Recept

Sorterat, placerat och lagat femstjärnig middag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Mat och prat, Recept, Recept - Nöt

Vilken lugn och mysig lördag.

Fint väder. Sol men kyligt.

Våra äggulor, som legat i salt och socker sen i söndags plockades fram ur kylen. Fasta och blanka.

Sköljde av dom och la i ugnen på ca 80⁰ i ett par timmar.

Sen hade dom torkat och kändes som ost i konsistens. Och smakade massor!!!

Grillade till lunch och sen hade jag en sortera- och placera-dag.

Alla sommarkläder fick lämna plats för stickade dito. Ull och underställ puttade undan shorts och linnen. Vinterkläder hängdes på plats. Och så fixade jag plats för IKEA-prylarna i köksskåpen.

Dock har jag inte hittat nån plats för vår julservis.

Har i alla fall närskådat den och det är:

11 stora (25 cm) – nästintill nyskick

8 mellanstora (21,5 cm) – lätt använda men utan skador

12 assietter (17 cm) – fint till mycket fint skick

Dessutom fick jag meddelade att säljaren hittat två till av de största som vi ska hämta idag.

Middagen denna lördag blev nåt alldeles extra. 🤩🤩🤩🤩

Till förrätt gjorde vi en ny variant av råbiff.

Så här tänkte jag:

Och så här blev det:

Provencalsk sallad (ruccolan hade frysit i vår kyl som fått spunk). Svenskt innanlår kryddat med olivolja, salt och peppar. Knaperstekt panchetta. Chilimayo. Oliver med havssalt. Torkade tranbär. Och så rivet gravad och torkad äggula.

Alltså!!! Perfekta smaker.

Sen till huvudrätt lättrimmad och ugnsbakad torskrygg, brynt smör med gurktärningar och potatisstomp med västerbottensost. Allt toppat med Kalixlöjrom och vårlök. (Recept här: här!)

Det kändes faktiskt som om vi satt och provsmakade oss genom nyårsmiddagen.

Grå söndag. Och vi vet bara att vi ska hämta tallrikar samt kika på en gungstol.

Oplanerad Luleåsväng

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Film och TV, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Lamm

Bara +2 natten mot lördag. Och grått med lite regn på morgonen. Sonen tog bilen till fortet.

Vi kröp upp i soffan och såg färdigt en mindre bra film vi påbörjade under torsdagen.

Into the deep. Inget att ödsla tid på.

Sen siktade vi på att min fot skulle fixa en kortare promenad. I sandaler (fast med ullstrumpor). Men precis när vi låste ytterdörren fick maken ett sms. Rakaparaten han lämnat på reklamation/reparation hos Elgiganten för typ 7 veckor sedan fanns nu att hämta.

Så. Vi bytte kläder (och satte på riktiga skor) och gasade till Luleå.

Först lunch på McDonalds.

Sen Elgiganten. Det visade sig att rakapparaten inte gick att repa så maken fick ett tillgodokvitto och kunde gå välja en annan.

Sen lite snabba ärenden. Och vi hann shoppa en hel del, faktiskt…

Sist plockade vi upp en charkbricka hos Petterssons chark samt en kaffe från Ica och sen tillbaka till Lilla Gula igen.

Innan vi packade upp putsade jag två (små) slaksidor från (ett pyttelitet) lamm. Vi kryddade med salt, peppar och oregano och så klappade vi dit chorizofärs mellan innan sidorna rullades ihop.

Och sen tog vi in fler växter.

Chili, apelsin, lager och så basilikan. Samtliga ska sen ned i tvättstugan/duschen men i väntan på att det rummet bara ska nyttjas på helgen får dom husera i gästrummet.

Chilisaltad potatis med oregano och olivolja i grytan och så i med rullen.

225⁰ i ca 45 minuter. Sen 175⁰ i ytterligare en timme.

Undertiden charkplock.

Rullen skulle sen serveras med vitlöksyoghurt, men trots att burken var oöppnad hade den möglat.🤮

Nu fick det räcka med en god sallad med oliver och nektariner.

Nyttjade vädret

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Film och TV, Foton, Mat och prat, Recept, Recept - Lamm

Solig och varm förmiddag. +31⁰ när vi gick på promenad.

Sen tände vi grillen och fixade korv till lunch.

Och så hittade jag dagens fyrklöver hemma på gården.

Vid halv tre mulnade det på och åskan mullrade på avstånd. Då passade jag på att skura toaletterna samt dusch/tvättatuga.

Någon åska hos oss blev det inte. Och regnmängden blev inte ens 1 millimeter. Dock droppade tempen tio grader.

Så vi kröp upp i soffan och såg film.

I know what you did last summer.

Tänkte gå se den nya versionen till veckan och då kändes det kul att först ha sett om originalet.

Lagade sen lammsadel. Faktiskt två stycken.

Snittade ett rutmönster, gned in med vitlök, timjan, rosmarin, salt och peppar. Sen fick dom stekyta i panna. Därefter ugnen (200⁰, nedre delen) upp till 68⁰.

När köttet var klart fick det vila en stund medan vi höjde tempen och lät potatisen få fin färg.

Och så silade vi köttsaften från formen och kokade upp. Tanken var sen att koka en stund med grädde, men den var stensur 🤢 Så det fick bli cremefraishe istället. Det blev också jättegott.

Benade ur köttet och skar i mindre bitar och sen severades det med potatisen, såsen samt lite vitlöksyoghurt.

Eftersom tempen stigit till +25⁰ ute kunde vi, trots sen middag (20.40) äta på altan.

Halv elva, medan vi mumsade i oss de sista jordgubbarna, började det småregna.

Bara duka av och gå in.

Rostade kikärtor och stengubbar

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Film och TV, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Lite svalare 😄😉 ”Bara” +27⁰. Det överlevde vi!

Skön promenad. Lunch i skuggan.

Och sen lite siesta i solstolen.

Fick med mig maken på ett tabatapass. Riktigt svettigt i solen.

Fullt med kart i jordgubbarna. Så nu satte jag ut alla stengubbar. Förhoppningsvis hinner sparvarna få krokiga näbbar innan de riktiga gubbarna börjar bli röda (och därmed ratar dom).

Melonpaus när sonen kom hem.

Och sen middag.

Gjorde en mycket god sallad där jag först rostade kikärtor i ugnen (i en timme) med lite olivolja och lite smör. Saltade bara.

Mixade olivolja, cotronzest, färskpressad citron, riven vitlök, färsk chili och färsk timjan och lite salt.

Blandade sen ett par matskedar citron/ört-olja med de fortfarande varma kikärtorn samt nykokt haricots verts. Addade silverlök, rädisor och oliver. Toppade med mozarella och ringlade över mer citron/ört-olja.

Och sen blev det grillad lax till den.

Började sist på torsdagen kika på youtube serien Krig i vår tid från Försvarsmakten.

Loppislördag och glasnudelsallad med räkor och chiliolja

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Film och TV, Mat och prat, Recept, Recept - Skaldjur, Shopping, Träning

En solig dag. Som trots att tempen stannade under +20⁰ kändes betydligt varmare, tack vare vindstilla samt just nämnda sol.

Åkte till Siknäs på byaloppis. Många hushåll som dukat fram loppisvaror på sina uppfarter och gårdar. Vi parkerade bilen i början av byn och tog sen en promenad.

Redan på första stället hittade vi ett fynd.

Eller snarare…fyndet hittade oss.

En supergosig kisse som kröp upp i knät och tvättade våra händer väldigt noga.😍

Blev bjuden på kaffe hos en kollega och fyndade en Kosta Boda Atoll för 5:-

Och en Helly Hansen vinterparkas för tre hundringar.

Tillbaka i Lilla Gula åt vi lunch och sen klippte jag gräset – igen. Gräset och träden är ju typ det enda som växer denna kalla sommar. (I natt har det varit +5⁰. Konstigt att basilikan lever. Tur den står upphöjd och nära väggen)

Maken städade bilen.

Eftersom jag redan var svettig efter 80 minuters knatande med handjagaren passade jag på köra ett tabatapass.

Utomhus.

Kvällen middag hade sin utgångspunkt från chilioljan vi gjorde till ryggbiffen här om kvällen. Det fanns kvar olja och vi hade noll koll på hur länge den håller. Så vi tog fram sjöfrystsa räkor. Och grillade paprika samt salladslök.

Sen gjorde vi en sallad av glasnudlar, färsk chili, sallad, grillade grönsaker, hyvlad morot och gurka, massa räkor, hackade jordnötter och så på med chilioljan över det. Och persilja (hade ingen färsk koriander)

Nästan som färska vårrullar på en tallrik.

Den grillade parikan och vårlöken gav extra mjuk smak till den starka oljan. Och de hyvlade grönsakerna och jordnöttena gav lite crunch.

Toppenbra.

Sen började vi se film.

Summer of 84.

Väldigt tydlig inspiration från Stranger things. Bra! Men vi har halva kvar till en annan kväll…

Grillad ryggbiff med chiliolja och grillade grönsaker

/ / 2 kommentarer / Dagar med Linda, Instagram, Mat och prat, Recept, Recept - Nöt

Denna rätt visade sig vara en riktig höjdare. Kommer garanterat lagas igen.

Ursprunget är från Jennie Wallden https://www.koket.se/grillad-entrecote-med-chiliolja-burrata-och-zucchini

Men vi gjorde om den.

Ingredienser:

1 dl olivolja

½ dl sesamolja

2 vitlöksklyftor

2-3 msk chiliflakes (mortlad)

2 msk soja

1 msk mango-balsamico

Ryggbiff till 3 personer

Två paprikor i olika färger

Knipplök

½ gurka (hyvlad)

2-4 morötter (hyvlade)

Lantbröd

Olivolja till grönsaker och bröd

Grillkrydda till grönsaker

Örtsalt till brödet

1-2 mozarellor

Först gjorde vi en chiliolja.

Värm olivolja med sesamolja. När den är nästan het i med vitlök och chiliflakes. Bubbla en kort stund. Sen i med soja och mango-balsamico. Låt vila. Då sväller den liksom. Och smakerna kommer fram.

Förbered grönsaker för grill. Vi tog paprika istället för zucchini då sonen inte är så förtjust i det. Dela och gnid in med olivolja och grillkrydda.

Skiva ljust bröd, häll på olivolja och krydda med någon form av örtsalt.

Vi valde morot och gurka som sallad. Hyvla med potatisskalare och låt vila iskallt vatten fram till montering/servering

Originalreceptet säger entrecote, men vi valde ryggbiff. Skivad. Och bara kryddad med salt och peppar.

Grilla allt.

Skiva upp köttet.

Montera:

I botten grillad paprika. Sen grillad knipplök. Så dit med dom krispiga färska grönsakerna. Därefter köttet. På det mozzarella och sist på med örtoljan.

Magiskt. Reel här:👇🏻

https://www.instagram.com/reel/DLqL468Cid4/?igsh=MTkwcXJmemw5dnowZg==

Mycket trevligare väder

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Instagram, Mat och prat, Recept - Kyckling

Måndag. Och vi gjorde bort att åka hem och handla. Blev en lunch på thai också.

Förmiddagen var lite molnig men varmare. Eftermiddagen blev solig och riktigt skön +22⁰ som mest.

Tog en promenad och sen hann vi sitta i solen en stund innan middagsfix.

Grillade kycklingben och ”byggde” en sallad i lager

Så här👇🏻

https://www.instagram.com/reel/DLihsCxi21A/?igsh=ZHRpeDg4dXExam9k

Yoghurt, vitlök, citron, silverlök, bulgur, rostade kikärtor, grönsaker och så kyckling, fetaost, persika och basilika.

Mums…

Honung- & timjanglacerad dovhjortsstek

/ / 1 kommentar / Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Magisk god dovhjortsstek.

Hade en ca 1600g stor stek. Den saltades och pepprades och fick sen en stekyta runt om i stekpannan.

Blandade ihop ett par matskedar god olivolja, en rejäl mängd timjan, två matskedar honung och lite extra salt och peppar.

Vi la steken i en ugnsform, smorde in den i honungsblandningen och skjutsade in i nedre delen av ugnen i 125⁰.

Där låg den bra prick två timmar. Då hade  den fått en innertemp på 58⁰.

Svepte steken i folie och hällde över stekskyn i en kastrull. Och så höjde vi tempen och langade in potatis. Och när den var nästan klar även en form med kvisttomater i oliv-/cotronolja. (Lite timjan hade inte varit fel heller).

Kokade ihop stekskyn med 2-3 dl matgrädde och lät den reducera lite. Och sist i med en klick smör.

Sen var det bara att skära upp köttet och servera.

Magiskt!

Dubbelpromenad, Kissegos och fiskpinnebowl

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Lilla gula huset, Mat och prat, Recept - Fisk

Söndag. Kyligt. Men vinden hade vänt så +5 kändes ändå varmare än tidigare.

Träffade vår lurviga vän på promenaden.

Om hon är ute när vi passerar kommer hon alltid springande och vill ha lite gos innan vi går vidare.

Sötgumma.

Trots att det är duktigt kallt på nätterna (typ -5⁰) och inte alls speciellt varmt på dagarna smälter snön. Nu är hela (blivande) bersån snöfri.

Och banne mig. Rabarbern jobbar sig upp, trots kylan.

Fast där sonen bygger majbrasa är det fortfarande snö. Som tur är.

Massa fix inne. Blommor, dammsugning, rengöring av luftavfuktare. Och så lunch såklart.

Men sen åkte vi hem.

Tog en extra promenad. Och bäddade rent i alla sängar (var så illa piskade. Alla sängkläder låg ju på balkongen sen i fredags)

Och sen blev det middag.

Det här är faktiskt fiskpinnar. Fast i form av en bowl. Med bulgur, sallad, gurka, mango, picklad rödlök, salladslök, vitlöksyoghurt, persilja och nachochips. 👍🏻

Lite förberedelse inför veckan. Och sen Rapport, Agenda och lite te.

Omkast

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Mat och prat, Recept, Recept - Nöt, Träning

Lördagen blev inte som planerat.

Luleåsväng fick bytas ut mot en skidtur. Istället för utemiddag blev det nästintill resturangmat på hemmaplan. Och den tänkta hotellnatten blev nu sömn i egen säng. Men det blev bra det med. Håller tummarna att B blir frisk fort.

Så här såg lördagen ut:

Skidåkning på fjärden.

Sol på vägen ut. Men motvind.

Moln på vägen hem. Och medvind.

Strök gardiner medan maken och sonen såg film.

Och sen bytte jag i sex fönster. Nu kan vårsolen komma utan att vi får blekta gardiner.

Sonen eldade mussel- och räkskal.

Middagsfix.

Först vitlöksräkor.

Sen råbiff.

Lite god olivolja, salt, peppar och sriracha i . Tillbehör: saltgurka, charlottenlök, päron, nyslagen srirachamajo, äggula och lättsaltade chips.

❤️❤️❤️

Och sen gochoklad som avslut.

Rulla till toppen