslök och sockerärtor.

Rulle 2: salladsblad, glasnudlar, 6 räkor, avokado, salladslök, sockerärtor och koriander.

Vik in sidorna och rulla sedan ihop hela paketet.

Vi gjorde rullarna ett par timmar i förväg och lät dom ligga i kylen i väntan på middag. Upptäckte då att det är bra om dom inte ligger för tätt och absolut inte på varandra eftersom dom då lätt klibbar ihop.

Precis innan servering delade jag alla rullar på mitten. Bara för att det skulle se snyggare ut och för att det skulle vara mindre munsbitar att sedan hugga in på.