Recept

En matdag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Nöt

Lördagen blev en riktig matdag.

Efter en stunds morgonmys tog jag tag i att bena ur en massa lamm-gryt-kött. Mycket ben och hinnor så det tog sin lilla tid.

Men efter en timme hade vi 1,1kg fina grytbitar.

Ben och slamsbitar åkte ned i en gryta med lite kryddor och grönsaker. Där fick dom sen puttra i 5-6 timmar. Blev sen jättegod buljong, som vi behövde till middagen.

Flera plusgrader så promenaden var toppenskön – och halkig.

Sen middagsfix.

Fräste på en rejäl mängd grönsaker samt allt lammkött. Sen ned i gryta med bland annat lammbuljongen vi kokat.

Allt fick sen puttra i typ tre timmar.

Men innan vi dök ned i grytan blev det en råbiff.

Innanlår kryddat med salt, peppar, olivolja, gräslök och persilja.

Till detta nypicklad rödlök, finhackad saltgurka, en klick Kalixlörjom med charlottenlök samt äggula, riven prästost (vi gillar inte parmesan) och lättsaltade chips.

Magiskt gott.

Därefter den långkokta lammragun med chili och kikärter.

Mycket lyckad. Och dessutom blev det över till två hela middagar till. Perfekt.

Super-duper-god kalkon

/ / 2 kommentarer / Dagar med Linda, Jul och Nyår, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt, Värt att fira

Fantastiskt recept på Kalkon.

Originalreceptet finns här: https://bagarenochkocken.se/thanksgiving/

Så här vår variant:

Kalkonen:

Tina kalkon i god tid. Det tar sjukt länge.

Dela 2 stora lökar, 3 morötter och 3 rejäla äpplen i bitar. Inte för små, dom ska inte kunna trilla genom gallret i ugnen. Blanda ihop med salt, grovmalen svartpeppar och en näve färsk timjan och rosmarin.

Ta ur inkromet och torka av kalkonen.

Fyll kalkonen med grönsaker/frukt. Bind ihop benen. Salta rejält runt om

Rör ca 75g smör mjukt tillsammans med massa timjan, rosmarin, svartpeppar och chili. Klappa in kalkonen i gegget.

Lägg kalkonen på ett galler med ugnsform under. Lägg överblivna grönsaker runt om. Gärna med några extra örter.

Häll 2-3 dl  vatten, vitt vin och kycklingfond i långpannan och sätt in i nedre delen av ugnen i 150⁰. Höj värmen till 175⁰ efter ca 1 timme. Stek till kalkonen är 70⁰. 5 kg tog drygt 2½ timme (men den var också nollgradig när vi startade)

Mos:

Medan kalkonen ugnsbakas skalar man potatis. Vi gjorde på 1 kg. Tärna och blötlägg.

I samband med att kalkonen sedan börjar bli färdig kokas moset. Tillsätt 1 delad vitlöksklyfta och salt i vattnet. Mosa tillsammans med 50g smör samt tillsätt 1-1½ dl ljummen mjölk. Krydda upp med ev mer salt, svartpeppar och hackad charlottenlök.

Lingonsås:

Tina 225g lingon (ska vara tranbär men vi hittade inga). Ta ½ dl åt sidan. Resten kokas med skal och saft från en apelsin, 1½ dl farinsocker, 1 krm salt samt en kanelstång. När såsen (sylten?) är klar tillsätts de sparade bären. Låt svalna.

Gravy:

Sila bort ca 2 dl av spadet som samlats i långpannan. Koka upp och sjud ca 5 minuter. Blanda 1½ msk vetemjöl med 2 msk matgrädde. Rör ned i buljongen . Tillsätt ca 2 dl matgrädde. Sjud under omrörning tills såsen tjocknat. Smaka av med ev salt och peppar.

Biskvier, ”piadina”, vietnamesiska vårrullar & norrsken

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Instagram, Linda bakar, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Så skönt att sova till efter nio.

Inte lika många plusgrader som under fredagen. Men +6⁰ och sol var perfekt.

Redan efter frukost gjorde jag smörkrämen till min stora biskvi i långpanna. Då kunde den ligga i kylen och bli riktigt kall medan vi promenerade.

Isen har börjat lägga sig där vattnet inte är så rörligt. Men älven är ännu isfri.

Tillbaka i Lilla Gula gjorde vi en egen variant av piadina – ett italienskt bröd som steks med diverse god fyllning. Vi gjorde på vanligt tortilliabröd.

Kort film här nedan:

https://www.instagram.com/reel/DCJ7Zi3t6_J/?igsh=NDcxNWpqcmo0cml2

Blev jättegott.

Sen gjorde jag färdigt biskvierna. Alltså….😍

Dom åkte bums in i frysen. Alla bitarna (och det blev många!)

Sonen hade lite skola att fixa via länk så jag och maken mös upp oss i soffan och såg färdigt Hammerfallkonserten.

Kvällens middag förberedde vi precis allt innan dusch.

Vietnamesiska vårrullar. Och jag gjorde två dippsåser:

Note to my self: Adda hackade jordnötter i den med jordnötssmör (det gjorde jag!) Samt gör dubbelt upp av den med ingefära (det gjorde jag inte!)

Rullade alla i förväg. Skönt. Då slapp vi gryllet vid bordet (Grylla – Kalixmål för grisa, spilla, söla ned 😜)

Utomhus hade graderna droppat ned under noll och Aurora borealis bjöd på ett fint skådespel.

Fotade massor.

Och några av de finaste bilderna (och en video) finns i den här reelen:

https://www.instagram.com/reel/DCKps5EuVA1/?igsh=MTM5YnRnZ21jMGN4cw==

Semester dag 16: utedag och hembakade pizzor

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Linda bakar, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt

Solig förmiddagspromenad.

Och solig lunch på altan (då vi fixade pastasallad av rester med lax och romsås).

Solig eftermiddag med gräsklippning, kottkrattning och trimmning. (Samt den brillianta idén att rensa bort brännässlor iklädd shorts och bikinitopp 😱🔥)

Ungdomarna kom hem efter avslutat jobb, bara för att duscha och sen åka till Luleå.

Jag och maken tog fram den, sedan igårkväll, kalljästa pizzadegen samt kokade en tomatsås (och duschade medan den puttrade till rätt smak och konsistens).

Sen blev det hembakade pizzor.

Degreceptet här. Tomatsåsen gör jag så här:

Skålla 4 stora tomater. Fräs en finhackad charlottenlök och chili i olivolja. Tillsätt vitlök och tomatpuré. I med de tärnade tomaterna samt en slatt vin. Krydda med oregano, salt och peppar. Puttra. Ju längre desto godare. Mixa sen slät och smaka av.

Kvällen topping blev två med rökt skinka, champinjoner och salami. Och två med mozzarella,champinjoner och serrano..

Och sen påbörjade vi måndagens middag.

En lammbog putsases och sattes i en marinad av honung, senap, timjan och olivolja.

Innan godnatt blev det även ett avsnitt av The Rookie.

Sommarvädret 14 juli: Sol 🌞 och varmt. +22,4⁰ som varmast.🌡

Enkel och mysig midsommar

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Mat och prat, Recept, Recept - Övrigt, Värt att fira

Vilken mysig – och enkel – midsommar vi fick.

Vädret var verkligen varierande.

Efter mysfrukost klippte jag halva gräsmattan. Jätteblåsigt. Och bara halvvarmt. Sen promenad. I sol och +21⁰

På avstånd anade vi åskan och himlen blev hotfull mörk i fjärran. Lagom till vi fixade lunch kom ett ösregn och tempen föll åtta grader.

Solen kom åter. Och jag kunde klippa färdigt gräsmattan. Samt använda trimmern.

Maken skördade chili, hackade och frös in.

Sen kom det en till skur. Vi gick in och såg en film.

Solen återvände ytterligare en gång, men vi stannade inne resten av kvällen.

En välbehövlig dusch efter allt promenerade och klippande innan vi fixade god dryck och fantastisk middag.

(Här provsmakar vi om löjrommen är topnotch)

Grillade lax och serverade till magisk potatissallad.

Kokt, avångad, potatis lades på ett fat. Över det hällde vi brynt, knäckdoftande , smör (inte bottensatsen). Sen på med rädisor och avocado. Toppade sen (rejält) med Kalixlöjrom, rödlök, turkisk yoghurt samt massa gräslök.

Orkade ingen efterrätt, men lite godis fick vi ned, samtidigt som vi såg ett avsnitt av The Rookie.

Sommarvädret 22 juni: Väldigt varierande. Först sol 🌞och blåsig🌬. Sen varmt.🌡 Sen ösregn 🌧 och svalt🌡. Sen sol 🌞 och varmt igen🌡. Och så en till skur 💧med lägre temp som föjd🌡. För att sen avslutas med sol 🌞och mittimellantemp🌡. Tempen studsade fram och tillbaka mellan +13⁰ och +21⁰.

Hemmasöndag

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Träning

Lika kallt söndag. Det vände inte alls under dagen.

Slängde ut all sängkläder i kylan och tvättade massor.

Blev en halvmils -25⁰gradig promenad även denna dag. Solen gjorde oss sällskap.

Efter en god restlunch bäddade vi rent och sen körde jag och sonen ett mag-tabatapass. 💪🏻

En film i soffan blev det också. Blacklight. Helt ok.

Ugnstekt lax till middag. Tänkte göra en pankopanering men vi hade slut panko. Så jag krossade sista biten julknäcke istället. Blandade med Bregott, chili och gräslök innan vi geggade på röran på laxen.

Blev en kall yoghurtsås också. Med vit- och ramslök.

Och NU har tempen vänt uppåt. Men det tog till kvällen innan klättringen började. Nu är det bara -16 ute!

Solgul fiskgryta med musslor

/ / 1 kommentar / Dagar med Linda, Foton, Linda bakar, Mat och prat, Recept, Recept - Fisk, Recept - Skaldjur

2 portionsbitar lax

2 portionsbitar torsk

½ kg oskalade räkor

1 frp frysta blåmusslor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

Chili

Tomatpuré

1,5 dl i-mat grädde

1 st i-mat fraishe

2 dl vin

Saffran

Fiskbuljongtärning eller hummerfond

Timjan

Basilika

Gräslök

Persilja

Fräs lök i smör. Tillsätt chili, vitlök och buljongtärning. Fräs hastigt. Tillsätt saffran. Vänd runt.

Häll på vin och alla kryddor. Koka upp.

Häll i musslorna med den frysta lagen. Koka några minuter.

Fiska upp musslorna. Tillsätt mjölkprodukterna. Koka upp. Smaka av. Salta vid behov.

Tillsätt fisken i lagom stora munsbitar. Koka klart.

Efterkrydda med gröslök och nyklippt persilja.

Servera med bröd så den goda lagen kan sugas upp till sista droppen.

Vinterlördag med (thanksgiving)kalkon

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Jul och Nyår, Linda bakar, Mat och prat, Pepparkakor, Recept, Värt att fira

Så himla fint ute. Bara nån grad kallt, +0⁰ som varmast, och en sol som gjorde några försök – men lyckades aldrig fullt ut..

Efter en mysig frukost och en skottad altan gick vi en promenad. Sonen och flickvän gjorde oss sällskap.

Passerade ICA på tillbakavägen samt svängde in på pizzerian och beställde lunch.

Gick hem och hämtade bilen för att få med oss familjepizzan.

När alla var mätta bakade jag morgonpepparkakor. Receptet finns här: https://www.candygirl.nu/morgonpepparkakor/

Gjorde fyllningen till kvällens (försenade thanksgiving-)kalkon. Men sen fick vi vänta… Kalkonen var ännu fryst inuti så vi kunde inte få ut inkråmet och med andra ord ej heller in fyllningen.

Såg ett avsnitt Homeland och sen funkade det.

Använde detta recept https://www.candygirl.nu/83559-2/

Men hade cashewnötter istället för pinjenötter extra rökt bacon (och extra mycket) istället för kycklingdito.

Eftersom kalkonen inte hann tina helt krävdes 3 timmar i ugnen istället för 2. Så middagen blev sen. Men den var väl värd att vänta på.

Serverad till klyftpotatis, brysselkål samt en nyvispad aioli med curry och rökt paprika.

Och efter maten gjorde sonen milkshakes.

Det tog sin lilla tid att få ordning i köket så sen var det bara att ta sikte på tandborsten och därefter kudden.

Tidig fredag med lax

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Fisk

Sov som klubbad efter ”knarktabletterna”. Ingen huvudvärk. Och jag hade lämnat gårdagens zombiestadie.

Lugnt på jobbet. Fick gjort massor. Fast jag slutade redan klockan 13.

Hemma hann jag tvätta en maskin samt köra en tabata och duscha innan sonen kom hem. Och inte långt senare dök maken upp.

Anlände till Lilla Gula just efter fem. Och strax efter hämtade sonen flickvännen vid bussen.

Vi lagade en ortoligt god – och enkel – laxrätt till middag:

Förkoka 1 kg tärnad potatis samt 4 morötter i 10 minuter i saltat vatten.

Lägg i smord form. Lägg över en påse fryst bladspenat (den hade tinat liiite) och fördela tärningar av 6 bitar portionslax över. Salta.

Blanda 3 ägg med 2 dl matgrädde. Salta och peppra. Häll över laxen. Toppa med riven ost.

Tillaga i ugnen ca 30 minuter på 225⁰.

Medan maten var i ugnen hann vi spela råttfällan.

Och efter maten städade vi bara undan och gick och la oss.

Frostigt, filmjölksbröd, filmmys och grillat

/ / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Foton, Linda bakar, Mat och prat, Recept, Recept - Bröd

Favoritdagen. Solig och kall. På nyhetsmorgon bakade dom ett gott bröd med fil i. Vi hade inget fil så det fick bli en promenad.

Maken är fortfarande inte helt kurant men en promenad orkade han med.

Isen har börjat lägga sig. Så tjusigt. Men vi tordes inte gå ut på den. Ännu…

Sonen tillbringade förmiddagen i fortet. Dom förbereder för Halloweenöppet nästa lördag. Han kom hem lagom tills vi grillade korv.

Sen bakade jag detta bröd. https://www.koket.se/filmjolksbrod-med-lingon.

Fast jag tog rårörda lingon istället för sylt. Och inga solrosfrön. Skitgott blev det.

Medan brödet gräddade såg vi film. Tjejeresan.

Lite småkul. Helt ok tidsfördriv.

Till middag blev det grillat. Både lammracks och fläskfilé. Inte helt fel.

Och sen blev det bara lite soffmys innan godnatt.

Rulla till toppen