Recept

Choc o’ Nut Crisp n’ Crunch-kakor

Linda / 2014/05/09 / Lämna en kommentar / Dagar med Linda, Recept - Sötsaker

FREDAG

Veckans bästa dag. Jag älskar verkligen den här dagen. Även om man börjar tidigt så orkar man… för man vet att sen kommer helgen.

Idag började jag riktigt tidigt. Men å andra sidan får man gå hem extra tidigt också. Alltså han jag med att rivstarta helgen.

10 km jogg hann jag med innan ungen slutade skolan. Och sen bums mot lilla gula. 🙂

Solen som lös på förmiddagen byttes mot moln och lätt regn. Och jag cyklade och handlade ett paket START flingor. För mina Oboy Crisp ’n Crunch-kakor var slut. Dags att baka nya.

Den här gången blev det samma kakor fast på Choc o’ Nut Crisp n’ Crunch

Receptet har jag klurat ut själv:

250 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk bikarbonat
0,8 l Start flingor.

Allt rörs samman och rullas till små bollar som plattas till litegrand. (och den här gången slängde jag i 1 dl korinter också) Och sen in i 150 grader varm ugn, i mitten, i en kvart…. och vips har vi 35 stycken Chok o’ nuts crisp’n crunch-kakor istället. ..

Dom här flöt ut mer än Oboy-varianten. Och nästa gång ska jag sätta bollarna i småbrödsformar. Då kommer dom bli perfekta. Nu blev dom skitgoda – men sjukt ostadiga.

Ikväll har vi gottat oss i smörgåstårta. Mums… och så gissar jag att alla kommer vara ruskigt trötta när det är sovdags..

Start Oboy crisp’n crunch-kakor

Köpte nya onyttiga helgflingor åt ungen (på vardagarna får han äta nyttigare frukost).

Men trots att dom var goda blev dom igen hit. Det blev lite fööör mycket choklad.

Alltså gjorde jag nåt annat av flingorna.
Jag bakade. ..

250 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl socket
2 tsk bikarbonat
0,8 l Start flingor.

Allt rördes samman och rullades till små chokladbollar som plattades till med gaffel. Och sen in i 150 grader varm ugn, i mitten, i en kvart…. och vips hade vi 37 stycken Start Oboy crisp’n crunch-kakor istället. ..

En kycklingrätt värd att minnas

Linda / 2014/03/27 / 3 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept - Kyckling, Recept - Övrigt

I lördags tog vi en färsk kyckling (eller faktiskt två, men det hör ju inte hit) och kryddade med grillkrydda och stekte på 175 grader i ca 1 timma. Då tog vi ut den ur ugnen och blandade ned färskhackad chili i kycklingspadet och öste fågeln. Vi fortsatte steka i ca ½ timma till. Sen togs fågeln ut och styckades samt östes med chilispadet (Man kan här eftersteka vid behov)

Till detta serverades en grön bönsallad med spenat, vitlök potatis och brödsmulor.

Gröna bönor (Harico Vertes) kokades och fick rinna av. Vitlök frästes i olivolja. Sedan tillsattes potatisklyftor som rostats i ugnen tidigare på dagen, samt stora fina bitar av ett luftig vitt bröd (vi hade Grekiskt lantbröd). Detta fick fräsa runt så brödet fick färg och tog upp smaken. Hällde i lite citronolja när det blev för torrt i pannan. Därefter satte vi i massor av grovhackad bladspenat att fräsa och allra sist åkte de gröna bönorna i pannan och fick lite stekvärme och smak dom med. Saltade med flingsalt och serverades direkt.

Vi hade även en kallrörd sås gjord på yogurt, mangochutney och sambal oelek

Shit vad gott detta blev.

Alltså la jag in receptet här så vi ska komma ihåg det.

Mumsiga Fiskburgare med Nudlar och SweetChili

Linda / 2014/03/10 / 7 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept - Fisk

Det äts mycket fisk i den här familjen. Antagligen för att fisk ofta är så snabbt att fixa och dessutom så gillar vi fisk allihopa. Mums, liksom…

Men ibland blir det lite väl mycket. 🙂

I tisdags åt vi ugnstekt öring med cilipaprikasås och klyftpotatis
I fredags åt vi grillad lax, grillade färska blå musslor med ljummen potatissallad och kryddsmör
I lördags åt vi rester av laxen till lunch
I går, söndag, åt vi laxsoppa till lunch (avkoket av laxrenset ju!)
Och till middag, igår, hos mina föräldrar fick vi varmrökt lax med potatis och hjortronsås.

Idag stod det fisk på vår ”matsedel” här hemma. Och i morgon är det fisksoppa till lunch på jobbet.

Hmmm…

Kanske läge att ”kasta om ” i matschemat, tänkte jag. Bara för att upptäcka att maken redan tagit fram lax- och torskbitar ur frysen.

Ok… inte mig emot. Men vi gör ”nåt annorlunda”

Det blev fiskburgare med wookade grönsaker, äggnudlar och sweet (eller hot) chilisås...

Och bara för att det var så himla gott – och enkelt – så skriver jag ned hur vi gjorde så det kan göras fler gånger.

Vi tog ca ½kg blandad fisk (torsk och lax) som vi hackade i mindre bitar och malde till en inte allt för slät smet i mixer.
Vi tillsatte en slurk mjölk, ett ägg, salt och peppar.
Av den kladdiga smeten formade vi burgare (det blev åtta stycken) som vi la på ett fuktigt bakplåtspapper (så dom inte skulle fastna)

Sen wookade vi frysta wookgrönsaker. Vi hade över kryddsmör från musslorna så grönsakerna stektes i smör blandat med vitlök, lite pressad citronsaft, skal från den samma, persilja samt lite peppar.

Grönsakerna fick vila på sidan om när sedan fiskburgarna stektes – i samma smaksatta smör – tills dom var gyllene och genomklara. Då fick wookgrönsakerna återvända till pannan.

Och sen serverades fiskburarna och grönsakerna med kokta äggnudlar och sweetchilisås. Vi hällde även över den starka varianten av den sistnämnda.

Det här blev måndagsmiddag som hette duga. Och alltsammans tog mindre än en timma sen jag väl kom på att vi skulle ha fram mixer och grejor för att göra fiskfärs!!!

Fredag, barnmässa, vinst och salamikyckling med cashewnötter

Linda / 2014/02/28 / 4 kommentarer / Dagar med Linda, Jobbet och sånt, Mat och prat, Recept - Kyckling

Ok.. det här var än JÄKLA rolig dag.

Från halv nio i morse har jag spatserat runt i mina vulgärskor (som jag inte har på mig på bilden ovan). Dom är 10 cm höga och typ en halv cm smala… haha… kvart i sex i kväll tog jag av mig dom. Och jag känner att jag kommer ha en jäkla träningsvärk i skinkorna.

Men planen är att gå i samma skor i morgon.

Här syns min make… chockrosa… såklart

Tre spelningar – alla gick jättebra. Och mest barn var det klockan tio över fem i eftermiddags. Härligt… dansanta barn som hoppar runt i den uppbyggda manegen när jag skrålar… då stiger lyckoruset…

Sen lyckades jag med att vinna en sak:

Ok…

Cirkus Scott turnerar inte i norra Sverige. Så nu blir det till att kolla flyg och syna föreställningar med semester. För lyckas vi få i hop det så vore det ju jättekul. ’

Annars får vi väl sälja dom, eller nåt…

Väl hemma efter en lååång (men rolig) fredag fixade jag (och en sjuk make) gokyckling. Och eftersom det var så jäkla smarrigt så lägger jag ut receptet här så jag kan göra det igen:

Skär snitt i kycklingfiléer.
Fyll snitten med pepparsalami
Pensla kykclingfiléerna med en blandning av Teriyakisås och en så hot chilisås du kan hitta.
Peppra
Salta (Eller använd grillkrydda)

Stek i ugn på 225 grader ca 40 minuter

Blanda avocado med hackad lök, limesaft, salt och peppar.

Grilla stora skivor av lantbröd i ugnen.

Lägg upp vacker och god sallad på tallrikar

Gnid det grillade brödet med vitlök. Lägg på salladen. Häll över olivolja. Bred på avokadoblandningen.

Skiva kyckling och lägg på avocadon.

Strössla över hackade caschewnötter.

Ät…

MUMS…

Nu soffhäng UTAN högklackat… 🙂

Testbakat – morgonpepparkakor inför julen 2014!!!!!

Linda / 2014/01/25 / 5 kommentarer / Dagar med Linda, Jul och Nyår, Mat och prat, Pepparkakor, Recept - Sötsaker

Jag vet – lite tokigt är det, men nu blev det pepparkaksbak trots att det stod den 24 januari i almanackan.

Anledningen var att jag hade kvar pepparkaksdeg som hade passerat bäst före datum med en vecka.(men som det inte var något som helst fel på) Nu pratar vi alltså om vanlig köpesdeg – en sån där ”korv” pepparkaksdeg.

Svärmor brukar baka något som heter Morgonpepparkakor till december: tjocka peppisar perfekta att äta med smör & ost på. Jättegoda. Och det receptet ser ut så här:

2 dl sirap
1 ½ dl socker
75 g smör
½ msk kanel
½ msk ingefära
2 små ägg
½ dl mjölk
ca 9 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk hjorthornssalt

Koka sirap och socker och slå det hett över smöret och kryddorna. Vispa ägg med mjölk och rör ned i blandningen. Låt svala. Mät upp mjöl och blanda i bikarbonat och hjorthornssalt. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt vila i minst ett dygn, i plastfolie, i kylskåp.
Rulla degen till två längder, sa 6-7 cm i diameter. Skär ½ cm tjocka skivor med vass kniv. Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 10 minuter.

Nu gjorde jag alltså inte dessa peppisar ”på riktigt”. Jag gjorde fuskvarianten och skar dom av köpesdeg. Och dessutom gjorde jag dom mer ”kvadratiska” än runda

Och jag kan också tala om att det funkade alldeles utmärkt.

Mumsigt blev det.

Och eftersom lördagmorgonen bjöd på -29 grader var det jättegott att få sig en god, nybakat pepparkaka till frukostkaffekoppen

Pulled Pork i Lergryta

Linda / 2014/01/17 / 6 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Fisk

Vi köpte en stor fin 2 kg bit Norrbottnisk Fläskkarre för fantastiskt bra pris i onsdags. Och vi ville gärna göra Pulled Pork av den. Fast vi testade en annan variant: I lergryta.

Detta funkade fint att göra när man jobbar och kommer hem i hyffsad tid (och behövde eftermiddagen till att jogga/städa/fixa annat – maten skötte ju sig själv i ugnen) eftersom vi förberedde allting kvällen innan.

Dag 1:

Krydda karrén med vanlig grillkrydda samt BBQ Spicy Allround (eller vilken annan god pepparblandning som helst)

Koka ihop en ”lag” av ca:
1,5 dl vatten och buljong (det ska bli stark buljong) – vi använde Kalvfond
150 g barbequesås (rökig)
½ dl rödvin
peppar
Sambal Oelek

Dag 2

Lägg lergrytan i blöt i god tid innan middagen (vi la den i blöt redan på morgonen – före jobbet)
Sätt lite lag i botten av lergrytan
Tillsätt steken
Häll på resten av lagen.

Sätt in grytan med lock på i KALL ugn, långt ned, och sätt på ugnen på 200 grader.

Låt stå.

Vår 2 kg stek fick stå fyra timmar.

Sen var den minsann bara att pull apart!

I går serverade vi karrén till ”potatis/broccolipuffar” (alltså potatis/broccolimos blandat med ägg och spritsad på plåt och gratinerade i ugnen tills dom fått trevlig färg) Resterna kommer vi servera i tortilliabröd.

Gårdagens mums

Linda / 2014/01/12 / 3 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Kyckling

Paella stod på menyn. Vår paella innehöll

Lök
Vitlök
Saffran
Ris – kokat i avkoket från räkskalen
Wookgrönsaker (vitlök/ chili)
Pepparsalami
Rökta musslor
Räkor
Ugnstekt TexMex kyckling

Och före vi smällde i oss ovan fick vi en liten smakis av

Baguette
Räksallad
Skinka
Tomat
Gurka
Purjolök

Idag ska vi äta tacos. 🙂

Saltlakritskola med havssalt

Linda / 2013/12/13 / 4 kommentarer / Dagar med Linda, Jul och Nyår, Mat och prat, Recept, Recept - Sötsaker

Någon som tänker göra julgodis i helgen????

Kola med smak av Turkisk Peppar… Kan det bli mycket godare?

Nope – trodde vi – och gjorde dessa förra julen. Och jösses så goda. Mums. Alltså fick det bli repris i år. Receptet är från nätet nånstans, möjligen från Tomtens Dotter???

Du behöver:

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 msk kakao

1 påse Turkisk Peppar

2,5 tsk smör

200 gram mörk choklad

havssalt

Gör så här:

Klä en form, ca 20×20 cm med bakplåtspapper
Krossa karamellerna i en mortel. Det är ganska svårt/hårt. Ta några i taget så slipper du så mycket Turkisk Peppar kross på bordet/golvet!!!
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka kraftigt – utan lock – och utan att röra om tills temperaturen är ca 117 – 120 grader. Rör om lite när kolan har sjunkit ihop. Jag har inte någon termometer – vi kör på kulprovet istället. 🙂
Rör ner smöret och häll smeten i formen och låt kolan stelna. Det tar ganska länge om den inte ställs sval. Så var inte för snabb med att försöka skära. Det blir bara kladdig kniv och fula kolor!
Smält choklad
Klipp eller skär kolan i bitar. Doppa varje bit i choklad och lägg på galler eller på ett bakplåtspapper. Här snackar vi kladdgöra. Men väl värt kladdet.
Strö lite havssalt på toppen av varje bit innan chokladen har stelnat.

saltkola2

Det här är sjukt gott – om man gillar saltlakrits, vill säga.

Hjärtliga pistagebakelser av pepparkaka

Linda / 2013/11/24 / 5 kommentarer / Dagar med Linda, Jul och Nyår, Mat och prat, Pepparkakor, Recept, Recept - Sötsaker

Testade ett recept ur Mersmak tidningen – den som kommer från Coop.

Det här receptet ger ca 15 dubbla ”bakelser”… (jag gjorde dubbel sats)

Du behöver:

30 pepparkakor (jag tog färdiga, köpta)
50 gram osaltade skalade pistagenötter
100 gram smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
skal från 1 citron
lite grön kramellfärg
ca 150 g mörk choklad 70%

Gör så här:

Mixa nötterna till ett mjöl
Vispa smör och florsocker fluffigt
Tillsätt nötmjölet, vaniljsocker, äggula, citronskal och karamellfärg.
Blanda till en slät smet
Bred en klick kräm på hälften av pepparkakorna och täck med andra halvan.
Smält choklad i micro
Doppa hjärtanen i chokladen
låt stelna.

Jössees så smarrigt det här blev. Perfekt till en glögg, eller till kaffet.

Ikväll har vi gottat oss i smörgåstårta. Mums… och så gissar jag att alla kommer vara ruskigt trötta när det är sovdags..

Shit vad gott detta blev.

Det här blev måndagsmiddag som hette duga. Och alltsammans tog mindre än en timma sen jag väl kom på att vi skulle ha fram mixer och grejor för att göra fiskfärs!!!

Nu soffhäng UTAN högklackat… 🙂

Och jag tror det skulle blivit precis lika bra med saltade pistagenötter – kanske till och med ännu bättre…