Recept

Lammgryta med plommon och ingefära

I går åt vi en underbart god lammgryta. Receptet kommer egentligen från Icas Buffé-tidning, men vi gjorde inte riktigt som i receptet. Och eftersom jag vet att vi kommer vilja göra det här igen så skriver jag ned receptet här så jag hittar det smidigt nästa gång:

Ingredienser:

Drygt 1 kg grytbitar av lamm, med ben
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter
En rejäl näve katrinplommon
2 msk finhackad ingefära
rejält med spiskummin
2 kanelstänger
2 lagerblad
vatten – så det täcker köttbitarna
1-2 dl rödvin
2 tärningar lammbuljong
i förpackning färska cocktailtomater
1 burk hela konserverade tomater
grovhackad persilja
olivolja
salt
svartpeppar

Fräs köttet runt om i lite olja. Krydda med salt och peppar. Lyft över i en gryta.
Stek klyftad lök, morotsslantar och hackad ingefära tillsammans med olja och spiskummin. Flytta över till grytan med köttet.
Tillsätt kanelstänger, lagerblad, hackade katrinplommon, vatten, vinskvätten, lammbuljongtärningarna och båda sorters tomaterna. Se till att vätskan täcker köttet.
Småkoka (bara nån bubbla här och där) under lock i drygt 2½ timme.
Ta upp köttbitarna, skär i bitar och plocka bort benen. Lägg tillbaka i grytan.
Lyft bort locket och låt grytan försiktigt koka ihop i ytterligare en knapp 1 timme.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt persilja (om det är torkad dito). Annars klipper man över färsk persilja precis vid servering.

Vi serverade detta med ungssteka potatishalvor, vitlöksfräst sparris samt sallad med gurka, paprika, tomat, purjolök, avocado och granatäpple.

Note to myself: Bjud Cia och M på det här nästa gång dom kommer!

Godisfix

Linda / 2013/11/10 / 6 kommentarer / Dagar med Linda, Foton, Jul och Nyår, Recept, Recept - Sötsaker

Första julgodiset fixat. 🙂 Hos oss ska det alltid finnas negerbollar (ja, eller chokladbollar då om man nu måste vara ”korrekt”) till första advent. Vi förvarar dom i frysen och tar fram några stycken när det vankas adventsfikor och sånt… (övrigt godis som ska finnas är vanliga knäck, pistagedito, en mjuk kola och lakritskola – men dom gör vi senare)

Våra bollar gör vi så här (fast vi gör alltid dubbel sats eftersom det ska delas på två ställen: Lilla Gula Huset och hemma

200 g smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
4,5 dl havregryn

Rullas sedan i pärlsocker

Antar att vi måste provsmaka några idag – i samband med farsdagsfikat.

Restmiddag

Linda / 2013/10/22 / 4 kommentarer / Dagar med Linda, Recept, Recept - Färs

Åt Tacos här om kvällen… Och fick ju, som vanlig,t över färs… det brukar sedan bli en paj, eller användas som pizzafyllning.

Den här gången gjorde vi paj.

Men jag gjorde lite annorlunda än jag brukar.

Pajskalet är gjort av

50g smör (rumsvarmt)
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk.

Detta skal behöver inte vila – bara i med fyllning och grädda

Så jag slängde i tacofärsen
Men så hade jag även kokat tre potatisar. Dessa skivades tunt och lades över färsen. Kryddades med salt och popcornkrydda sourcream !!! 🙂
Och så en stanning gjord på en burk chilicremefraische, ett ägg och riven prästost.

Bums in i ugnen… 200 grader ca 30 minuter.

Och just innan det var klart strösslade vi över fryst chili.

Så potatis i tacopajen var en höjdare. Och bus – som inte brukar gilla paj så värst mycket – tog två stora bitar! 🙂

(Förresten blev det restlunch av tortilliabröden också. Dessa fick ett tunt lager bregott över sig, några droppar helt brutalt stark chilisås från thaibutiken och så strimlad rökt kalkon över det. Så några skivor Herrgårdsost innan tortillan vikes dubbel. Pensla med lite smör över och så in i ugnen.… sjukt god och snabb lunch)

Hemmagjorda chicken nuggets

Linda / 2013/08/07 / 2 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept - Kyckling

Mums alltså. ..

Det här var helt nytt för mig.

Kycklingfileer skuret i ganska små bitar saltades och pepprades samt skakades i en plastpåse med vetemjöl och doppades sedan i uppvipat ägg.

Därefter rullades varje bit i ströbröd gjord på färsk hackad/riven vit fralla.

Sen fick dom torka lite innan den läskiga friteringen tog vid: Rapsolja i en kastrull, vänta tills det bubblar och fräser om man sätter ned skaftet på en trägaffel och sen fritera. Ca fyra bitar per gång. Tar nånstans mellan 3-5 min per gång. Kontrollera att dom blir genomstekta. Låt rinna av på hushållspapper.

Passa så att det inte kommer olja på plattan och ha ett lock till hands OM oljan fattat eld. Släck i sånt fall INTE med vatten. Använd inte fläkten.

Vi åt jasmineris, sallad och en sås gjord på Turkisk yoghurt smaksatt med sweet chili samt stark, stark chilisås.

Bus höll på äta ihjäl sig. Men han föredrog sweet chilisåsen som den var – utan uppblandning.

Vardagslyx med fusk

Linda / 2013/03/20 / 1 kommentar / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept - Fisk, Recept - Skaldjur

En riktig favvo hos oss tre är Tom Yum Goong soppan från Thai-köket här i ”stan”. Räkor, koriander, limeblad, citrongräs, chili, champinjoner, cocktailtomater… mmmmm…

Här om veckan hittade maken en soppmix från Santa Maria – Tom Kha. Man skulle bara blanda kryddblandningen med vatten och cocosmjölk, tillsätta kyckling och champinjoer. Done, liksom. Men när jag läste innehållet tänkte jag genast: Räkor, champinjoner, cocktailtomater OCH lax.

Så vi körde på den varianten. (och kokade ris till, som vi serverade i soppan)

Det blev ruskigt gott. Och dessutom väldigt likt Thai-kökets Tom Yum Goong (fast vi hade lax – mycket lax – och mer champinjoner i vår)

Skillnaden då?

Jag googlade och hittade:

Tom yum soup is the general name of thai hot and sour soup.
Its main ingredients are galangal lemongrass chili paste, kaffir lime leaves.
If you add prawns the tom yom soup will be called ”Tom Yum Goong” or ”Tom Yum Kung”
If you add chicken instead – the soup will be called ”Tom kha” or ”Tom kha gai”

Se där. Jag var helt rätt ute alltså

Och snacka om att vi fick gomiddag på snabbt vis – med bara liiiite fusk.

En lång en

Linda / 2012/09/30 / 3 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Sötsaker, Värt att fira

Maken fick en lång tårta den här gången. Gjorde en drömtårte-botten och fyllde med dumlekräm. Dumlekrämen har jag skrivit recept på tidigare – finns här – men annars så är det enkelt:

Värm 3 dl grädde tills den nästan kokar.
Lägg i 180g dumlekolor.
Rör tills det smält.
Sen ska det kylas. KALLT. Jag har den i frysen nån timme innan jag vispar.

För är den riktigt kall blir den tjock och tung när man vispar – som en smörkräm, nästan. Funkar fint att spritsa om man vill det. Men här bredde jag bara ut den på botten och rullade ihop. Och dekorerade med vanlig vispad grädde.

Mumsigt värre.

Min goda variant på Mojito

Linda / 2012/08/11 / 5 kommentarer / Recept, Recept - Övrigt

1. Lägg en halv citronskiva (skuren i två bitar) i ett glas tillsammans med lite råsocker

2. Tillsätt rejält med färsk mynta

3 Muddla! Ordentligt.

Och har man som jag – ingen muddlare (heter det så?) går det bra att avnvända skaftet av en sån här:

4. Häll på lite saft från en färskpressad juice… Lite lagom mycket sådär…

5. Och sen i med vodka. Beroende på hur mycket citron och mynta det ska smaka. Starkt ska det vara i alla fall.

6. Och så en liten slatt Sprite. Bara för lite bubblor och sötma…

Och sen blir man såhär glad när man får smaka:

SKÅL

Recept på ett enkelt och gott vitlöksbröd i långpanna – perfekt till Kräftor

Linda / 2012/08/10 / 6 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept - Övrigt

I förra veckan gjorde jag något så ovanligt som att baka. Matbröd. Hittade ett recept som jag tyckte verkade smarrigt och då gjorde jag slag i saken. Det blev ett vitlöksbröd. I långpanna. Bilden ovan visar när jag precis lagt den på plåten och smetat över den pestoliknande röran. Sen – efter gräddning såg det såhär fint ut:

Och eftersom detta bröd var både enkelt och väldigt, väldigt gott (passade bland annat utmärkt lite värmt i ugnen till kräftor!) så skriver jag ned receptet så jag inte tappar bort det. Och ifall någon av er vill prova. Det är ju dessutom kräftsäsong nu så…

25 gram jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 dl olivolja
1 msk strösocker
2 tsk salt
12-14 dl vetemjöl special

Fyllning:
1 dl olivolja
½ kruka färsk basilika (bladen)
2 vitlöksklyftor
½ citron, skalet
flingsalt och nymalen svartpeppar

Rör ut jästen i vattnet och häll i olja, socker och salt.
Tillsätt det mesta av mjölet och knåda en smidig och slät deg.
Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45-60 min.
Stjälp upp degen i en bakplåtsklädd mjölad långpanna och tryck ut till en jämntjock platta.
Lägg över bakduk och jäs ytterligare 40 min.

Gör under tiden fyllningen:
Mixa basilika med olja, tillsätt vitlök, riv skalet av citronen och tillsätt.
Smaka av med salt och peppar.

När brödet är färdigjäst, gör små gropar med tummen över hela ytan och pensla över fyllningen.
Grädda mitt i ugnen tills det är vackert gyllenbrunt – 15-20 min. Låt svalna under duk.

Det är ju påsklov för många så… jag påskar vidare i bloggen

Linda / 2012/04/11 / 3 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Påsk, Recept, Recept - Lamm, Recept - Övrigt, Värt att fira

Ovan bilder från Påskaftonens buffé. Och jag tror att man kan läsa texten (sidan är som vanligt gjord i A3 för kommande fotobok och sedan förminskad/komprimerad för bloggen) så jag tänker inte räkna upp innehållet en gång till.

Sjukt gott var det.

Och för mitt egets (dåliga? eller braiga?) minnes skull så skriver jag ned även resten av påskens mat – ifall vi funderar senare nån gång (vilket vi gör ibland och då är det så smidigt att söka lite på bloggen och VIPS har man svaret)

Skärtorsdag: Paella. Både kyckling och gult. Och skaldjur. Perfekt Påskmat
Långfredag: Grillad lammstek, rostad potatis och myntasås. (den myntasåsen var mmmm… Pressad citron, rivet citronskal, honung och yoghurt blandades med finhackad mynta, salt och peppar. Jösses….)
Påskafton: Se ovan
Påskdagen: Grillad Karre och Sparrispotatis
Annandag påsk: Surströmming

Vi behövde med andra ord inte svälta den här helgen heller… 🙂

Världens bästa lördag. TACK ALLA!

Linda / 2012/03/26 / 7 kommentarer / Dagar med Linda, Lilla gula huset, Recept, Recept - Färs, Värt att fira

Ovan maten vi klämde i oss i Lördags. Fast vi gjorde aningen fler portioner än fyra 🙂 Vi lyckades i alla fall klämma in oss 23 personer samtidigt i Lilla Gula Huset. (men av hänsyn till de som inte brukar visa sin nuna på nätet jämt och ständigt så visar jag inte bilder på några gäster. Vet inte hur alla ställer sig till att exponeras så jag låter helt enkelt bli.)

Hur som helst. Alla fick mat. Tanken var lite : vi värmer lite i taget och fyller på grönsaker allt eftersom. Nu kom typ alla samtidigt så det var bara värma massor och fylla på grönsaker jämt.

Nedan instruktionerna som hängde över spisen där vi fyllde på med gryta allt eftersom det tog slut.

Äta fick vi sedan göra lite var det fanns plats. Vid bord, i soffor, stående… tja… gryta gick det åt i alla fall. Och därefter var alltså tanken att dom skulle grädda sina egna våfflor till efterrätt. Fast då blev det sån kö så maken och svärmor gräddade de flesta. Och om det fanns folk som inte var tillräckligt mätta (eller fortfarande sugna) så fanns det även chokladtårta och småkakor… (som svärmor fixat!)

Själv fick jag i mig pyttelite gryta. Inga våfflor och ingen tårta.

Inte förrän sent. Då värmde vi på en grytomgång till och åt i lugn och ro tillsammans med dom som var kvar senare än resten…

På bilden här nedan ses sedan godis- och snacksansvarige. Han hade dessutom bakat olivsnurrorna – nästan själv:

Mina kollegor hade skrivit om den senaste barnvisan jag skrivit, den om Kråkan (hmmm.. den är nog förresten inte inspelad för bloggen va?) Och huruvida dom visste att jag för tillfället hade alla mina gitarrer hemma i lägenheten (jag brukar ha en i Lilla Gula) eller om det var en slump att dom hade med sig min ”jobb-gitarr” vet jag inte. Jag fick i alla fall kompa – när dom sjöng för mig. Texten syns också här nedan.

(får väl ta och spela in Kråkan-sången så ni får höra ORIGINALETS text också!
Dom som inte hade hört den fick även sin chans i Lördags. )

Vad gillar ni förresten denna blomsteruppsättning???
Helt sjukt stor och vacker. Som en brudbukett, nästan

Och här kommer nu presentkollaget. Jag hoppas verkligen att jag inte glömt bort någon…

Jag tänker inte rabbla upp allt jag fick. Men det var helt sjukt med saker och pengar. Jösses. TACK så väldigt för allt fint både saker, blommor, pengar, presentkort och bygg-hjälp. (Jag vet att det kommer bli en ny gitarr för några av slantarna! 🙂 )

Och näst sista bilden från i Lördags blir på ett hemmagjort grattiskort. Och JA – det är jag på alla bilder! (har suddat ut kollegornas namn. Vet inte om dom vill ståta med dom på min blogg)

JAG HADE EN UNDERBAR DAG-FÖRE-FÖDELSEDAG.
TACK ALLA SOM HJÄLPTE TILL OCH/ELLER BIDROG MED MYCKET

Det blev god mat, trevligt folk och massor av presenter.

Note to myself: Bjud Cia och M på det här nästa gång dom kommer!

Och på den rätta födelsedagen – i går söndag – mös vi, bara vi själva. Med överblivna våfflor. 🙂 Våffeldagen till ära!