Recept – Sötsaker

Saltlakritskola med havssalt

/ / 4 kommentarer / Dagar med Linda, Jul och Nyår, Mat och prat, Recept, Recept - Sötsaker
Någon som tänker göra julgodis i helgen????
saltkola1
Kola med smak av Turkisk Peppar… Kan det bli mycket godare?
Nope – trodde vi – och gjorde dessa förra julen. Och jösses så goda. Mums. Alltså fick det bli repris i år. Receptet är från nätet nånstans, möjligen från Tomtens Dotter??? 
Du behöver:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 påse Turkisk Peppar
2,5 tsk smör
200 gram mörk choklad
havssalt
Gör så här:
  • Klä en form, ca 20×20 cm med bakplåtspapper
  • Krossa karamellerna i en mortel. Det är ganska svårt/hårt. Ta några i taget så slipper du så mycket Turkisk Peppar kross på bordet/golvet!!!
  • Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka kraftigt –  utan lock  – och utan att röra om tills temperaturen är ca 117 – 120 grader. Rör om lite när kolan har sjunkit ihop. Jag har inte någon termometer – vi kör på kulprovet istället. 🙂
  • Rör ner smöret och häll smeten i formen och låt kolan stelna. Det tar ganska länge om den inte ställs sval. Så var inte för snabb med att försöka skära. Det blir bara kladdig kniv och fula kolor!
  • Smält choklad
  • Klipp eller skär kolan i bitar. Doppa varje bit i choklad och lägg på galler eller på ett bakplåtspapper. Här snackar vi kladdgöra. Men väl värt kladdet.
  • Strö lite havssalt på toppen av varje bit innan chokladen har stelnat.

saltkola2

Det här är sjukt gott – om man gillar saltlakrits, vill säga.

Hjärtliga pistagebakelser av pepparkaka

/ / 5 kommentarer / Dagar med Linda, Jul och Nyår, Mat och prat, Pepparkakor, Recept, Recept - Sötsaker

pistagepeppar1

Testade ett recept ur Mersmak tidningen – den som kommer från Coop.

Det här receptet ger ca 15 dubbla ”bakelser”… (jag gjorde dubbel sats)

 

Du behöver:

30 pepparkakor (jag tog färdiga, köpta)
50 gram osaltade skalade pistagenötter
100 gram smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
skal från 1 citron
lite grön kramellfärg
ca 150 g mörk choklad 70%

Gör så här:

Mixa nötterna till ett mjöl
Vispa smör och florsocker fluffigt
Tillsätt nötmjölet, vaniljsocker, äggula, citronskal och karamellfärg.
Blanda till en slät smet
Bred en klick kräm på hälften av pepparkakorna och täck med andra halvan.
Smält choklad i micro
Doppa hjärtanen i chokladen
låt stelna.

Jössees så smarrigt det här blev. Perfekt till en glögg, eller till kaffet.

pistagepeppar2

pistagepeppar3

pistagepeppar4

pistagepeppar5

pistagepeppar6

Och jag tror det skulle blivit precis lika bra med saltade pistagenötter – kanske till och med ännu bättre…

Godisfix

/ / 6 kommentarer / Dagar med Linda, Foton, Jul och Nyår, Recept, Recept - Sötsaker

negerbollar

 

Första julgodiset fixat. 🙂 Hos oss ska det alltid finnas negerbollar (ja, eller chokladbollar då om man nu måste vara ”korrekt”) till första advent. Vi förvarar dom i frysen och tar fram några stycken när det vankas adventsfikor och sånt… (övrigt godis som ska finnas är vanliga knäck, pistagedito, en mjuk kola och lakritskola – men dom gör vi senare)

Våra bollar gör vi så här (fast vi gör alltid dubbel sats eftersom det ska delas på två ställen: Lilla Gula Huset och hemma

200 g smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
4,5 dl havregryn

Rullas sedan i pärlsocker

Antar att vi måste provsmaka några idag – i samband med farsdagsfikat.

En lång en

/ / 3 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Sötsaker, Värt att fira

Maken fick en lång tårta den här gången. Gjorde en drömtårte-botten och  fyllde med dumlekräm. Dumlekrämen har jag skrivit recept på tidigare – finns här – men annars så är det enkelt:

Värm 3 dl grädde tills den nästan kokar.
Lägg i 180g dumlekolor.
Rör tills det smält.
Sen ska det kylas. KALLT. Jag har den i frysen nån timme innan jag vispar.

För är den riktigt kall blir den tjock och tung när man vispar – som en smörkräm, nästan. Funkar fint att spritsa om man vill det. Men här bredde jag bara ut den på botten och rullade ihop. Och dekorerade med vanlig vispad grädde.

Mumsigt värre.

Blåbärsmarängtårta

/ / 4 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Sötsaker

Visst blev den tjusig – blåbärsmarängtårtan.

God blev den också. Inte så söt, snarare lite syrlig. Det är ju massa socker i marängsmeten så jag sockrade inte blåbären och grädden fick bara precis en liten udd vanlijsocker i sig. Mmmmmm. Det finns kvar till idag också.

Receptet kommer ur Elle Mat och Vin nr 4 2011

6 äggvitor
3 dl strösocker
1½ dl hasselnötskärnor
50g marsanpulver
4 dl grädde
5 dl blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt socker lite i taget och fortsätt vispa tills marängsmeten är blank och fin. Hacka nötterna (jag körde med färdighackade, men hade dock bara halva mängden hemma).
Blanda ned hälften av de hackade nötterna i smeten tillsammans med marsanpulvret.
Bred ut smeten på en bakpersklädd plåt och strö över resten av nötterna (jag tog här flagad mandel eftersom jag hade för lite hasselnötter).
Grädda i 20 minuter.
Ta ut marängen och låt svalna.
Vänd upp på papper.
Vispa grädde och bred på nästan allt på botten.
Strö över nästan alla blåbär över grädden.
Rulla ihop från långsidan och lägg på ett fat med skarven nedåt.
Bred på resten av grädden och dekorera med blåbären. (Jag satte även lila strössel och ”silverkulor”)
Vill man ha tårtan sötare sockrar man blåbären och sätter socker i grädden.

Tårtan blir lite seg i konsistensen. När den var helt nybakad var den nästan svår att äta med sked utan små dessertgafflar och knivar hade varit att föredra. Men låter man fyllningen gotta till sig lite innan man dekorerar så är den som en vanlig tårta…

Italiensk rulltårta (Tiramisu)

/ / 2 kommentarer / Dagar med Linda, Recept, Recept - Sötsaker

Det var till det här jag skulle ha mina italienska flaggor. Fredagsfikat på jobbet. Jag hade bakat Tirsmisurulltårta. Och den blev GRYMT god. (som tur var blev det över så jag har några bitar till i frysen så det räcker åt oss här hemma också)

Och för mitt minnes skull kommer här receptet:

Räcker till 8-10 st
125 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
65 g vetemjöl
65 g potatismjöl
2 tsk bakpulver


Tiramisufyllning:
250 g mascarpone
2 dl florsocker
1 dl mycket starkt kaffe
1 snapsglas konjak

Garnering:
Kakaopulver

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker, vänd ner blandningen i äggvispet.

Häll smeten i långpannan och grädda rulltårtsbottnen i 5-7 minuter. Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper. Låt kakbottnen kallna. Blanda kaffe och konjak, pensla kakbottnen lätt med blandningen.

Gör fyllningen: Rör mascarpone, florsocker och resten av kaffeblandningen till en smidig och luftig kräm. Bred ut fyllningen på kakbottnen. Ställ kakan kallt en stund tills ostfyllningen stelnat lite. Rulla ihop tårtan till en ganska fast rulle med hjälp av bakplåtspapperet.

Låt rulltårtan ligga kallt i kylskåp fram till serveringen eller frys den.

Pudra över kakapulver innan servering. Ät och njut!

 

Tårtan

/ / 6 kommentarer / Dagar med Linda, Foton, Recept, Recept - Sötsaker

Så här blev årets Morsdagstårta.

Botten är sockerkaka med citron i
Lager 1 är citronkräm (som jag fick koka om på morgonen eftersom den inte stelnade som den skulle) och skivade jordgubbar
Lager 2 är vaniljvisp och skivade jordgubbar
Uppe på är det grädde som är färgad rosa med karamellfärg. Rött jordgubbströssel och ”staket” och hjärtan gjorda av smält vit choklad. Bokstäverna i brun choklad är färdigköpta!

Smaken blev: Mmmmm….

Påsktårtan

/ / 9 kommentarer / Recept, Recept - Sötsaker, Värt att fira

Årets påsktårta. Supersliskig, och jättegod. Funkar fint även till Valborg/första maj om någon vill testa.

Fyllningen är en tryffel på 200 g vit hackad choklad som är blandad med 2 dl uppkokt grädde och efter fem minuter rört ihop med 1 msk honung. Det fick sedan vila i kylen över natten.

200 g mörk riven choklad blandades med  2,5 dl vispad grädde.

Varva så  färdig marängbotten, tryffel och chokladgrädde.

Jag dekorerade med hyvlad dubbelnougat men det kan man ju ta vad man vill.

ApelsinChoklad-tårta

/ / 5 kommentarer / Recept, Recept - Sötsaker, Värt att fira

Här är födelsedagstårtan. Den blev jättegod.

Den har chokladbotten i tre delar.

Fyllningen består av Apelsinmarmelad och Chokladmousse. Det är också Chokladmousse på sidorna.

Uppe på är det KinaPuffar och runt detta spritsad grädde.

Under ”staketen” (som bus kallar för Kinatecken) av smält, ringlad blockchoklad ligger karamelliserade apelsiner och citroner. Jag filéade apelsin och citron och lät dom koka/steka ett par tre minuter i en blandning av sirap och smält smör.

Blåbär och wirre i frysen…

/ / 6 kommentarer / Dagar med Linda, Mat och prat, Recept, Recept - Sötsaker

Vad var nu det här då?

Jo det är helt enkelt ett foto av det här:

Som blev en mycket smarrig efterrätt med blåbär (som synes) och whisky… mums…

Och här är receptet – från ICA – alltså inget jag kommit på själv.



  • 2 dl blåbär + till garnering
  • 5 äggulor
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk Mackmyra whisky (eller annan whisky)
  • 3 dl vispgrädde
  • 25 g smör
  • 5 digestivekex
  • 3/4-1 tsk hel kardemumma

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt whisky och blåbär.
Vispa grädden fast och vänd ner whiskyblåbären i den.
Häll upp i en form.
Ställ i frysen minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 175° C.
Smält smöret.
Smula/krossa digestivekexen fint.
Stöt kardemumman i en mortel.
Blanda smör, kexsmulor och kardemumma.
Strö ut på en plåt med bakplåtspapper.

Ta fram glassen och ställ i kylen ca 30 minuter före servering.
Servera glassen med det rostade strösslet och gärna blåbärssås.
Garnera med blåbär och gärna en myntakvist.

Rekommenderas skarpt. Och jag kommer testa att göra med andra smaker.. funderar på hjortron och cognac… mmm…
Rulla till toppen